Кулебяка - лепшага варыянту хутка і надоўга насыціцца прыдумаць цяжка. А калі кулебяка з мясам і бульбай або мясам і грыбамі, то вось вам і паўнавартаснае другая страва, дзе цеста мае ролю хлеба.
Сёння мы раскажам вам, як рыхтаваць кулебяку з мясам, кулебяку з мясам і грыбамі, кулебяку з мясам і бульбай ў адным рэцэпце. Гэта будзе пластовага кулебяка. Навучыўшыся рыхтаваць яе - вы зможаце адолець прыгатаванне любы кулябякі. Такім чынам, як прыгатаваць кулебяку з мясам па ўсіх правілах кулінарнага мастацтва?
- кулебяка - гэта пірог даўгаватай формы, таму цеста для кулябякі трэба раскочваць ў прастакутнік;
- цеста для кулябякі лепш купляць гатовае, або рыхтаваць загадзя, тады прыгатаванне кулябякі не адбярэ ў вас шмат часу;
- кулебяку можна рыхтаваць як з дражджавога, так і з пластовага тэсту;
- начынне ў кулебяку павінна ладзіцца, для гэтага ў рассыпістую начынне дадавайце лыжачку мукі.
Рэцэпт кулябякі з мясам
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 1 ўпакоўка (два ліста).
Для блінцоў:
- малако - 1 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 5 ст. лыжак;
- соль, цукар - па гусце.
Для начыння:
- фарш мясной - 500 г;
- лук (буйны) - 1 шт .;
- шампіньёны - 300 г;
- бульба сярэдні - 3 шт .;
- малако - 1,5 ст .;
- зеляніна пятрушкі;
- спецыі - па гусце;
- алей;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
А зараз мы пачынаем аповед пра тое, як прыгатаваць кулебяку з мясам.
Спачатку рыхтуем начыння: на раслінным алеі падсмажым палоўку цыбуліны. Калі цыбулінку зазолотится, дадамо ў яе фарш, добранька змяшаем, пасолім, паперчыць, дадаць нашы любімыя спецыі і накрыем вечкам - хай рыхтуецца на невялікім агні.
З бульбы і 0,5 шклянкі малака рыхтуем досыць густое пюрэ. Дадаем трохі сметанковага масла і пятрушкі.
Шампіньёны маім, чысцім і абсушваюць. Рэжам грыбы досыць дробна, смажым іх на патэльні ў алеі, з пакінутай палоўкай цыбуліны, солім, Перчем, дадаем зеляніна пятрушкі. Калі начынне самаю, трохі пасыпаем грыбочкі мукой.
Пакуль нашы начыння астываюць, пачынаем выпякаць блінцы для праслойкі кулябякі.
На шклянку малака разбіваем адно яйка. Мукі сыплючыся столькі, каб цеста не было занадта густым, а добра сцякала з лыжкі. Солім, і крышачку цукар. Выпякаем блінцы на патэльні. Складаем іх ў чарку і, акуратна, скараціўшы з двух бакоў вострым нажом, надаём прастакутную форму.
Зараз можна прыступаць да зборкі нашай кулябякі.
Схема будзе выглядаць так: цеста - бліны - фарш - бліны - грыбы - бліны - пюрэ - бліны - цеста.
Ліст пластовага тэсту раскочваем качалкай ад сярэдзіны да бакоў, надаючы яму форму прастакутніка. Раскочаны ліст павінен па памеры змяшчацца на бляху ў духоўцы. Пераносім яго на высцелены паперай для выпечкі бляху.
Ўкладваем гатовыя блінцы ў адзін пласт па ўсёй даўжыні тэсту, пакідаючы свабодныя поля па краях. Цяпер акуратна на пласт блінцоў выкладваем пласт фаршу, ледзь абціскання яго рукамі, каб лепш склейваць, не вылазячы за боку блінцоў. Таксама абыходзімся з усімі пластамі.
Усё гэта шматслаёвае збудаванне прыкрываем другім лістом пластовага тэсту, раскатаных шырэй і даўжэй, чым першы ліст, каб хапіла атуліць ўсю вышыню нашай кулябякі. Свабодныя краю абціскаюць і зашчыпвае.
Цяпер наша кулебяка адпраўляецца ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку, і стамляцца там да адукацыі залатой скарыначкі. Рэжам кулебяку з пластовага тэсту адмысловым нажом для хлеба, з зубчыкамі. Нам трэба прапілаваць верхнюю скарыначку кулябякі, ня раструшчыў, а ўжо далей можна варочаць звычайным нажом.
Вы асвоілі рэцэпт кулябякі з мясам, і зараз можаце выпякаць яе з любымі спалучэннямі начынняў, напрыклад з рыбай .