Хачапуры - вельмі смачнае, сакавітае страву і яго можна есці не толькі ўпрыкуску з якім-небудзь стравай, але і атрымліваць асалоду ад яго густам проста так. А калі не верыце, тады прыгатуйце разам з намі самыя лепшыя хачапуры па-тбіліскага, якія можна зрабіць усяго за 5 хвілін, а задавальненне ад прадэгуставаць вамі стравы, застанецца надоўга.
Смачныя хачапуры па-Тбіліскі
інгрэдыенты:
- мацони - 250 мл;
- пшанічная мука - 750 г. (для тэсту) і 1 арт. лыжка (для начынкі);
- курыныя яйкі - 1 шт. (Для тэсту) і 1 шт. (Для начынкі);
- соль - адна дробка;
- сода харчовая - 0,5 ч. лыжкі;
- сыр сулугуні - 450 г;
- вада - 3 ст. лыжкі;
- алей - 3-4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Пшанічную муку абавязкова прасейваем адразу ў глыбокую, зручную міску. Разводзім муку крыху па баках, нiбы праробліваючы ў ёй ямачку. Ўліваем ў яе мацони, за кошт якога цеста набудзе прыемны, кіслявы прысмак. Затым ўбіваем свежае яйка, дадаем соду і прысольваюць дробкай солі. Зараз усе гэтыя інгрэдыенты чыстымі рукамі рытмічна змешваем і атрымліваем такім чынам мяккае, але даволі прыліпаючым цеста. Пакуль будзем рыхтаваць начынне, цеста на гэты час хай застанецца ў місцы.
Для драбнення сыру сулугуні выкарыстоўваем буйную тарку, праз якую шаруе яго ў талерку. Дадаем да сыру аддзеленае ад шкарлупіны яйка, усыпаць лыжку мукі, наліваем ваду і добранька змешваем ўсю начынне. Яна ў нас атрымалася аднастайнай, вязковатой і з яе мы лепім буйныя шарыкі.
На стол наліваем трохі расліннага алею, выкладваем на гэтае месца цеста і домешиваем яго. Затым нарывацца яго рукамі на шарыкі, прыблізна роўныя шарыкам з сыру. Бярэм адзін камячок тэсту і прыціскаем далонню да паверхні стала, размінаем кончыкамі пальцаў у аладку і выкладаем у яго шар сырнай начыння. Краёчкі тэсту падымаем наверх і зашчыпвае іх, злучыўшы ў пучок. Зноў прыціскаем далонню, перавярнуўшы хачапуры злучэннем ўніз і зноў фарміруем аладку. На абсалютна сухі і распаленай патэльні абсмажваем хачапуры па-Тбіліскага па 4-5 хвілін на абодвух баках. Зняўшы з патэльні багата нашмароўваюць аладку сметанковым алеем.
Рэцэпт хачапуры па-Тбіліскім на кефіры
інгрэдыенты:
- пшанічная мука - 800 г;
- тоўсты кефір - 300 мл;
- курыныя яйкі - 1 шт. на цеста і 1 шт. на начынне;
- павараная соль - 1 ч. лыжка;
- харчовая сода - 2/3 ч. лыжкі;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- «Расейскі» сыр - 250 г;
- «Адыгейскага» сыр - 250 г;
- зеляніна кропу - 1 пучок;
- алей сметанковае - 120 г.
падрыхтоўка
Начынне, мы зробім з двух відаў сыру, якія прапускаем праз тарку з буйнымі адтулінамі, дадаем да іх нарэзаную зеляніну кропу і змешваем усе разам з адным сырым яйкам.
У міску Выліваем тоўсты кефір, дадаем у яго раслінны алей, павараную соль, харчовую соду, ўбіваем курынае яйка і звычайнай відэльчыкам размешваць усё да аднастайнасці. Паступова падсыпаць сюды 500 грам пшанічнай мукі і адразу ж размешваць, замешваючы цеста. Затым выкладваем атрыманае цеста на добра засыпаную пакутай працоўную паверхню стала і ўмешваецца ў яго што застаўся колькасць мукі, але