Булачкі «ружанькі» родам з дзяцінства, калі здавалася, што няма нічога смачней мамінай выпечкі. Прыйшоў час ажывіць старыя рэцэпты і парадаваць ўжо сваіх дзяцей незвычайнымі булачкамі. І яны з лёгкасцю павераць, што іх мама - сапраўдная чараўніца.
Булачкі «Розочка» з тварагом - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тварог - 200 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1 ч. лыжка;
- мука - 2 ст .;
- цукар - 3/4 арт.
падрыхтоўка
Тварог змешваем з размякчаным сметанковым алеем, дадаем жаўткі, просеянную пакуту і соду. Замешваюць даволі шчыльнае цеста, скочваюцца яго ў шар. Накрываем ручніком і даем трохі «адпачыць».
Яечныя вавёркі ўзбіваем да моцных пікаў, паступова дадаючы цукар. Цеста раскочваем ў прастакутны пласт таўшчынёй 0,5 см. Зверху выкладваем вавёркі і згортваем рулет. Хутка, каб не пацякла начынне, разразаем яго на порцыі шырынёй 3 гл і выкладваем на засланы пергаментам бляху. Не забываем пакідаць водступы - булачкі моцна павялічацца ў аб'ёме. Адпраўляем у папярэдне разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 20 хвілін. Галоўнае, цукровыя булачкі «ружанькі» з тварагом ня перасушыць, тады яны атрымліваюцца незвычайна пяшчотнымі.
Як зрабіць булачкі «Розочка» з карыцай?
інгрэдыенты:
- кефір - 1 ст .;
- алей сметанковае - 230 г;
- мука - 4 ст .;
- цукар - 1/2 ст .;
- карыца - 3 ст. лыжкі;
- сода - 1 ч. ложа;
- соль - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Алей (200 г) сячэм з мукой ў дробку. Дадаем соду, соль і кефір. Замешваюць мяккае, эластычнае цеста, раскочваем яго ў тонкі пласт, чаркай выразаем невялікія кружочкі. Выкладваем іх па 4 штукі ў шэраг внахлест. Змазваем зверху сметанковым алеем, пасыпаем карыцай і цукрам, згортваем рулецік. Трохі Распраўляем «пялёсткі» і выкладваем на засланы пергаментам бляху. Выпякаем булачкі з карыцай хвілін 20 пры 200 градусах.
Пластовыя булачкі «Розочка» з яблыкамі, цытрынамі і апельсінамі
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 1 ўпакоўка;
- яблык - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- апельсін - 1 шт .;
- цукар - 5 ст. лыжак;
- пудра цукровая - 2 ст. лыжкі;
- карыца - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Лімон і невялікі апельсін наразаем колцамі. У сатэйнік рыхтуем густой цукровы сіроп, калі ён стане празрыстым, Праварваюць ў ім лімонныя і апельсінавыя дзелькі літаральна некалькі хвілін. Пасля, адкідваем на сіта, даем сцячы і разразаем на палоўкі.
Разгортваем ліст пластовага тэсту. Наразаем яго палоскамі таўшчынёй 3 гл і выкладваем зверху наўрад цытрусавыя цукаты. Для яблычных розочек трэба злёгку пасыпаць цеста цукрам, а зверху выкласці нарэзаны тонкімі пласцінкамі фрукт. Палоскі згортваем ў рулецік, добранька защепляя краю. Выпякаем пры тэмпературы 200 градусаў хвілін 20. розочка з яблыкам дадаткова прысыпаем цукровай пудрай з карыцай.
Па гэтым жа прынцыпе можна прыгатаваць булачкі «ружанькі» з каўбасой. Толькі цеста прысыпаем ўжо не цукрам, а італьянскімі травой або змазваем гарчыцай.
Булачкі ружанькі з дражджавога цеста з фруктовай начынкай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 1/2 л;
- мука - 5 ст .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- дрожджы (сухія) - 11 г;
- алей - 1/2 ст .;
- ванілін - 1 дробка;
- соль - 1/2 ч. лыжкі.
Для начыння:
- яблыкі - 5 шт .;
- слівы - 15 шт .;
- арэхі грэцкія - 1 ст .;
- цукар - 1ст.
Для змазвання:
- жаўток яечны - 1 шт .;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
У цёплым малацэ разводзім дрожджы з цукрам, даем ім трохі разысціся і усыпаць порцыямі просеянную з соллю муку, але не ўсю адразу. Калі цеста будзе ўжо досыць густым, ўліваем алей і вымешваюць, яно павінна цалкам ўвабрацца. Пасля, дадаем астатнюю муку да мяккага тэсту. Накрываем ручніком і пакідаем у цёплым месцы. Пасля першага яго «ўздыму» абмінаць і даем падняцца яшчэ раз.
Тым часам рыхтуем начынне. Арэхі злёгку абсмажваем на сухой патэльні і дробнім на буйныя кавалачкі. Змешваем з нарэзанымі невялікімі кубікамі яблыкамі і слівамі. У кожную начынне дадаем цукар. Па жаданні можна ўвесці яшчэ трохі карыцы або цэдры.
Як рабіць булачкі «ружанькі» з дражджавога цеста? Існуе 2 спосабу фармоўкі.
варыянт першы
Кавалачак цеста велічынёй з тэнісны мячык расцягваем ў аладку. Лепш гэта рабіць рукамі, так як раскочваць дражджавое цеста не рэкамендуецца. Шклянкай выразаем кружочак так, каб ободок з лішняга тэсту застаўся цэлы. Кругляшек тэсту адпраўляем на змазаны алеем і прысыпаны мукой бляху, зверху горкай выкладваем начынне, а вакол яе, «васьмёркай» - ободок з цеста.
варыянт другі
Такім жа чынам з тэсту фарміруем аладку, па цэнтры кладзем начынне, а кругляш тэсту нажом дзелім на 5 пялёсткаў. Адзін павінен атрымацца некалькі больш за іншых. Трохі расцягваючы краю, абводзім пялёстак вакол начыння. Другі замацоўваем яму на сустрэчу. І гэтак далей фарміруем бутон. Апошні пялёстак расцягваем мацней, ён павінен абхапіць кветачка цалкам, каб той не распадаўся.
Даем булачка трохі расстояться, змазваем ўзбітым яйкам і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку падрумяніцца. Гатовыя булачкі змазваем маслам, складаем ў вялікі рондаль і накрываем ручніком. Цярпліва чакаем, пакуль астынуць.