Оджахури - рэцэпт, з якім звычайныя бульбачка і мяса ператвараюцца ў сакавітае, духмянае сямейнае грузінскае ежу. Шчодра запраўленае традыцыйнымі хмель-сунелі, сьпелымі памідорамі і свежай зелянінай, яно адрозніваецца насычаным густам, апетытным выглядам і ставіцца да рэдкай катэгорыі страў, здольных перадаць хатнюю атмасферу.
Як прыгатаваць оджахури?
Оджахури па-грузінску - гэта высакаякасныя мяса і гародніна, спецыі і свежая зеляніна. Па правілах выкарыстоўваюць тлустую свініну і цяляціну. Для мяккасці і густу мяса марынуюць ў віне або цытрынавым соку. Страва рыхтуецца проста: мяса і бульба абсмажваюцца асобна, злучаюцца, запраўляюць спецыямі, таматамі і адразу падаюцца да стала.
інгрэдыенты:
- свіны ошеек - 450 г;
- бульба - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- алей - 50 мл;
- сок цытрыны - 80 мл;
- зубок часныку - 3 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- хмель-сунелі - 5 г;
- чорны молаты перац - шчапоць;
- кінза і базілік - па жмені.
падрыхтоўка
- Замаринуйте кавалачкі свініны ў алеі і соку цытрыны на 3 гадзіны.
- Лустачкі бульбы абсмажце ў фрыцюры.
- Абсмажце мяса з лукам.
- Дадайце бульба, часнык, спецыі і дзелькі памідора.
- Потым пад вечкам 3 хвіліны.
- Оджахури са свінінай ўпрыгожваецца зелянінай і неадкладна падаецца.
Оджахури на кеци - рэцэпт
Оджахури на кеци - традыцыйны спосаб падрыхтоўкі і падачы стравы. У адрозненне ад звыклай патэльні, дзе мяса проста тушыцца або абварваць, у глінянай - захоўваюцца мясныя сокі, водар спецый і ўтвараецца храбусткая скарыначка. Варта памятаць, што мяса ў гліняных кеци рыхтуецца яшчэ некалькіх хвілін, пасля зняцця з агню.
інгрэдыенты:
- свіныя рэбры - 1,5 кг;
- бульба - 600 г;
- лук - 2 шт .;
- таматы - 2 шт .;
- хмель-сунелі - 5 г;
- чырвонае віно - 100 мл;
- сухая аджыка - 5 г;
- кінза - жменю.
падрыхтоўка
- Мяса нарэжце і замаринуйте ў віне і спецыях на 6 гадзін.
- Бульба прыгатуйце ў фрыцюры.
- Прагрэйце кеци і абсмажце мяса і кольцы цыбулі.
- Дадайце бульбу і таматы.
- Оджахури - рэцэпт, які прадугледжвае пагоня на кеци не больш за 7 хвілін.
Оджахури з грыбамі
Грузінскае страва оджахури здольна ператварыцца ў нішчымнае, калі мяса замяніць на грыбы. Яны выдатна спалучаюцца з бульбай і таматамі, хутка рыхтуюцца, і робяць страва пажыўным і малакаларыйную. Усё, што трэба: абсмажыць іх з лукам да румянай і злучыць з бульбай, таматамі і спецыямі, якія нададуць ежы грузінскі каларыт.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 200 г;
- бульба - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- чорны молаты перац - шчапоць.
падрыхтоўка
- Перад тым, як рыхтаваць оджахури, бульба абсмажце ў фрыцюры.
- Шампіньёны разрэжце на 4 часткі і абсмажце з лукам.
- Дадайце бульбу і дзелькі памідора, запраўце.
- Оджахури - грыбны рэцэпт, які «даспявае» на пліце яшчэ на працягу 5 хвілін.
Оджахури з ялавічынай - рэцэпт
Оджахури з цяляціны дапаможа ператварыць паўсядзённыя простыя прадукты ў сакавітае страва. Асаблівасць рэцэпту ў тым, што мяса ў гатовым выглядзе запраўляецца таматамі і прыправамі. За некалькі хвілін прадукт набывае незвычайны густ і водар, якімі дзеліцца з абсмажанай бульбай . Пры падачы оджахури ўпрыгожваюць зернямі граната.
інгрэдыенты:
- цяляціна - 350 г;
- бульба - 4 шт .;
- таматы - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- аджыка - 5 г;
- зубок часныку - 2 шт .;
- алей - 40 мл;
- кінза - жменю;
- збожжа граната - 20 г.
падрыхтоўка
- Кавалачкі цяляціны абсмажце.
- Змяшайце здробненыя памідоры, аджыка і часнык.
- Запраўце сумессю мяса.
- Бульба і лук потым, дадайце мяса.
- Оджахури - рэцэпт, у якім збожжа граната і зеляніна падкрэслены грузінскі каларыт.
Рэцэпт оджахури са свініны
Оджахури з свініны мае свае асаблівасці: каб мяса стала мяккім і пяшчотным, яго марынуюць у вострых спецыях паўгадзіны. Пасля чаго абсмажваюць на патэльні, дадаюць сырой бульбу і даводзяць да гатовасці. Пры такой тэхніцы страва захоўвае сакавітасць, водар і здольна дагадзіць кожнаму дамачадцаў, у адпаведнасці з грузінскімі традыцыямі.
