Чурчхела - смачная і вельмі карысная грузінская слодыч. Як робіцца чурчхела, мы вам зараз распавядзем.
Як зрабіць чурчхелу дома?
інгрэдыенты:
- пясок цукровы - 200 г;
- мука пшанічная гатункі вышэйшай - 80 г;
- сіроп ад вішнёвага варэння - 200 мл;
- вада - 1,5 літра;
- вычышчаныя ядра грэцкіх арэхаў - 0,5 кг.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка чурчхелы пачынаем з таго, што грэцкія арэхі наразаем кавалачкамі і нанізваем на нітку, складзеную ў 4 разы, з дапамогай вялікай іголкі. Яна павінна быць даўжынёй каля 20 см. У канцы ніткі прымацоўваем сашчэпку. Муку змешваем з вадой, каб выйшаў клейстер. А каб не ўтварыліся камячкі, змешваць лепш міксерам. Дадаем у атрыманую масу цукар, па жаданні усыпаць ванільны цукар, ўліваем сіроп ад вішнёвага варэння. Старанна змешваем і змяшчаем на пліту. Пры сталым памешванні Праварваюць да гушчыні заварного крэму. Потым трохі астуджаюць і пачынаем апускаць арэхі на ніткі. Робім гэта так, каб клейстерная сумесь раўнамерна размяркоўвалася паміж арэшкамі і вымаем каўбаску. Падвешвалі нітка з арэхамі для сушкі. Таксама паступаем і з астатнімі ніткамі з арэхамі. Хвілін праз 30 зноў акунацца іх у раствор, каб пласт, ахінальны арэхі, быў тоўшчы. Паўтараць працэдуру можна 2-3 разы. Пасля таго, як сцякуць лішкі масы з арэхаў, змяшчаем іх у падыходнае цёплае месца для сушкі, падставіўшы пад іх паднос. Сушым каля 5 дзён. Чурчхела, прыгатаваная ў хатніх умовах, выдае непаўторны тонкі водар і зусім не ліпне да рук.
Хатняя чурчхела - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вінаградны сок натуральны - 1 літр;
- мука - 100 г;
- арэхі - 500 г.
падрыхтоўка
Нітку складаем ў некалькі разоў, усоўваюць у моцную іголку і апранаем на яе арэхі. Іх можна браць цэлымі, але таксама падыдуць і палоўкі. Арэхі можна выбраць любыя - падыдзе і фундук, і грэцкі. Нанізваем так, каб верхні канец прыкладна на 5 см быў вольны. За гэты канец мы будзем трымаць выраб. Прыкладна 300 мл натуральнага вінаграднага соку змешваем з пшанічнай мукой, добра размешваць, каб не было камякоў. Астатняй сок змяшчаем у рондаль і адпраўляем на пліту. Пасля яго закіпання ўводзім сумесь з мукі і соку. Добра размешваць і увариваем масу на малым агні да кансістэнцыі густога кісяля. Астуджаюць масу прыкладна да 50 градусаў. Нітку з арэхамі прыкладна на паўтары хвіліны апускаем у рондаль. Потым яе вымаем, падсушваюць хвілін 5, а самі тым часам акунацца іншыя ніткі. Паўтараем працэдуру некалькі разоў, пакуль арэхі не накрыюцца масай таўшчынёй да 2 см. Пасля гэтага чурчхеллу можна сушыць. Падсушваць трэба да таго моманту, пакуль верхні пласт не падсохне, а ўнутры яна застанецца мяккай.