Падрыхтоўка тартоў да некаторых часоў лічылася прэрагатывай вопытных кулінараў, але са з'яўленнем велізарнай колькасці экспрэс-рэцэптаў і магчымасці дзяліцца імі хутка і бесперашкодна, выпяканне складаназлучаных ласункаў ператварылася ў задавальненне даступнае нават аматору на кухні. Гэты матэрыял мы вырашылі прысвяціць як раз аднаму з такіх рэцэптаў - торту з заварным крэмам на патэльні.
Мядовы торт на патэльні з заварным крэмам
Традыцыйны «нектарнікі» і ў духоўцы рыхтуецца не занадта складана, а што ж тут казаць пра патэльні. За лічаныя хвіліны перад вамі вырасце цэлы стос коржей, якія застанецца толькі прахарчаваць простым крэмам.
інгрэдыенты:
Для коржей:
- мёд - 115 мл;
- цукровы пясок - 55 г;
- яйкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 195 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- воцат - 10 мл;
- мука - 295 г.
Для крэму:
- яечныя жаўткі - 4 шт .;
- цукровы пясок - 135 г;
- малако - 710 мл;
- мука - 45 г;
- сметанковае масла - 230 г.
падрыхтоўка
Паколькі гарачым заварным крэмам корж прамакаць нельга - ён цалкам убярэцца, таму, перш за ўсё мы бярэмся за яго падрыхтоўка, каб сумесь паспела цалкам астыць. Змяшайце малако з маслам і пакутай, размесціце ўсе на агні і чакайце закіпання. Тым часам злучыце жаўткі і цукар да адукацыі бялявага крэму. Далей пачніце ўліваць гарачае малако да яечнай сумесі, рэгулярна і максімальна хутка змешваючы. Уліце крэм назад у посуд, вярніце на агонь і, размешваючы, давядзіце да загусцення. Пакіньце яго цалкам астудзіцца за час падрыхтоўкі коржей.
Злучыце летні мёд з маслам і яйкамі, дадайце да сумесі соду. Звычайна мёду для гашэння соды дастаткова, але на ўсялякі выпадак падліце трохі воцату, каб быць упэўненымі ў тым, што рэакцыя прайшла цалкам. Дадайце цукар і пакіньце крышталі цалкам растварыцца. Замясіць цеста з мукой, нарэжце яго на кавалкі жаданага памеру і тонка раскачайце кожны. Каржы абсмажвайце на сухой патэльні, пакуль не пачнуць тапырыцца, а затым, астудзіўшы, прамазваюць крэмам. Торт «нектарнікі» прыгатаваны на патэльні з заварным крэмам павінен прахарчавацца перад нарэзкай.
Тварогавы торт з заварным крэмам на патэльні
інгрэдыенты:
Для коржей:
- мука - 145 г;
- тварог - 190 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- цукар - 85 г.
Для крэму:
- сліўкі - 190 мл;
- кукурузная мука - 15 г;
- яечныя жаўткі - 4 шт .;
- малако - 680 мл.
падрыхтоўка
Калі тварог для коржей апынуўся занадта сухім і крупчастым, то працярыце яго перад даданнем у цеста, інакш збожжа ў ім будуць занадта адчувальныя.
Злучыце ўсе складнікі з пераліку інгрэдыентаў для тэсту разам. Гатовы ком пакіньце адпачыць у прахалодзе, папярэдне падзяліўшы на некалькі частак, колькасць якіх вызначаецца жаданымі памерамі дэсерту.
Для крэму злучыце малочныя прадукты з мукой і дачакайцеся закіпання сумесі. Уліце гарачыя Згуслую сліўкі з малаком да яйкам, інтэнсіўна прапрацоўваючы будучы крэм венцам. Пераліце крэм назад і вярніце на агонь, чакаючы паўторнага загусцення і ня спыняючы перамешванне.
Раскачаць корж насячыце, а затым подрумяньте на сухой патэльні. Пакрыйце аснову крэмам і складзеце разам. Пакіньце торт прахарчавацца.
Рэцэпт торта "Напалеон" на патэльні з заварным крэмам
інгрэдыенты:
- заварной крэм - 520 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1/3 ч. лыжкі;
- воцат - 15 мл;
- смятана - 230 мл;
- сметанковае масла - 225 г;
- мука - 270 г.
падрыхтоўка
Прыгатуйце крэм па адным з вышэйапісаных рэцэптаў. Змяшайце ўсе складнікі для коржей, падзеліце цеста на порцыі і раскачайце. Абсмажце корж на патэльні да скарыначкі і, астудзіў, пакрыйце пластамі крэму. Адзін з коржей раскрышыце і выкарыстоўвайце дробку для дэкору.