Канноли - італьянскі дэсерт, які ўяўляе сабой пясочныя трубачкі, напоўненыя паветраным і лёгкім крэмам. Іх падрыхтоўка не адбярэ ў вас шмат часу, затое такі ласунак стане сапраўдным упрыгожваннем любога стала.
рэцэпт канноли
інгрэдыенты:
Для трубачак:
- чырвонае дэсертнае віно - 30 мл;
- какава-парашок - 5 г;
- молатая карыца - 3 г;
- растваральны кава - 3 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- пшанічная мука - 250 г;
- пудра цукровая - 30 г;
- соль - дробка;
- вінны белы воцат - 30 мл;
- яйка - 1 шт.
Для крэму:
- пудра цукровая - 300 г;
- сыр рикотта - 750 г;
- чорны шакалад - 75 г;
- цукаты - 100 г.
Для змазкі:
- яйка курынае - 1 шт.
падрыхтоўка
Для пачатку давайце прыгатуем цеста: змешваем муку з какавы , дадаем кавы, дробку солі, цукровую пудру і молатую карыцу. Усе змешваем, разбіваем яйка і кладзём кавалачак сметанковага масла . Пасля гэтага пачынаем замешваць цеста, уліваючы паступова воцат і дэсертнае віно. У выніку ў вас павінна атрымацца мяккае і пругкае цеста. Далей скочвацца з яго шар, заварочваем ў плёнку і прыбіраем на гадзіну ў халадзільніку.
Праз некаторы час, раскочваем цеста ў тонкі пласт пры дапамозе качалкі, выразаны сподкам кругі і з кожнага фарміруем авал, націскаючы далонню на краю. Зараз бярэм металічныя формы для трубачак і заварочваем авалы, прамазваючы краю бялком, каб замацаваць іх. Затым выкладваем нарыхтоўкі на бляху і запякаць прыкладна 5-7 хвілін пры 180 градусах да карычняватымі колеру.
Не губляючы часу дарма, пераходзім да падрыхтоўкі крэму. Для гэтага змешваем сыр з цукровай пудрай і шакаладам, дадаем карыцу, цукаты і змешваем. Цяпер напаўняем кандытарскі шпрыц прыгатаванай масай і напаўняем астылыя трубачкі.
Канноли з крэмам
інгрэдыенты:
Для трубачак:
- мука - 400 г;
- цукар - 40 г;
- алей аліўкавы - 40 мл;
- белае віно - 200 мл;
- яйка - 1 шт .;
- карыца - дробка;
- какава - 1 ч. лыжка;
- воцат - 2 ст. лыжкі.
Для крэму:
- сыр тварогавы - 750 г;
- цукровая пудра -100 г;
- апельсінавыя цукаты - па гусце;
- яечны лікёр - 100 мл.
падрыхтоўка
У глыбокай кубку змешваем муку з соллю, разбіваем яйка, ўліваем аліўкавы масліцам, кідаем карыцу і какава. Затым ўліваем паступова воцат, віно і замешваюць мяккае цеста. Скочваецца яго ў шар, заварочваем ў плёнку і прыбіраем на 30 хвілін у халадзільнік. Пасля гэтага раскочваем цеста ў тонкі пласт, выразаны пры дапамозе кубкі кружочкі і фарміруем трубачкі.
Далей абсмажваем іх у фрыцюры і выкладваем на папяровую сурвэтку астываць. Не губляючы часу дарма, пераходзім да падрыхтоўкі крэму. Для гэтага тварогавы сыр ўзбіваем добранька міксерам з цукровай пудрай і ўліваем паступова яечны лікёр. Апельсінавыя цукаты здрабняем, дадаем ў крэм і змешваем. Зараз, з дапамогай кандытарскага мяшка, акуратна напаўняем канноли крэмам і падаем да стала.
Сіцылійскія трубачкі канноли
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- белае сухое віно - 1 ст .;
- яечны бялок - 1 шт.
Для крэму:
- сыр рикотта - 450 г;
- цукровая пудра - 300 г;
- апельсін - 2 шт.
Для ўпрыгожвання:
- каляровая кандытарская прысыпка;
- цукаты.
падрыхтоўка
Муку змешваем з цукрам, ўліваем шклянку віна, кідаем дробку солі і фарміруем шар. Пакідаем яго на 1 гадзіну, загарнуўшы ў чыстую сурвэтку. Тым часам змешваем ў місцы цукровую пудру і працёрты праз сіта сыр, дадаем нарэзаны на кубікі апельсін і трохі ванілі па жаданні. Гатовы крэм прыбіраем у халадзільнік. Цеста раскочваем, разразаем на 4 пласціны і кожную абгортваецца вакол спецыяльных трубак-формаў. Злучаем два краю, вышмараваўшы іх яечным бялком для Клейкость.
Далей абсмажваем атрыманыя канноли ў распаленым масліцам, астуджаюць і здымаем з формаў. Калі нашы трубачкі з цеста астынуць, начыняюць іх крэмам, пасыпаем цукровай пудрай і упрыгожваем па сваім меркаванні.