Цеста для пончыкаў можа быць дражджавое, бездрожжевое і нават пластовае. І калі вы вельмі спяшаецеся, то можна выкарыстоўваць пакупную, але лепш замясіць яго самастойна, гэта не занадта складана. Для пачатку прыгатуем самае лёгкае дражджавое цеста для пончыкаў на вадзе.
Цеста на вадзе
інгрэдыенты:
- сильногазированная вада - 1 л;
- яйка - 2 шт .;
- соль - 1 дробка;
- белы цукар-пясок вытворчасці краін СНД - 4 ст. лыжкі;
- дрожджы - 15 г;
- цельнозерновые пшанічная мука - 4,5 шклянкі;
- раслінны алей - 1 шклянка.
падрыхтоўка
Дрожджы трэба раскрышыць і змяшаць з цукрам і соллю. Яйкі добра ўзбіваем міксерам на максімальных абаротах, затым уводны дражджавую сумесь і 2 арт. лыжкі алею, працягваем ўзбіваць. Затым ўліваем ваду і паступова дадаем просеянную муку. Наша задача - атрымаць вадкае дражджавое цеста для пончыкаў, якое нагадвае кляр. Яно атрымліваецца лёгкім за кошт вады і мінімальнага колькасці «абцяжарваюць» прадуктаў. У сподзе або сатэйнік разаграваем масла да з'яўлення лёгкага смуга і асцярожна змяшчаем у яго цеста. Выкарыстоўваем сталовую лыжку, каб пончыкі былі прыкладна аднолькавага памеру. Смажым на павольным агні да апетытна-залацістага колеру, пасля чаго вылоўліваем пончыкі і змяшчаем іх на папяровыя ручнікі.
Варыянт больш традыцыйны
Каб зрабіць традыцыйныя круглыя пончыкі, якія нагадваюць абаранкі, рыхтуем цеста інакш. Для гэтага больш падыдзе цеста на пончыкі, прыгатаванае на кефіры, яно таксама будзе дражджавое.
інгрэдыенты:
- кефір 1% тлустасці - 0,5 л;
- дрожджы сухія - 1 пакет;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- алей «Сялянскае» - ½ пачкі;
- яйка - 2-3 шт .;
- павідла ( абрыкосавае , яблычнае або калючая) - 1 баночка прыкладна 230 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- мука в / з пшанічная - 4,5-5 шклянкі;
- алей - 300 мл.
падрыхтоўка
Дрожджы, соль і цукар змешваем з мукой. Яйкі ўзбіваем з размякчаным «Сялянскай» алеем. Злучаем абедзве сумесі і, падліваючы кефір, замешваюць цеста. Яно атрымаецца мяккім і трохі ліпкім. Пасля таго, як цеста падыдзе, абмінаць яго і пачынаем рабіць пончыкі. Гэта дражджавое цеста ідэальна падыходзіць на пончыкі з павідлам. Каб іх прыгатаваць, раскочваем цеста, выразаны з яго кружкі, на палову з іх кладзём павідла, накрываем другімі, злучаем краю і смажым пончыкі ў кіпячым раслінным алеі.