Восень - час збору саспелых пладоў, у тым ліку, цудоўных духмяных яблыкаў розных гатункаў. Яблыкі не толькі смачныя і карысныя, гэта яшчэ і цалкам прыдатны кампанент для выпечкі.
Паспрабуем для разнастайнасці навучыцца печ сапраўдны амерыканскі яблычны пірог, вынікаючы класічнаму рэцэпце. Такая няхітрая выпечка не запатрабуе шмат працы і часу, але вызначана парадуе вашых гасцей і хатніх, яны відавочна будуць прыемна здзіўлены.
Раскажам, як прыгатаваць традыцыйны амерыканскі яблычны пірог. Яблыкі лепш за ўсё абраць светлыя, кісла-салодкага густу.
Цеста для гэтага пірага робіцца даволі проста, будзем уважлівыя, дакладна выконваем рэцэптуру і тады ўсё атрымаецца найлепшым чынам.
Амерыканскі яблычны пірог - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 300 г + трохі для вобмешкі;
- алей сметанковае натуральнае - 150 г;
- вада ледзяная - 90 мл;
- кальвадос, брэндзі ці віскі - 2 ст. лыжкі;
- яблыкі свежыя - 6 шт .;
- цукар - 200 г;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- карыца - 2 дробкі;
- мушкатовы арэх - 1 дробка;
- цытрына - 0,5 шт .;
- яйка для змазвання.
падрыхтоўка
Папярэдне замарожанае да цвёрдасці сметанковае масла Здрабніць з дапамогай таркі ці насячом нажом у дробную дробку.
У рабочай місцы змешваем алей з пакутай і старанна, але нядоўга змешваем-расціраем, зручней за ўсё рабіць гэта відэльцам.
У ледзяную ваду ўліваем кальвадос або брэндзі і трохі цытрынавага соку. Дадаем гэтую сумесь да алейна-мучной і замешваюць цеста, фарміруем ком, які заварочваем у харчовую плёнку і змяшчаем на 40-60 хвілін у халадзільнік. Важна, каб цеста не стала цёплае, таму робім усё хутка.
Маім, абсушваюць і чысцім яблыкі, выдаляючы насенне, наразаем кавалачкамі не надта дробна. Каб нарэзаныя яблыкі не пацямнелі, паліваем іх сокам цытрыны.
У асобнай каганцы змешваем цукар, крухмал, карыцу, мушкатовы арэх. Пасыпаем гэтай сумессю кавалачкі яблыкаў і змешваем.
Будуем пірог, лепш за ўсё ў круглай форме. Дзелім «адпачылым» цеста на 2 няроўныя часткі, адна крыху больш за іншы. Змазваем сметанковым алеем форму (сіліконавую можна не змазваць, што вельмі зручна). Большую частку тэсту раскочваем у пласт-падкладку, трэба такім чынам выкласці яе на дно формы, каб крыху выступала за боку, гэта будуць «борцікі». Цяпер выкладваем на падкладку яблычную начынне.
Раскочваем другую частку цеста і накрываем пластом пірог. Зашчыпвае-змацоўваем краю. У цэнтры пірага робім кружочак, каб у працэсе запякання выходзілі пары.
Як спячы амерыканскі яблычны пірог?
Форму з пірагом адпраўляем у разагрэты духавы шафу на 40 хвілін, аптымальная тэмпература выпякання 220 градусаў. Ужо гатовы пірог змазваем яечным жаўтком, даем пастаяць хвілін 10 перад разразаннем на сегменты.
Да традыцыйнага амерыканскаму яблычнага пірага добра падаць адпаведныя напоі, напрыклад, кава, чай, свежевыжатые фруктовыя сокі з вадой.