Адзінай складанасцю ў рэцэпце падрыхтоўкі АДЖЫКА можа апынуцца падрыхтоўка гародніны перад драбненнем, у астатнім жа каўказскі соус даволі просты і пад сілу нават не самому ўмеламу кулінару. На выхадзе вы атрымаеце слоічак пікантнай АДЖЫКА, якую можна будзе сервіраваць да мяса, выкарыстоўваць у якасці марынаду да яго ж ці ёсць проста так з хлебам.
Просты рэцэпт АДЖЫКА
Самая простая аджыка ўяўляе сабой сумесь з таматаў і некалькіх відаў перцу, сумесна перетертых да пюреобразные кансістэнцыі. Такі соус атрымліваецца не занадта пякучым і падыходзіць для ўжывання тымі, каму даводзіцца знаёміцца з аджыкай ўпершыню.
інгрэдыенты:
- таматы - 980 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- салодкі перац - 460 г;
- чесночные зубкі - 10-12 шт .;
- востры перац - 2-3 струка;
- воцат - 60 мл;
- раслінны алей - 65 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыступаць да драбненню гародніны, выдаліце насенную скрынку з абодвух выглядаў перцаў. Пакладзеце перцы, часнык і таматы ў чару блендера і пюрируйте разам. Атрыманае пюрэ і з'яўляецца аджыкай, толькі закочваць яе ў банкі пакуль ранавата, спярша соус варта праварыць каля 40 хвілін на сярэднім агні, дапоўніць алеем, пасаліць і заправіць воцатам. Ужо пасля бурлівую аджыка разліваюць па стэрыльнай тары і закочваюць вечкамі.
Аджыка з шынкоў на зіму - просты рэцэпт
Соус на кабачковай аснове больш нагадвае агароднінную ікру з больш выяўленым колерам і водарам. Аджыка такога роду таксама цалкам не вострая і выдатна падыходзіць у якасці нарыхтоўкі на зіму для ўсёй сям'і.
інгрэдыенты:
- шынкі - 1,8 кг;
- таматная паста - 235 г;
- воцат - 115 мл;
- раслінны алей - 95 мл;
- чесночные зубкі - 10-12 шт .;
- цукровы пясок - 135 г.
падрыхтоўка
Шынкі пюрируйте любым зручным чынам або натрыце на самай дробнай тарцы. Атрыманае агародніннае пюрэ злёгку прысаліўшы і выкладзеце на друшляк, даючы сцячы лішкам соку. Расцярыце ў пасту чесночные зубчыкі і дадайце іх да карчмы. Пастаўце ёмістасць з будучай аджыкай на агонь і варыце каля паўгадзіны, папярэдне заправіўшы таматавай пастай. Праз некаторы час, змяшайце шынкі з цукрам і воцатам, пакіньце ўсе побурлить яшчэ пару хвілін і разлівайце па стэрыльнай тары.
Просты рэцэпт АДЖЫКА з памідор з хрэнам
Рэцэпт гэтай АДЖЫКА сышоў ад арыгінала занадта далёка, у ім няма вострага перцу чылі, а пікантнасць сумесі надае корань хрэна і часнык. З-за пякучых дабавак таматавую аджыка можна нават не варыць, дастаткова проста разліць яе па стэрыльным банкам і захоўваць шчыльна закрытай у халадзільніку.
інгрэдыенты:
- таматы - 780 г;
- чесночные зубкі - 8-10 шт .;
- корань хрэна - 75 г;
- цукровы пясок - 15 г.
падрыхтоўка
Скурку таматаў злёгку надрэжце, а самі плён абліце кіпенем. Зніміце аддзелах скурку, разрэжце кожны тамат напалову і выдаліце насенне для таго, каб аджыка ня выйшла празмерна вадзяністай. Дапоўніце таматавы соус расцёртым часныком і коранем хрэна, усё падсалодзіце, злёгку пасоліце і разліце па чыстых банкам. Аджыка на зіму па гэтаму простаму рэцэпце прастаіць у халадзільніку да самай вясны.
Просты рэцэпт АДЖЫКА без варэння
інгрэдыенты:
- струковы перац - 275 г;
- чесночные зубкі - 6 шт .;
- жменю зеляніны базіліка і кінзы;
- грэцкі арэх - 35 г.
падрыхтоўка
Надзеўшы на рукі пальчаткі, ачысціце струковы перцы ад насення, пакладзеце ў чару блендера і ператворыце ў пасту з зелянінай, арэхамі і чесночным зубкамі. У ідэале працэс падрыхтоўкі АДЖЫКА лепш праводзіць у ступе, расціраючы ўсе складнікі песцікам. Гатовы соус злёгку пасоліце, дбайна змяшайце яшчэ раз і раскладзеце па чыстых банкам. У стэрылізацыі падобная нарыхтоўка не мае патрэбы.