Турэцкая кухня вядомая багаццем і разнастайнасцю вострых і рэзкіх густаў ў стравах, а таму, калі вы шукаеце рэцэпт здольны насыціць і сагрэць у холаду, то менавіта турэцкія стравы павінны прыйсціся вам па гусце. Ніжэй мы разбяром рэцэпт чэчэвічны супу па-турэцку - яркага і багатага бялком стравы.
Чэчэвічны суп па-турэцку
Пачнем з класічнага варыянту чэчэвічны супу, які, акрамя самой чырвонай сачавіцы, уключае ў свой склад таматы, мяту і іншыя крупы - рыс і булгур.
інгрэдыенты:
- сачавіца - 1/2 ст .;
- булгур, рыс - па 1/4 ст .;
- сметанковае масла - 75 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- чесночные зубчыкі - 2 шт .;
- таматы - 165 г;
- таматная паста - 45 г;
- курыны булён - 2,2 л;
- сушеная мята - 1 ст. лыжка;
- папрыка - 1 ст. лыжка;
- кайенского перац - па гусце.
падрыхтоўка
Спассеруйте рэпчаты лук і змяшайце яго з пюрированным часнаком. Калі апошні пусціць свой водар, дадайце кубікі таматаў і таматавую пасту. Таматы павінны разысціся ў пюрэ - гэта стане знакам для дадання спецый: сушанай мяты, папрыка, перцу і солі. Уліце вадкасць і дадайце булгур з рысам. Калі булён дойдзе да кіпення, зменшце жар і пакіньце суп варыцца да размякчэння зерняў рысу і булгура.
Як прыгатаваць чэчэвічны суп па-турэцку з таматамі?
Яшчэ адзін варыянт турэцкага супу больш падыходзіць для падачы летам, паколькі ён валодае дзіўна асвяжальным густам дзякуючы наяўнасці цытрынавага соку, кмена і зеляніны.
інгрэдыенты:
- чырвоная сачавіца - 390 г;
- чырвоны лук - 115 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- таматы - 380 г;
- моркву - 260 г;
- салодкі перац - 115 г;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- кмен - 1 ч. лыжка;
- папрыка - 1 ст. лыжка;
- сок аднаго цытрыны.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць чэчэвічны суп, спаласніце сачавіцу. Прыгатуйце агароднінную пассеровку з паўколаў лука, цёртай морквы і саломкі салодкага перцу. Калі гародніна стануць мяккімі, змяшайце іх з таматамі і дачакайцеся, калі апошнія ператворацца ў пюрэ. Перад даданнем таматаў плады можна апарыць і зняць з іх скурку. Запраўце таматавае пюрэ папрыкай, кменам, дадайце цытрынавы сок, шчодрую шчапоць солі і ўсыпце сачавіцу. Заліце змесціва рондаля трыма літрамі вады і пакіньце варыцца да размякчэння сачавіцы. Затым суп можна падаваць адразу, дапоўніўшы зелянінай, смятанай і дробкай папрыка, а можна прыгатаваць чэчэвічны суп-пюрэ па-турэцку, узбіваючы змесціва рондаля блендеров да аднастайнасці.