Аматары шакаладу, гэты артыкул для вас! Зараз мы раскажам, як прыгатаваць торт «Тры шакаладу». Рыхтаваць яго не складана, але патрабуецца час. Але яно таго варта, на густ торт проста цудоўны.
Торт «Тры шакаладу» - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная мука - 100 г;
- сметанковае масла 72,5% -ный тлустасці - 100 г;
- шакалад чорны - 110 г;
- цукар - 120 г;
- разрыхляльнік - 12 г;
- курыныя яйкі - 4 шт .;
- соль - дробка.
Для мусаў:
- жэлацін - 24 г;
- сліўкі - 600 мл;
- каньяк - 45 мл;
- сметанковае масла 72,5% -най тлустасці - 90 г;
- чорны шакалад - 150 г;
- малочны шакалад - 150 г;
- белы шакалад - 150 г.
падрыхтоўка
Акуратна разбіваем яйкі, каб можна было аддзяліць бялкі і жаўткі. Размякчанае сметанковае масла змешваем з цукрам (50 г) і расцірае. Дадаем распалены шакалад, а затым па адным ўводзім жаўткі, добранька змешваючы масу. Пасля гэтага усыпаць муку і разрыхляльнік. Вавёркі (лепш, калі яны будуць астуджанымі) ўзбіваем з соллю і астатнім цукрам да шчыльнай масы. Бялковую сумесь ўводзім у цеста і акуратна змешваем, каб маса не апала. Выкладваем цеста ў раздымную форму дыяметрам 24 см і ставім у духоўку з тэмпературай 170 ° С. Праз 25 хвілін бісквіт будзе гатовы. Калі ён цалкам астыне, прыступаем да далейшага афармлення торта.
Такім чынам, корж цалкам астыў, зноў змяшчаем яго ў форму, дзе ён выпякаўся, і з фальгі робім высокія борцікі, як працяг формы. Сам бісквіт апырскваюць 30 мл каньяку. Ставім форму з бісквітам ў маразільную камеру на паўгадзіны. А ў гэты час прыступаем да падрыхтоўкі муса. Для гэтага жэлацін разводзім у сліўках (50 мл). Пакідаем хвілін на 20 для набракання. Вяршкі ўзбіваем у пышную пену. Чорны шакалад растопліваюць з 30 г сметанковага масла. Дадаем 1/3 жэлацінавы масы і выграваецца да растварэння жэлаціну, але не кіпяцім. Астуджаем масу да пакаёвай тэмпературы, дадаем 1/3 вяршкоў і 15 мл каньяку. Змешваем і заліваем мусам шакаладны бісквіт. Адпраўляем у маразілку хвілін на 15. Тым часам па той жа тэхналогіі рыхтуем мус з малочнага шакаладу. Цяпер вымаем форму з бісквітам з маразілкі і атрыманы мус Выліваем на папярэдні пласт. Зноў ставім у маразілку на 15 хвілін. Рыхтуем мус з белага шакаладу. І таксама заліваем ім папярэдні пласт. Зноў ставім торт-мус «тры шакаладу» у маразілку хвілін на 15, а потым вымаем, фальгу здымаем і хвілін праз 15 падаем да стала.
Сырны торт «Тры шакаладу»
інгрэдыенты:
Для тварогавай асновы:
- сыр Філадэльфія - 250 г;
- цукар - 100 г;
- малако - 160 мл;
- вада - 5 мл;
- жэлацін - 7 г.
Для «чорнага» муса:
- чорны 70% -ный шакалад - 40 г;
- сырная маса - 155 г;
- узбітыя сліўкі 33% -ный тлустасці - 105 г.
Для «малочнага» муса:
- шакалад малочны - 40 г;
- сырная маса - 155 г;
- узбітыя сліўкі 33% -ный тлустасці - 105 г.
Для «белага» муса:
- белы шакалад - 40 г;
- сырная маса - 155 г;
- узбітыя сліўкі 33% -ный тлустасці - 105 г.
падрыхтоўка
Жэлацін заліваем вадой, а потым, калі ён набухнет, растопліваюць. Сыр Філадэльфія ўзбіваем з цукрам каля 3 хвілін - за гэты час цукар павінен цалкам растварыцца. У канцы ўводзім распалены жэлацін. Сырную масу пакуль адстаўляе ўбок і
Як ўпрыгожыць торт «Тры шакаладу» - выключна справа густу. Можна выкарыстаць гатовыя шакаладныя фігуркі ці шакаладную габлюшку. А можна распаліць шакалад і зрабіць любы ўзор.