Шурпа - досыць густы і наварысты суп, звараны на мясным булёне , з даданнем гародніны і спецый. Гэта страва азіяцкай кухні, якое мае шмат варыяцый прыгатавання. Часцей за ўсё шурпа варыцца ў сподзе з бараніны, але можа быць выкарыстана таксама ялавічына, рыба і нават птушка.
Рэцэпт шурпа на сподзе
інгрэдыенты:
- бараніна - 400 г;
- раслінны алей - 100 мл;
- моркву - 3 шт .;
- цыбуліна - 4 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- часнык -3 зубчыка;
- памідоры - 3 шт .;
- вада - 0,5 ст .;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- соль, перац, спецыі - па гусце;
- чырвоны пякучы перац;
- Зіра - 1 ч. лыжка;
- каляндра - 1 ч. лыжка;
- лаўровы лісцік -2 шт .;
- булён - 3 л;
- зеляніна - па жаданні.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі шурпа разаграваем на агні казан, наліваем у яго масла і, калі яно добра распаліцца, выкладваем мяса і абсмажваем яго да адукацыі румянай скарыначкі. Гэтым часам, наразаем тонкімі паўколамі вычышчаны рэпчаты лук і дадаем яго да мяса, даўшы ім потым, разам хвілін 10, а затым старанна змешваем. Моркву шинкуем тонкімі кружочкамі таўшчынёй каля 3 мм, выкладваем па-над мяса і таксама знемагаючы хвілін 10, поддевая мяса шумоўкай па краях, каб яно не падгарэлі. затым
Далей дадаем балгарскі перчык, нарэзаны саломкай, здробненыя памідоры, спецыі, ўліваем ваду і смажым, увесь час памешваючы. Пасля гэтага кідаем бульбу, вычышчаную і разрэзаную на лустачкі. Потым заліваем да краёў казана булён, засыпаем зеляніна, закрываем вечкам, ўзмацняем агонь і даводзім ўсё да кіпення. Калі шурпа з бараніны на сподзе закіпіць, здымаем вечка, памяншаем агонь і варым прыкладна 40 хвілін. Спрабуем страва на соль і пры неабходнасці досаливаем. Пры падачы пасыпаем супчык свежай зелянінай і выдушаны часныком.