Напэўна, усім даводзілася спрабаваць ўзрушаюча смачнае страва, якое прыйшло да нас з французскай кухні пад назвай Жульен. З расце папулярнасцю дадзенага стравы павялічваецца і колькасць варыяцый яго падрыхтоўкі, і кожны кулінар ўпэўнены ў сапраўднасці менавіта свайго тварэння і ў традыцыйнасці яго выканання.
Далей мы распавядзем, як правільна прыгатаваць у хатніх умовах смачны Жульен ў варыянтах, найбольш запатрабаваных на нашых абшарах.
Як прыгатаваць Жульен з курыцай і грыбамі ў хатніх умовах у збанках?
інгрэдыенты:
- філе курынае адварное - 320 г;
- цыбуліна рэпчаты - 110 г;
- грыбы любыя - 320 г;
- вяршкі тлустасцю больш за 20% - 170 мл;
- алей сметанковае або раслінны рафінаваны - 45 г;
- галінкі свежага кропу - 3-4 шт .;
- пікантны цвёрды сыр - 180 г;
- орегано - 1 дробка;
- чорны свежазмолатая перац - 1 дробка;
- павараная соль - 1-2 дробкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі жульена нам неабходна адварыць да поўнай гатоўнасці курынае філе. Вадзіцу для гэтага трэба пасаліць і пры жаданні заправіць Гарошка перцу і лаврушку. Пасля астывання мяса ў булёне наразаем яго невялікімі лустачкамі.
Грыбочкі маім, шинкуем досыць дробна, а цыбуліну чысцім і наразаем кубікамі або четвертькольцами. У прогретой патэльні распускаем сметанковае масла ці выграваюцца раслінны рафінаваны і выкладваем да яго падрыхтаваны цыбулька. Праз тры хвіліны дадаем грыбы, а яшчэ хвілін праз пяць здробненае курынае мяса. Абсмажваем змесціва патэльні яшчэ хвілін пяць-сем, ўліваем пасля гэтага вяршкі, Запраўляем соллю, молатым чорным перчыкам, дробненька насечанай зелянінай кропу, орегано і змешваем. Выграваюцца масу яшчэ трохі і раскладваем пасля гэтага па промасленным збанках. Зверху пакрываем змесціва ёмістасцяў перетерты на тарцы цвёрдым пікантным сырам і маем на блясе, устаноўленым на сярэдняй паліцы гарачай духоўкі. Для запякання стравы пры 185 градусаў будзе дастаткова пятнаццаці хвілін.
Як правільна прыгатаваць смачны Жульен ў тарталетка?
інгрэдыенты:
- гатовыя пластовыя або пясочныя тарталетка;
- курынае мяса (мякаць або філе) - 370 г;
- цыбуліна рэпчаты - 110 г;
- шампіньёны - 330 г;
- вяршкі з высокім адсоткам тлустасці - 175 мл;
- курыны або агароднінны булён - 45 мл;
- пікантны цвёрды сыр - 230 г;
- молаты мушкатовы арэх - 1 дробка;
- духмяныя сухія травы і вострыя прыправы - 1 дробка або па гусце;
- чорны свежазмолатая перац - 1 дробка;
- павараная соль - 1-2 дробкі.
падрыхтоўка
Свежае курынае мяса (філе) прамываем, абсушваюць і наразаем дробненькія кубікамі або саломкай. Здрабняем таксама як мага драбней вычышчаную рэпчаты цыбулінкі і закладваем у разагрэтую з раслінным алеем патэльню. Праз тры хвіліны дадаем падрыхтаваныя кавалачкі курыцы і даём ім падрумяніцца разам з лукам да апетытнай румяныя.
Пакуль мяса з лукам смажыцца, прамываем і наразаем досыць дробна грыбочкі і таксама выкладаем у патэльню.