Хто сказаў, што бешбармак трэба рыхтаваць толькі з каніны або бараніны? Даволі смачным гэта страва атрымліваецца і з мяса птушкі - наварыстыя, цудоўна духмянае і сытна. Паспрабуйце і не пашкадуеце, а як правільна прыгатаваць бешбармак з качкі мы вас зараз раскажам.
Рэцэпт бешбармак з качкі
інгрэдыенты:
- тушка качкі - 1,5 кг;
- мука вышэйшага гатунку - 2,5 ст .;
- яйка - 3 шт .;
- булён астуджаны - 0,5 ст .;
- цыбуліна - 3 шт .;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Качку добранька маім, апрацоўваем, разразаем тушку на кавалачкі невялікіх памераў і складаем іх у рондаль. Цяпер заліваем вадзіцай, солім і ставім на пліту варыцца. Гэтым часам пакуль замешваюць з пакуты, булёнчыкам і яек крутое цеста, падзяляем яго на часткі і раскочваем ў тоненькія аладкі. Даем ім трохі падсохнуць і наразаем ромбікамі.
Лук чысцім, шинкуем кольцамі, складаем ў рондальчык, прысыпаем чорным молатым перчыкам і дадаем лаўровы лісточак. Пасля гэтага заліваем яго гарачым качыным булёнчыкам і пакідаем пастаяць, каб сышла ўся горыч.
Зваранае мяса акуратна вымаем, а ў кіпячым булёне варым да гатовасці нашы ромбікі, прыгатаваныя з цеста, хвілін 5-7. Далей выкладваем гатовае цеста на страву, зверху пакрываем мяснымі кавалачкамі і паліваем вараным цыбулькай з булёнам. Падаем гатовы смачны бешбармак з качкі на стол, прысыпаўшы зверху свежай здробненай зелянінай.
Бешбармак з качкі
інгрэдыенты:
- тушка качкі - 1 кг;
- цыбуліна - 2 шт .;
- зялёны цыбулька - 1 пучок;
- пятрушка - 1 пучок;
- яйка курынае - 1 шт .;
- цёплая вада - 1 ст .;
- мука - 200 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Качку трыбушачы пры неабходнасці, добранька прамываем і разразаем на часткі. Затым выкладваем іх у рондаль і заліваем вадой, каб яна ледзь-ледзь прыкрывала мяса. Даводзім да кіпення, здымаем плеўку, памяншаем агонь і варым мяса да мяккасці, пад вечкам. У канцы падсольваць і Перчем булён па гусце. Пакуль варыцца качка, давайце прыгатуем аладкі. Для гэтага ўзбіваем яйка са шклянкай Тепленькая вады, падсольваць, усыпаць муку і паступова замешваюць мяккім і эластычнае цеста. Затым заварочваем яго ў цэлафан і пакідаем на 20 хвілін пры пакаёвай тэмпературы.
Далей раскочваем цеста ў тоненькі пласт і выразаем з яго шклянкай кружочкі. Калі уточка будзе гатовая, дастаем яе, трохі астуджаюць і які адлучаецца мяско ад костак. Цыбуліну чысцім, шинкуем паўколамі і заліваем невялікай колькасцю гарачага булёну, каб пазбавіцца ад лішняй горычы. У пакінутым булёне адварваем нашы аладкі , а затым выкладваем іх на плоскае страва. Зверху выкладваем кавалачкі мяса, пропаренный лук і прысыпаем ўсе зелянінай.
Як прыгатаваць бешбармак з качкі з бульбай?
інгрэдыенты:
- качыная грудка са скуркай - 1 кг;
- бульба - 8 шт .;
- гатовае яечныя цеста - 100 г;
- спецыі;
- цыбуліна - 1 шт.
падрыхтоўка
Качыны грудку ставім варыцца на сярэдні агонь, а самі яе возьмем гатовае цеста на пельмені, раскочваем яго ў
Бульбу чысцім, разразаем і кідаем ў рондаль, дзе варыцца птушка. Як толькі бульбачка стане мяккай, выкладваем яго на страву. З качынага грудкі здымаем скурку і які адлучаецца мяса ад костачак і выкладваем да бульбы.
У булёнчыкам апускаем цеста, варым яго хвілін 5 да гатоўнасці, вымаем шумовочкой і выкладваем па-над мяса і бульбы. Лук шинкуем паўколамі і пасыпаем ім наша страва. Гатовы бешбармак з качкі прыпраўляем перчыкам, дадаем па гусце сметанку і паліваем злёгку булёнчыкам.