Зялёны боршч , на самай справе, мала што агульнага мае з звыклым нам баршчом. Такую назву гэтаму першым стравы далі ў народзе, а на справе гэта зусім ніякі не боршч, а просты суп на аснове гадовай зеляніны, у асноўным - шпінату і шчаўя. Нярэдка да такога стравы падаюць адварныя яйкі або дадаюць мяса, але так як страва ўсё ж летні, апошняя опцыя сустракаецца вельмі рэдка.
Як прыгатаваць зялёны боршч са шпінатам і шчаўем?
інгрэдыенты:
- ялавічны булён - 8 ст .;
- бульба - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- шпінат свежы - 250 г;
- шчаўе свежы - 250 г;
- яйкі - 2-3 шт .;
- смятана - для падачы;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Бульба маім, чысцім і наразаем любым зручным спосабам. Адварваем нарэзаныя клубні ў булёне хвілін 10. Тым часам здрабняем рэпчаты лук і шаруюць на буйнай тарцы моркву. Пассеруем гародніна на раслінным алеі каля 5-7 хвілін. Пассеровку таксама адпраўляем у булён.
Шпінат і шчаўе маім і абсушваюць. Наразаем зеляніна саломкай сярэдняй таўшчыні, пасля чаго дадаем яе ў булён. Праз 5 хвілін прыбіраем рондаль з агню і пакідаем зялёны боршч настоем хвілін 10-15. Па гусце Запраўляем страва соллю і перцам.
Яйкі адварваем укрутую. Разліваем боршч па талерках, па-над кладзём яйка і дадаем лыжку смятаны.
Калі вы хочаце прыгатаваць гадовы зялёны боршч са шпінатам ў вегетарыянскім варыянце - заменіце мясны булён агароднінным ці проста наліце вады.
Рэцэпт зялёнага баршчу са шпінатам
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- шпінат - 300 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- агароднінны булён - 3 ст .;
- мушкатовы арэх - 1/2 ч. лыжкі;
- малако - 1 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- яйкі - 5 шт.
падрыхтоўка
Растопліваюць сметанковае масла ў сатэйнік і абсмажваем на ім нарэзаны рэпчаты лук. Шпінат наразаем буйной саломкай і кладзем у патэльню да цыбулі. Прыпускае зеляніна пару хвілін пасля чаго перакладаем змесціва патэльні ў блендер, дадаем соль, перац, мушкатовы арэх і ўзбіваем шпінат, паступова дадаючы булён. Пры жаданні ў блендер можна дадаць адварной бульбу, моркву, порей або іншую зеляніна. Вяртаем сумесь на пліту. Малако змешваем з мукой і ўліваем сумесь у які стаіць на пліце суп. Даводзім змесціва рондаля да кіпення і здымаем з пліты.
Адварваем яйкі ўкрутую, астуджаем, чысцім і разразаем напалову. Падаем зялёны боршч з яйкамі ў цёплым або халодным выглядзе.