інгрэдыенты:
- свініна - 430 г;
- бульба - 3 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- хмель-сунелі - 5 г;
- аджыка - 20 г;
- свежая пятрушка - жменю.
падрыхтоўка
- Свініну і лук замаринуйте ў спецыях на паўгадзіны.
- Абсмажце, дадайце бульбу і стамляеце да гатоўнасці.
- Пакладзеце таматы і тушыце 10 хвілін.
Оджахури з курыцай
Оджахури - грузінскі рэцэпт, выкарыстоўваючы які можна папесціць дамачадцаў просты і добрай ядою. Курынае мяса ўваходзіць у штодзённы рацыён амаль кожнай сям'і і ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі. Універсальны прадукт выдатна спалучаецца з усімі кампанентамі і хутка рыхтуецца. Для стравы падыдуць любыя часткі курыцы, акрамя філе.
інгрэдыенты:
- курыная тушка - 1/2 шт .;
- бульба - 4 шт .;
- лук - 2 шт .;
- таматы - 3 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- свежая пятрушка - жменю;
- хмель - сунелі - 5 г.
падрыхтоўка
- Курыцу падзеліце парцыённа, запраўце і абсмажце.
- Дадайце бульбу.
- Оджахури - хатні рэцэпт, у якім бульба і курыца тушаць 20 хвілін пад вечкам.
- Увядзіце таматы, часнык і зеляніна, і потым страва 10 хвілін.
Оджахури з баранінай
Оджахури рыхтуецца з любых гатункаў мяса, але асабліва духмяным і сакавітым атрымліваецца з бараніны. Такое мяса спецыфічна, таму перад тым, як прыгатаваць оджахури па-грузінску, яго неабходна замаріновать. Прыгатаваць марынад проста: трэба змяшаць спецыі, вострыя прыправы, вінны воцат і алей, і пакласці мяса з лукам у сумесь на дзве гадзіны.
інгрэдыенты:
- бараніна - 1,3 кг;
- бульба - 5 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- лук - 3 шт .;
- воцат - 40 мл;
- алей - 80 мл;
- каляндра - 5 г;
- хмель-сунелі - 5 г;
- аджыка - 20 г.
падрыхтоўка
- Мяса з лукам замаринуйте ў спецыях, воцаце і алеі на 2 гадзіны.
- Абсмажце, дадайце часнык і бульба і тушыце 20 хвілін.
- Увядзіце таматы і потым яшчэ 10 хвілін.
Оджахури ў духоўцы - рэцэпт
Оджахури ў духоўцы - падобна працэсу прыгатавання на кеци. Пры такім спосабе тэрмаапрацоўкі, кампаненты пакутуюць ў ўласным соку, раўнамерна прапякае і абменьваюцца водарамі. Каб страва не ператварылася ў кашу, варта папярэдне абсмажыць мяса на патэльні і, перад адпраўкай у печ, дадаць сырой бульбу і таматы.
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- бульба - 6 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- таматавы соус - 40 г;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- вінны воцат - 40 мл.
падрыхтоўка
- Мяса замаринуйте з воцатам на гадзіну.
- Абсмажце, дадайце лук, перац.
- Выкладзеце ў форму, накрыйце дзелькамі бульбы і памідораў.
- Паліце падліўкай і зачыніце фальгой.
- Выпякайце 30 хвілін пры 180 градусах.
Оджахури на вогнішчы
Оджахури на сподзе на вогнішчы ставіцца да катэгорыі страў, якія толькі выйграюць ад лёгкага водару смуга. Грузінскае спякотнае з мяса і гародніны , падсмажанае на адкрытым агні, не пакіне абыякавымі нават пераборлівых дамачадцаў. Пры такой тэхніцы гатавання важна рэгуляваць інтэнсіўнасць агню, каб не перасушыць мяса.
інгрэдыенты:
- свіны ошеек - 500 г;
- бульба - 120 г;
- лук - 35 г;
- зубок часныку - 2 шт .;
- вада - 100 мл;
- хмель-сунелі - 5 г;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Казан разагрэйце, уліце алей і абсмажце кавалачкі свініны.
- Дадайце бульба, ваду і рыхтуйце 15 хвілін.
- Пакладзеце лук, часнык і таматы і патрымаеце на агні 5 хвілін.
Оджахури ў мультиварке
Оджахури з індычкі ў мультиварке папоўніць калекцыю здаровай і карыснай ежы, паколькі валодае побач пераваг. Мяса індычкі пажыўна, з'яўляецца каштоўным дыетычным прадуктам і не патрабуе асаблівага майстэрства пры падрыхтоўцы. Пагоня ў мультиварке робіць страва мякчэй, далікатней і адаптуе яго да паўсядзённага хатняму меню.
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 380 г;
- бульба - 3 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- таматы - 3 шт .;
- аджыка - 20 г.
падрыхтоўка
- Абсмажце індычку і цыбулю ў рэжыме «Выпечка» 15 хвілін.
- Дадайце бульба, рыхтуйце яшчэ 10 хвілін.
- Пакладзеце аджыка, перац і таматы.
- Рыхтуйце страва ў рэжыме «Суп» гадзіну.