Сала - выдатны натуральны прадукт, які пры правільнай падрыхтоўцы атрымліваецца вельмі сытным і смачным. Рэцэпты засолкі сала ў расоле халодным спосабам чакаюць вас ніжэй.
Рэцэпт засолкі сала ў расоле халодным спосабам
інгрэдыенты:
- вада вычышчаная - 5 шклянак;
- перац чорны гарошкам;
- свіное сала - 2 кг;
- соль павараная - 1 шклянка;
- лаўровы ліст - 4-5 шт .;
- часнык - 8 зубчыкаў.
падрыхтоўка
Пачынаем з падрыхтоўкі расола для засолкі сала. Ваду солім, даем закіпець, а потым астуджаюць. Сала наразаем некрупным кавалачкамі. Шаруе іх здробненым часныком. Складаем сала ў банку. Ўтрамбоўваць яго пры гэтым не трэба, каб яно «не задыхнулася». Паміж пластамі сала змяшчаем лаўровыя лісточкі і гарошыны чорнага перцу. Заліваем змесціва слоікаў астуджаным расолам. Банкі не зашпунтоўваюць. А толькі прыкрываем вечкам і пры пакаёвай тэмпературы вытрымліваем дня 3, а потым слоік з салам прыбіраем у холад і пакідаем яшчэ мінімум на тыдзень, а можна і больш. Гатовае сала дастаем, абсушваюць і па гусце шаруе спецыямі. Абгортваецца яго паперай і на захоўванне адпраўляем у маразільную камеру. Гатовым сала будзе ўжо на наступны дзень.
Засолка сала ў расоле ў банку
інгрэдыенты:
- часнык - 5 зубчыкаў;
- соль павараная - 180 г;
- сала свежае - 1 кг;
- пітная вада - 1 літр;
- спецыі.
падрыхтоўка
Для засолкі трэба шчыльнае, тугое і аднастайнае сала. Колер якаснага прадукту белы. Ваду выліваць у рондаль, усыпаць соль. Павінен выйсці насычаны раствор. Астуджаюць яго. Часнок чысцім і здрабняе яго з дапамогай прэса. Атрыманую кашыцу змешваем з любімымі спецыямі. Атрыманай сумессю шаруе сала і змяшчаем у посуд. Выдатна падыдзе шкляная банка. Дадаем туды лаўровы ліст, некалькі зерняў духмянага перчыка. Усё гэта заліваем халодным расолам, каб усе кавалачкі былі ім пакрытыя. На двое сутак пакідаем яго пры пакаёвай тэмпературы, а яшчэ на двое прыбіраем у холад. Пасля гэтага сала можна паспрабаваць - калі яно просолилось раўнамерна, на зрэзе ўсе прожылкі цёмна-ружовага колеру, яго можна здабываць з расола, абсушваюць папяровымі ручнікамі і заварочваць у паперу або фальгу. У такім выглядзе прадукт можна захоўваць у холадзе да 3 тыдняў. Калі трэба захаваць яго даўжэй, то лепш прыбраць у маразільную камеру.
Смачны рэцэпт засолкі сала ў расоле
інгрэдыенты:
- сала свежае свіное - 1 кг;
- ліст лаўровы - 5 шт .;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- кіпячоная астуджаная вада - 1 літр;
- чорны перац гарошкам - 6 шт .;
- соль - 140 г;
- перац гарошкам духмяны - 5 шт.
падрыхтоўка
Ваду солім, размешваць і даём закіпець. Потым здымаем яе з агню і астуджаюць. Цяпер займаемся салам - наразаем кавалачкамі і змяшчаем у банку. Чысцім зубчыкі часныку, апалоскваюць вадой і рэжам плоскімі дзелькамі. Лаўровыя лісцікі ламаем на кавалачкі. На сала кладзём часнык, а пры жаданні у кавалачка можна зрабіць глыбокія надрэзы і ўставіць часнык і лаўровы ліст туды. Заліваем сала расолам, усыпаць гарошынкі перцу. Пакідаем яго так на 2 сутак. Затым ужо хаваем ў холад дня на 3. затым ужо сала здабываем, промакиваем папяровымі сурвэткамі і шаруе любімымі спецыямі. Абгортваюцца сала фальгой і на захоўванне прыбіраем у маразілку.
Засолка сала ў расоле з часнаком
інгрэдыенты:
- свіное свежае сала - 2 кг;
- марская соль - 100 г;
- перац чорны гарошкам - 8-10 шт .;
- часнык - 8-10 зубчыкаў;
- вада вычышчаная - 1,7 літра.
падрыхтоўка
Размешваць соль у вадзе, даем закіпець, а потым расол астуджаюць і выліваць яго ў банку. Кладзём здробнены часнык і соль. Старанна размешваць. Сала маім і чысцім ад бруду. Апускаем яго ў банку, кладзём перчык, нарэзаны пласцінкамі часнык і накрываем вечкам. Прыбіраем банку ў холад і каля тыдня вытрымліваем. А потым абсушваюць, кладзем у маразілку і праз суткі лакам гатовым салам.