Многія гаспадыні, у арсенале якіх даўно прысутнічаюць сырнікі і запяканкі, не рызыкуюць звязвацца з тварожныя суфле, лічачы яго капрызным ў падрыхтоўцы. І зусім дарэмна. Трэба ведаць толькі некалькі маленькіх хітрасцяў: тварог выбіраць мяккі, не крупчасты, смятану - тлустую, і вавёркі ўзбіваць ў вельмі моцную пену. А на дапамогу прыйдзе сучасная тэхніка - тварожнае суфле можна рыхтаваць як духоўцы, так і ў мікрахвалеўцы, мультиварке і нават пароварке. Раз паспрабаваўшы, вы проста закахаецеся ў гэты найдалікатны дэсерт!
Сметанковае-тварожнае суфле з жэлацінам
Хатнія варыяцыі на тэму любімых цукерак «Птушынае малако».
інгрэдыенты:
Для суфле:
- сліўкі (10% тлустасці) - 200 г;
- малако згушчанае - 2/3 шклянкі;
- жэлацін - 10 г;
- малако - 1/2 ст .;
- тварог - 140 г.
Для глазуры:
- шакалад - 100 г;
- малако - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Заліваем жэлацін малаком і пакідаем брыняць. (Калі вы хочаце атрымаць больш шчыльнае суфле, вазьміце 15 г жэлаціну). Змешваем згушчонку з вяршкамі, даводзім да кіпення і трымаем на слабым агні каля хвіліны. Прыбіраем з пліты і дадаем набраклыя жэлацін, перашкаджаем да поўнага яго растварэння.
Атрыманую масу астуджаюць да пакаёвай тэмпературы і добра ўзбіваем міксерам разам з тварагом (не менш за 10 хвілін!). Перакладаем у парцыённыя формачкі (можна ўзяць сіліконавыя - для кексаў) і адпраўляем у халадзільнік на 2 гадзіны.
Для глазуры падпаліце на паравой лазні шакалад і зьмяшаем з цёплым малаком - да аднастайнасці. Вымаем застылае суфле з формы і зверху паліваем шакаладным соусам. Можна яшчэ прысыпаць дробнены арэшкамі. І зноў прыбіраем суфле ў халадзільнік, каб «схапілася» глазуру.
Тварожнае суфле ў мультиварке
інгрэдыенты:
- яйкі - 5 шт .;
- смятана - 200 г;
- тварог - 700 г;
- крухмал - 3 ст. лыжкі (з верхам);
- цукар - 1,5 шклянкі;
- ванілін - 1 дробка.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць тварожнае суфле ў мультиварке? Расціраем тварог з жаўткамі, па чарзе дадаем смятану, крухмал і ванілін. Вавёркі ўзбіваем з цукрам у моцную пену, як на безэ. Акуратна ўводзім іх да тварогавай масе і вымешваюць.
Выкладваем у рондальчык мультиварки, змазаную сметанковым маслам. Усталёўваем рэжым «Выпечка» на 65 хвілін. Важна! Пакуль рыхтавацца суфле, крышку не адчыняем і працэс не кантралюем! Пасля ўключаем рэжым "Падагрэў" і трымаем суфле пад зачыненым вечкам яшчэ 30 хвілін.
Зараз можна перакласці тварогавы торт на страву і атрымаць асалоду ад яшчэ цёплым дэсертам, але лепш адправіць яго на некалькі гадзін у халадзільнік. Паверце, трохі вытрымкі, і суфле стане яшчэ смачней.
Тварожнае суфле ў пароварке
інгрэдыенты:
- тварог - 500 г;
- смятана - 4 ст. лыжкі;
- крупы манная - 4 ст. лыжкі;
- яйкі - 5 шт .;
- цукар - 1 шклянка;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- ягады - 1/2 шклянкі.
падрыхтоўка
Змешваем ў блендере тварог з жаўткамі, ванільным цукрам, манкой, смятанай і цукрам. Вавёркі ўзбіваем міксерам на такую густую пену, што яна ўтрымаецца ў перавернутай уверх дном місцы. Акуратна ўводзім вавёркі ў тварогавую масу, вымешивая зверху ўніз. Гэта надасць суфле аб'ём.
Пасля выкладваем у змазаную сметанковым алеем форму, упрыгожваем зверху ягадамі і ставім у параварку на 30 хвілін.
Тварожных-фруктовае суфле ў мікрахвалеўцы
Ідэальны варыянт для здаровага сняданку і рыхтуецца лічаныя хвіліны. Вы яшчэ паспееце на ранішнюю прабежку.
інгрэдыенты:
- яблык - 1 шт .;
- тварог - 200;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
Здымаем лупіну з вялікага салодкага яблыка, вымаем асяродак і шаруе на буйнай тарцы.
Раскладваем у формачкі, прыдатныя для мікрахвалёўкі. Можна запаўняць цалкам - суфле не паднімецца пры выпечцы. Адпраўляем у мікрахвалёўку хвілін на 5. Гатовае суфле становіцца крэмавага колеру. Даём яму астыць, вымаем з формачак і пасыпаем карыцай.
Калі запекчы гэта тварожнае суфле ў духоўцы, верх пакрыецца румянай скарыначкай, але ўнутры застанецца такім жа пяшчотным.
Для разнастайнасці яблык у тварожных суфле можна замяніць любымі садавінай, варанай морквай або гарбузом.