Аматары грыбоў напэўна ацэняць гэтую артыкул па вартасці, бо ў ёй мы раскажам, як прыгатаваць грыбны суп з фрыкадэлькамі.
Грыбны суп з фрыкадэлькамі
інгрэдыенты:
- бульба - 200 г;
- шампіньёны - 400 г;
- лук - 100 г;
- моркву - 150 г;
- соль, перац;
- свіны фарш - 200 г;
- фісташкі вычышчаныя - 25 г;
- яйкі - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Часнок прапускаем праз прэс, здрабняем пятрушку, фісташкі дробна сячэм. Усё гэта злучаем з фаршам, дадаем яйка, соль, перац і змешваем. Хвілін на 10 прыбіраем фарш у халадзільнік. Пласцінкамі наразаем грыбы, паўколамі - лук, бульба і морква - брусочкамі. Фарш дастаем з халадзільніка і фарміруем шарыкі. Абсмажваем іх на раслінным алеі да гатоўнасці.
У тым жа алеі, дзе смажыліся фрыкадэлькі, абсмажваем моркву і цыбулю на працягу 5 хвілін, памешваючы. Потым выкладваем грыбы і смажым яшчэ 5 хвілін. У рондаль наліваем каля 1,5 літраў вады, выкладваем моркву з цыбуляй і грыбамі, дадаем бульбу і даводзім ўсё гэта да кіпення.
Па гусце дадаем соль і перац, агонь памяншаем, рондаль накрываем вечкам і варым хвілін 15 да гатоўнасці бульбы. Потым выкладваем фрыкадэлькі і Праварваюць яшчэ хвілін 5. Па жаданні перад падачай да стала ў кожную талерку можна дадаць сталовую лыжку смятаны.
Фрыкадэлькі ў грыбным соусе
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 400 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль, перац - па гусце;
- шампіньёны - 350 г;
- вяршкі 20% -ный тлустасці - 500 мл;
- сметанковае масла - 25 г;
- сыр Маасдам- 100 г;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 1 шт.
падрыхтоўка
Шампіньёны наразаем пласцінкамі і абсмажваем на раслінным алеі хвілін 5, потым дадаем сметанковае масла і працягваем абсмажваць грыбы, пакуль яны злёгку не подрумянятся. Гатовыя грыбы перакладаем у сатэйнік, ўліваем сліўкі і на павольным агні даводзім да кіпення.
Зараз прыступаем да падрыхтоўкі фрыкадэлек. У фарш дадаем здробнены часнык, яйка, соль і перац па гусце. Усё гэта змешваем. Фарміруем з атрыманай масы фрыкадэлькі і абсмажваем іх на патэльні з разагрэтым раслінным алеем да адукацыі румянай скарыначкі. Затым перакладаем іх у сатэйнік з грыбамі і сліўкамі. Сыр тром на буйнай тарцы, высыпаем яго да астатніх інгрэдыентаў, па гусце солім і Перчем. І даём падліўцы яшчэ пракіпець хвілін 7. Пасля чаго фрыкадэлькі ў грыбным соусе можна падаваць да стала.
Грыбны суп-пюрэ з фрыкадэлькамі
інгрэдыенты:
Для супу:
- бульба - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- шампіньёны - 200 г;
- сліўкі - 300 г;
- аліўкавы алей;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- соль, спецыі - па гусце.
Для фрыкадэлек:
- курыны фарш - 250 г;
- рыс - 2 арт. лыжкі;
- яйкі - 1 шт .;
- маянэз - 1 ч. лыжка;
- соль, чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Мал адварваем да гатовасці, а потым адкідваем на друшляк. Змешваем яго з фаршам, маянэзам, яйкам, соллю і спецыямі. З атрыманага фаршу фарміруем фрыкадэлькі (8-10 шт.) І ставім іх у халадзільнік хвілін на 20.
А ў гэты час пачынаем рыхтаваць суп: вычышчаны бульба наразаем кубікамі і ставім варыць у падсоленай вадзе. Наразаем паўколамі лук і абсмажваем яго на аліўкавым алеі, пакуль ён не стане празрыстым, затым дадаем цёртую моркву і пассеруем яшчэ хвіліны 3. Грыбы маім, наразаем лустачкамі і адпраўляем да морквы з лукам. Абсмажваем ўсе разам яшчэ хвілін 7.
У самым канцы дадаем спецыі, соль, муку і хутка змешваем. Калі бульба будзе амаль гатовы, вадкасць зліваем, пакідаючы толькі 100 г. Затым ўліваем сліўкі, калі яны закіпіць, выкладваем фрыкадэлькі і Праварваюць хвілін 7. Пасля гэтага выкладваем зажарку з агародніны і грыбоў, змешваем і даводзім суп да гатовасці яшчэ на працягу 10-15 хвілін.
Пасля гэтага гатовы суп пры дапамозе блендера ператвараем у пюрэ (фрыкадэлькі пры гэтым выцягваем). У гатовае пюрэ зноў вяртаем фрыкадэлькі і даводзім суп-пюрэ да кіпення. Калі маса атрымалася занадта густы, можна ўліць трохі бульбянога адвара.