Памідоры з базілікам - гэта як хлеб з маслам ў свеце свежых гародніны і зеляніны. Яны настолькі ідэальна спалучаюцца паміж сабой, што могуць быць сумешчаныя ў зусім любым страве: ад італьянскай класікі да хатніх саленняў і нарыхтовак. Прыкладам паслужаць некалькі арыгінальных і смачных рэцэптаў.
Памідоры з базілікам і часныком на зіму
Пры згадцы пра таматах з базілікам першым у галаву прыходзіць шырокае разнастайнасць соусаў, якія рыхтуюцца на аснове гэтага спалучэння. Некалькі слоікаў такога падліўкі можна нарыхтаваць празапас, а па-за сезона выкарыстоўваць як аснову для шырокага разнастайнасці страў: ад таматных супаў і закусак, да піцы і мясных страў.
інгрэдыенты:
- таматы - 4,3 кг;
- цукар - 55 г;
- соль - 15 г;
- бальзамічны воцат - 15 мл;
- лісце базіліка - 2 пучка;
- свежы чабор, пятрушка - па 4-5 галінак;
- цытрынавы сок - 55 мл;
- часнык - 7 Зубкоў.
падрыхтоўка
Таматы надрэжце крыж-накрыж, апусціце ў кіпень і пакіньце бланшыраваць прыкладна на хвіліну. Па сканчэнні часу выміце іх і ачысціце ад скуркі, пасля чаго адвольна і даволі буйна нарэжце. Змесціце свежыя травы і таматы ў посуд з нержавейкі, заліце ўсё цытрынавым сокам, дадайце пюрированный часнык і соль з цукрам. Размесціце будучы соус на сярэднім агні і пакіньце побурлить да таго часу, пакуль таматы не пачнуць разварваюць. Паразварваныя таматавыя кавалачкі пюрируйте блендером, запраўце соус воцатам і разліце па чыстых банкам. Кожную з слоікаў накрыйце вечкамі і адпраўце на стэрылізацыю. Час апошняй залежыць ад абранага спосабу і аб'ёму выкарыстоўванай тары.
Вяленыя памідоры з базілікам
Калі вам ужо даводзілася вялить таматы і галоўнай задачай становіцца толькі дадаць ім смакавага разнастайнасці, то гэты рэцэпт прыйдзе на дапамогу. Дзякуючы невялікай колькасці базиликовых лісця подсушенные таматы стануць у разы духмяней і смачней.
інгрэдыенты:
- таматы вяленыя - 4 ст .;
- аліўкавы алей - 115 мл;
- лісце базіліка - ¼ арт.
падрыхтоўка
Добра вымыйце банкі і таксама старанна абсушыце іх. На дно пакладзеце пласт вяленых таматаў, па-над накрыйце іх некалькімі базиликовыми галінкамі. Паўтарайце пласты да тых часоў, пакуль не запоўніце банку, пасля чаго заліце яе змесціва аліўкавым алеем, сочачы за тым, каб яно цалкам покрыва таматавыя лустачкі. Закатайце банкі апараныя вечкамі і захоўваеце нарыхтоўку ў холадзе.
Кансерваваныя памідоры черрі з базілікам на зіму
інгрэдыенты:
- пучок свежага базіліка;
- памідоры черрі - 1,3 кг;
- часнык - 3 зубка;
- лісце лаўра - 4 шт .;
- цукар - 15 г;
- воцат яблычны - 35 мл.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі простага марынаду. Давядзіце каля літра вады да кіпення і закіньце ў яе галінкі базіліка. Уліце воцат, дадайце лаўр, цукар і палову сталовай лыжкі солі. Зніміце марынад з агню і заліце ім таматы. Пакіньце да астывання. Самі поды раскладзеце па чыстых банкам, а марынад давядзіце да кіпення паўторна і заліце ім змесціва слоікаў. Тут жа закатайце тару папярэдне простерілізованы вечкамі. Памідоры з базілікам на зіму без стэрылізацыі затым пакідаюць да поўнага астывання ў перавернутым выглядзе, а толькі пасля змяшчаюць на захоўванне.
Марынаваныя памідоры з базілікам
Кансерваванне памідораў з базілікам - не адзіны спосаб надаць гародніне галавакружны водар гэтай вострыя прыправы. У якасці альтэрнатывы прыводзім хуткі спосаб марынавання таматаў, дзякуючы якому гародніна будуць гатовыя ўжо праз паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- бальзамічны воцат - 55 мл;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- таматы черрі - 780 г;
- часнык - 2 зубка;
- цукар - 10 г;
- зеляніна базіліка і кінза - па 2 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
Змяшайце воцат разам з маслам, пюрированным часнаком і зелянінай. Таматы падзеліце напалову і заліце гатовым марынадам. Пасля мяшання пакіньце таматы ў холадзе на паўгадзіны, а затым падавайце.