На жаль, кошт за слоічак гатовых марынаваных грыбочкі, у наш час даволі высокая і не ўсім прыходзіцца па кішэні. Адзіным выхадам застаецца самім заняцца іх нарыхтоўкай. А так як ляснымі дарамі можна папесціцца толькі посезонно, ды і то пры адпаведнай надвор'і, то мы вам прапануем замаріновать дрэўнавушка, якую можна купіць у любы час года, па даступнай цане. Такім чынам, мы навучым вас як правільна і смачна замаріновать такія грыбы, як дрэўнавушка ў хатніх умовах і вы назаўжды забудзецеся пра пакупной, дарагі кансервацыі.
Як хутка замаріновать дрэўнавушка дома?
інгрэдыенты:
- грыбы дрэўнавушка - 1,5-1,7 кг;
- вада - 1,2 л .;
- павараная харчовая соль - 1,5 арт. лыжкі (без горы) або 1 ст. лыжка (з гарой);
- цукровы пясок - 2,5 ч. лыжкі;
- перац духмяны - 5 шт .;
- перац чорны гарошкам - 5 шт .;
- воцат (9%) - 120 мл;
- лаўровы ліст - 3 шт.
падрыхтоўка
У рондальчык з вузкім дном, але высокімі сценкамі наліваем ваду, у якую насыпаем цукровы пясок, соль, размешваць іх да растварэння, дадаем два выгляду перцаў, лаўровы ліст і ставім усё на пліту. Пасля закіпання гэтаму марынадаў трэба пакіпець разам з усімі спецыямі 10-12 хвілін, пасля чаго шумоўкай выдаляем лісточкі лаўра і гарошынкі перцаў. У чысты, гарачы марынад выкладваем адвольна, але буйна парэзаныя грыбы і варым іх 25 хвілін. Затым долейте сюды воцат і праварыце дрэўнавушка з ім 5-7 хвілін.
Калі вы адразу есці грыбы не збіраецеся, то размяркуеце іх па слоіках, заліў марынадам. Пасля астывання прычыніце капронавымі вечкамі і выстаўце ў холад. А каму проста не трываецца іх паспрабаваць - адкіньце дрэўнавушка на друшляк, выкладзеце яе ў сподачак, притрусите нарэзаным цыбулькай, паліце духмяным алеем і атрымлівайце асалоду ад!
Як замаріновать дрэўнавушка на зіму?
інгрэдыенты:
- дрэўнавушка - 1,4-1,6 кг;
- буйная кухонная соль - 4 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 3 ч. лыжкі;
- вада (для марынаду) - 3,5 шклянкі;
- проса - 3 ч. лыжкі;
- парасоны кропу - 2 шт .;
- збожжа гарчыцы - 1,5 ч. лыжкі;
- воцат (9%) - 130 г;
- духмяны перац - 6 гарошын;
- ліст лаўровы - 4 шт.
падрыхтоўка
Дрэўнавушка наразаем буйнымі, даўгаватымі кавалачкамі разам з яе ножкамі, прыбраўшы толькі іх падставы. У чыстай падсоленай вадзе адварваем ўсе нарэзаныя грыбы, каля 20-25 хвілін. Пасля адкідваем іх на наяўнае ў вас сіта або лепш на друшляк.
Ваду, прызначаную для марынаду наліваем у зручны коўш, раствараюцца ў ёй цукар з соллю, змяшчаем у яе парасоны кропу, лісце лаўра, духмяны перчык і ставім усё варыцца на агонь на 15 хвілін. Затым выключаем газ, наліваем у марынад воцат, выдаляем кроп і лаврушку.
На дно стэрылізаваных слоікаў аб'ёмам па 0,5 літра насыпаем па чайнай лыжцы проса і па палове чайнай лыжкі зерняў гарчыцы. Раскладваем дрэўнавушка па гэтых слоічак, заліваем гарачым марынадам і закочваем іх вечкамі да зімы.
Як замаріновать дрэўнавушка па-карэйску?
інгрэдыенты:
- свежыя дрэўнавушка - 800-900 г;
- моркву (сярэдняя) - 2 шт .;
- рэпчаты лук (буйны) - 1 шт .;
- соль ёдаваная - 2,5 ч. лыжкі;
- цукар - 4,5 ч. лыжкі;
- вострая прыправа для морквы па-карэйску - 1,5 ст. лыжкі;
- часнык - 3-4 зубка;
- воцат-2 арт. лыжкі;
- раслінны алей - 100 г.
падрыхтоўка
У чыстай, падсоленай вадзе адварваем каля 15 хвілін разабраныя грыбы дрэўнавушка. шумоўкай
Нацерці моркву можна на адмысловай тарцы, прызначанай для падрыхтоўкі карэйскіх страў, а можна проста нарэзаць нажом у выглядзе саломкі. Лук вельмі тонка наразаем на четвертькольца, злучаем з морквай і дадаем цукар, соль, заправу, дробна насечаны або праціснуты часнык. Запраўляем ўсе воцатам і раслінным алеем, змешваем, злучаем з грыбамі, зноў змешваем. Для марынавання выстаўляем ў холад на 8 гадзін, а пасля можна будзе есці.