З мяса індычкі можна прыгатаваць сапраўдныя дэлікатэсы, асабліва калі нафаршаваць яго гарманічна падабраным наборам кампанентаў і запекчы ў духоўцы. Для такога падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць як філе птушкі, так і галёнкі. Варыянты падобных страў прапануем у нашых рэцэптах ніжэй.
Фаршыраваная грудка індычкі, запечаная ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе грудкі індычкі - 1,2 кг;
- вяндліна ці бекон - 260 г;
- сыр цвёрды - 130 г;
- сыр з блакітнай цвіллю - 85 г;
- свежыя галінкі базіліка - 3-4 шт .;
- аліўкавы алей - 25 мл;
- павараная соль;
- молатая сумесь пяці перцаў;
- духмяныя травы;
- Сметанковае масла;
Для падліўкі:
- класічны маянэз - 220 г;
- вінны белы воцат - 10 мл;
- свежая зеляніна базіліка - 2-3 галінкі;
- дробка цукровага пяску;
- дробка солі.
падрыхтоўка
Прамытыя і обсушенное філе грудкі індычкі разразаем такім чынам, каб можна было разгарнуць яго як кнігу, прыкрываем лістом харчовай плёнкі і пракатваецца качалкай ці адбіваем злёгку кулінарным малаточкам. Атрыманыя тонкія пласты мяса маем на лісце харчовай плёнкі, фарміруючы прастакутны пласт. Абмешваюць яго соллю, молатай сумессю пяці перцаў, духмянымі сухімі травамі і раскладваем нарэзаную зеляніну базіліка. Зверху размяркоўваем нарэзаную тонкімі пласцінамі вяндліну або бекон, пакрываем зверху слайсе з цвёрдага сыру і дадаем крыху лустачак сыру з блакітнай цвіллю. Калі вам не падабаецца яго густ, то можна ўзяць проста любы іншы гатунак мяккага сыру.
Дапамагаючы сабе лістом плёнкі, згортваем выраб у выглядзе рулета і звязваем яе туга шпагатам або баваўнянай ніткай. Промазываем форму для запякання сметанковым алеем, які ўкладваецца ў яе атрыманы скрутак і маем яго ў загадзя прогретом да 170 градусаў духавай шафе на паўтары гадзіны, час ад часу паліваючы пры дапамозе лыжкі якая вылучаецца вадкасцю.
Падчас запякання рулета прыгатуем для яго соус. Здрабняем зеляніна базіліка, змешваем яе з маянэзам і вінным воцатам, запраўляем соллю, цукровым пяском і змешваем. Ставім масу ў халадзільнік для астуджэння і настойвання.
Па гатоўнасці Пазбаўляемся рулет ад шпагата, разразаем на лусты таўшчынёй каля паўтары сантыметраў і падаем з прыгатаваным астуджаным базиликовым падліўкай.
Рэцэпт фаршыраваных галёнкі індычкі яблыкамі і чарнаслівам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- галёнка індычкі - 2 шт .;
- алей сметанковае - 45 г;
- чарнасліў вяленая без костачак - 75 г;
- два зубца часныку;
- адно кісла-салодкае яблык;
- палоскі вэнджанага бекону;
- палоўка невялікі морквы;
- павараная соль;
- молатая сумесь пяці перцаў;
- духмяныя травы.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі фаршаваных галёнак нам неабходна вызваліць іх ад косткі, пакінуўшы толькі крайнюю яе частка ў падставы. Затым змяшчаем атрыманую мякаць пад харчовую плёнку і адбіваем добранька кухонным малаточкам. Цяпер абмешваюць галёнка ўнутры соллю, молатай сумессю пяці перцаў, духмянымі сухімі травамі і даем трохі промариноваться. За гэты час падрыхтуем кампаненты,
Напаўняем галёнкі падрыхтаванымі кампанентамі, дадаем па кавалачку сметанковага масла, надаём ім натуральную форму і абгортваецца палоскамі вэнджанага бекону. Цяпер размяшчаем атрыманыя нарыхтоўкі ў промасленной форме і маем у прогретом да 200 градусаў духавай шафе. Вытрымліваем фаршаваныя галёнкі пры такіх тэмпературных умовах на працягу сарака хвілін або да жаданай ступені падрумяньвання.