Як і большасць летніх ягад, чарніца добрая як сама па сабе, так і ў якасці інгрэдыента выпечкі і дэсертаў. Духмяныя і салодкія ссінячы чорныя ягады цікава глядзяцца ў цесцю і кантрастуюць са салодкім мякішам дзякуючы лёгкай кіслінкай. У рамках гэтага матэрыялу мы разбяром рэцэпты шарлоткі з чарніцай.
Шарлотка з чарніцай - рэцэпт
Шарлотка з гэтага рэцэпту рыхтуецца на аснове кукурузнай мукі, якая надае тэсту характэрны смак, выражаны колер і шчыльную тэкстуру. Дзякуючы даданню кукурузнай мукі шарлотка атрымліваецца хрумсткай звонку і дзіўна мяккай і злёгку крыху вільготна ўнутры.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 210 г;
- цукровы пясок - 135 г;
- яйкі - 2 шт .;
- кляновы сіроп - 45 мл;
- кукурузнае алей - 65 мл;
- пшанічная мука - 175 г;
- кукурузная мука - 95 г;
- парашок для выпечкі - 5 г;
- сода - 3/4 ч. лыжкі;
- ёгурт - 270 мл;
- тварог - 75 г;
- свежая чарніца - 1 ст.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка шарлоткі па стандартнай тэхналогіі замешвання цеста для бісквіта. Злучаем алей пакаёвай тэмпературы з цукровым пяском і ператвараем сумесь у паветраны белаваты крэм. Ня спыняючы ходу прылады, дадаем да алею яйкі (па адным за раз да поўнага вымешивания), кукурузнае алей і кляновы сіроп. Далей ідуць малочныя прадукты - ёгурт і тварог, а толькі пасля іх сумесь на аснове двух відаў мукі з галоўнай падымалай сілай нашай шарлоткі - содай і разрыхляльнікаў. Як толькі цеста стане аднастайным, спыніце працу міксера, у адваротным выпадку вы пераб'е яго і шарлотка стане дубовай пасля выпякання.
Злучыце цеста з ягадамі і пераліце ў прыкрыты пергаментам і промасленную форму. Пакіньце пірог выпякацца пры 180 градусах 1 гадзіна 15 хвілін.
Шарлотка з чарніцай ў духоўцы
Кантрасным мякіш у рамках гэтай шарлоткі з'яўляюцца не толькі самі ягады і хрумсткі Топінг які складаецца з духмянай крошкі пясочнага цеста прыпраўленай мушкатовым арэхам.
інгрэдыенты:
Для пірага:
- мука - 255 г;
- молаты імбір - 1/2 ч. лыжкі;
- парашок для выпечкі - 5 г;
- цэдра 1 цытрыны;
- сметанковае масла - 55 г;
- цукровы пясок - 135 г;
- яйка - 1 шт .;
- кефір - 115 мл;
- свежая чарніца - 420 г.
Для Топінг:
- цукровы пясок - 95 г;
- мука - 40 г;
- сметанковае масла - 55 г;
- дробка мушката.
падрыхтоўка
Пакуль духоўка даходзіць да 190 градусаў, займіцеся тэстам. Для яго падрыхтоўкі злучыце асобна першую чацвёрку інгрэдыентаў. У іншай місцы ўзбіце алей і цукровы пясок да кансістэнцыі паветранага крэму, дадайце туды ж яйка і сухія складнікі. Уліце кефір, паўторна ўзбіце цеста і злучыце са свежымі ягадамі чарніц. Пераліце цеста ў пакрытую форму і давяршыў дробкай з расцёртага з мукой, мушкат і цукрам халоднага алею. На выпечку прысмакі сыдзе парадку 45-55 хвілін.
Калі ж вы вырашыце зрабіць шарлотку з чарніцай ў мультиварке, то рэжым «Выпечка» неабходна будзе ўсталяваць прыблізна на гадзіну.
Шарлотка з яблыкамі і чарніцай
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 170 г;
- цукровы пясок - 190 г;
- смятана - 225 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 285 г;
- парашок для выпечкі - 5 г;
- ягады чарніцы - 140 г;
- яблык - 65 г;
- трысняговы цукар - 145 г;
- арэхі - 95 г;
- молатая карыца - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Пераўтварыце мяккае масла і цукровы пясок у белы крэм і дадайце да яго яйка са смятанай. Асобна злучыце разам усе сухія складнікі і ўсыпце іх да алейнай сумесі. Дапоўніце цеста ягадамі і кавалачкамі яблыкаў і пераліце ў прыкрыты форму для выпякання. Пасыпце верхавіну сечанымі арэхамі і цукровым пяском з карыцай, а затым размесціце шарлотку ў разагрэтым да 180 градусаў духавай шафе на 35-40 хвілін. Хай гарачы пірог пастаіць у форме хвілін 10, затым яго можна будзе здабываць і сервіраваць.