Суп з пярлоўкай і грыбамі - выдатны спосаб атрымаць асалоду ад густам і водарам з карысцю для здароўя. Гэты суп багаты пажыўнымі рэчывамі, і ён ідэальна падыходзіць для паста, калі яго рыхтаваць без мяса.
Рэцэпт грыбнага супу з пярлоўкай
інгрэдыенты:
- 100 г сушаных баравікоў;
- 3,5 шклянкі гарачай вады;
- 2 літры ялавічнага, курынага або агародніннага булёна;
- 1 шклянку пярловай крупы;
- 2 шклянкі смятаны;
- 2 сталовыя лыжкі мукі;
- соль і перац;
- смятана для гарніру;
- зеляніна пятрушкі для ўпрыгожвання (па жаданні).
Замочыце грыбы ў гарачай вадзе на вялікі, гарачатрывалай місцы. Дайце пастаяць 1 гадзіна. Добранька прамыйце грыбы, каб выдаліць пясок і пакіньце яшчэ прыкладна на 1 гадзіну.
Дастаньце грыбы з вады, нарэжце на буйныя кавалкі і адкладзеце ў іншую міску.
Закіпяціце ваду ў рондалі і дадайце груцу. Накрыйце вечкам і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь і варыце пад вечкам каля 1 гадзіны.
У сярэдняй місцы змяшайце смятану, муку і невялікая колькасць гарачага булёну. Выліце змесціва міскі ў гарачы суп, увесь час памешваючы на сярэднім агні, пакуль не дойдзе да кіпення. Дадайце прыправы.
Зніміце суп з пярлоўкай і грыбамі з агню і падавайце са смятанай і пятрушкай.
Колькі варыць пярлоўку ў супе?
Каб прыгатаваць пярловую рассыпістую крупы, дадайце ў рондаль 1 шклянка ячных круп, пару дробак солі і 2 шклянкі вады. Давядзіце ўсё да кіпення. Паменшыце агонь, накрыйце вечкам і варыце каля 30 хвілін (да размякчэння, пакуль вада ўбярэцца).
Прыгатаваная па дадзеным рэцэпце крупы ідэальна падыдзе для прованского грыбнага супу з пярлоўкай. які варыцца з свежых шампіньёнаў.
Рэцэпт супу з шампіньёнаў з пярлоўкай
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей;
- 1 балгарскі перац сярэдняй велічыні;
- 500 г свежых шампіньёнаў;
- 2 здробненых зубчыка часныку;
- 1 сярэдняя цыбуліна;
- 3 шклянкі (0,75 л) курынага булёна або лёгкі агароднінны булён;
- 1,25 шклянкі прыгатаванай пярловай крупы;
- 2-3 ст. л. соевага соусу;
- 2-3 ч. Л. падсмажанага кунжутное масла;
- 20 г нарэзанага свежага чабора (або 1 ч. Л. Сушеного чабора);
- 10 г нарэзанага свежага шалфею (або 1/2 ч. Л. Сухога шалвеі);
- сечаны лук для гарніру.
Добранька прамыйце шампиньны, каб выдаліць пясок. Дастаньце грыбы з вады, нарэжце на буйныя кавалкі і адкладзеце ў іншую міску.
У вялікім рондалі разагрэйце на сярэднім агні аліўкавы алей. Дадайце грыбы, некалькі дробак солі і трохі свежемолотый перцу.
У той жа рондалі разагрэйце на сярэднім агні яшчэ крыху алею. Дадайце лук, і абсмажце да мяккасці і залацістага колеру. Гэта зойме ў вас прыкладна пяць хвілін. Дадайце вараную пярлоўку, дзве сталовыя лыжкі соевага соўсу і булён. Давядзіце да кіпення. Пакладзеце грыбы назад у рондаль і варыце на сярэднім агні на працягу яшчэ двух-трох хвілін. Зніміце з агню, дадайце кунжутное алей, і прыправы па гусце. У гэты момант, вы можаце дадаць яшчэ адну сталовую лыжку соевага соусу або кунжутное алей.
Суп з шампіньёнаў з пярлоўкай падавайце да стала з нарэзаным зялёным лукам, чаборам і шалфеем.