Гэта страва рыхтуецца з тушанай гародніны (у любым складзе) з даданнем спецыяльнай прыправы, кары. Кары - гэта рэзкая сумесь родам з Індыі. Адтуль кары распаўсюдзілася па ўсёй Азіі, потым яе завезлі спачатку ў Амерыку, а потым у Аўстралію і Еўропу. У наш час кары прызнаюць як самую папулярную рэзкую сумесь у свеце.
Існуе некалькі рэцэптаў прыгатавання кары, у залежнасці ад рэгіёна выкарыстання, напрыклад, заходнееўрапейская, усходнееўрапейская і гэтак далей.
У поўны склад гэтай рэзкай сумесі ўваходзяць: каляндра, куркума, кайенского перац, гваздзік, часнык, ажгон, фенугрек, кардамон, фенхель, імбір, белы і чорны молаты перац, перац ямайскі асафетида, мушкатовы колер, карыца, базілік, мята, галгант і гарциния.
Як бачым сумесь вельмі складаная, некаторыя інгрэдыенты зусім незнаёмыя звычайным абывацелям. Але ўсё ж стравы з даданнем кары набываюць свой незабыўны, ні з чым непараўнальны густ. Асаблівае сагравае дзеянне аказвае ўжыванне кары ў халодны восеньскае і зімовы час года.
Давайце паспрабуем прыгатаваць з гэтай выдатнай сумессю вострых прыпраў некалькі агароднінных страў.
Агародніннае кары з грыбамі
інгрэдыенты:
- бульба - 5-6 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- лук - 2 шт .;
- вараная фасоль - палова шклянкі;
- вараныя шампіньёны - 5-6 шт .;
- брусэльская капуста - 10 кочешков;
- корань пятрушкі - 1 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- раслінны і сметанковы алей - па адной сталовай лыжцы;
- мука - 1 сталовая лыжка;
- парашок кары - 1 сталовая лыжка;
- соль па гусце.
падрыхтоўка
Усе гародніна акуратна чысцім і старанна вымывалі. Бульбу, моркву і перац наразаем кубікамі. Корань пятрушкі здрабняем разам з лукам. Памідоры рэжам дзелькамі. Кочешки брусельскай капусты і грыбы разразаем на чатыры часткі.
Моркву і балгарскі перац адварваем па адным у злёгку падсоленай вадзе. Лук смажым на алеі да празрыстасці, дадаем бульбу і яшчэ смажым 7-8 хвілін.
Для падліўкі смажым муку на сметанковым алеі да атрымання залацістага колеру, разводзім паловай шклянкі адвара фасолі. Дадаем памідоры і грыбы, солім, усыпаць сталовую лыжку кары. Даем закіпець і варым на працягу 10 хвілін.
У прыгатаваную рондаль змяшчаем ўсе інгрэдыенты, заліваем соусам і тушым да поўнай гатоўнасці ўсіх гародніны. Калі ёсць неабходнасць, яшчэ дадаем солі.
агародніннае кары
інгрэдыенты:
- бульба - паўкілаграма;
- шынкі цукіні - 2 шт. сярэдняга памеру;
- спаржавая фасоля - 300 г;
- моркву - 2 шт .;
- насенне кмена - 4 чайныя лыжкі;
- кары - 4 чайныя лыжкі;
- раслінны алей;
- соль.
падрыхтоўка
Бульба чысцім, вымываць і наразаем кубікамі. Шынкі таксама рэжам на кубікі. Спаржавай фасолі дзелім на кавалачкі прыблізна 2-3 см. Буйна шаруе моркву.
Смажым моркву на алеі, праз 5 хвілін дадаем бульбу і шынкі. Смажым яшчэ каля 10 хвілін. Затым кладзём спаржавай фасолі, кмен, кары і соль. Працягваем смажыць на павольным агні да поўнай гатоўнасці агародніннага стравы.
Агародніннае кары са смятанай
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 150 г;
- брокалі - 100 г;
- лук - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- салодкі перац - 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- смятана - палова шклянкі;
- кары - 3 чайныя лыжкі;
- паста з таматаў - 2 чайныя лыжкі;
- раслінны алей;
- соль.
падрыхтоўка
Чысцім цыбуліны. Адну здрабняем, а дзве рэжам паўколамі. Перац вызваляем ад насення і наразаем ў выглядзе саломкі. моркву
Брокалі і каляровую капусту адварваем да напалову ў падсоленай вадзе. На раслінным алеі абсмажваем цыбулю паўколамі і балгарскі перац.
Асобна рыхтуем соус. Для гэтага смажым на алеі, здробнены лук і часнык. Смажым да залацістага колеру. Дадаем таматавую пасту, смятану і кары, падсольваць, праз час кладзем да падліўцы ўсе гародніна і тушым да гатовасці.
Да стала агародніннае кары падаем з рысам.