Хачапуры не мае патрэбы ў асаблівым прадстаўленні. Гэтыя простыя аладкі з сырам настолькі запалі ў сэрца ядок з усяго свету, што паспелі стаць класікай сусветнай кухні. Рэцэпты прыгатавання хачапуры мы маем намер падрабязна разабраць ніжэй.
Хачапуры па-Аджарская - рэцэпт прыгатавання
Самыя папулярныя разнавіднасці хачапуры - имеритинские, у якіх начынне закочваецца ў аладку як у хычинах, і Аджарская - адкрытыя «лодачкі» з сырам і яйкам. Апошнія рыхтуюцца не нашмат складаней, але і атрымліваюцца куды больш маляўнічымі.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- дробка цукру;
- вада - 145 мл;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- мука - 240 г.
Для начыння:
- яйкі - 3 шт .;
- сыр сулугуні - 120 г;
- сыр имерули - 120 г;
- сметанковае масла - 25 г.
падрыхтоўка
У аснове - базавую дражджавое цеста, для якога неабходна развесці дрожджы ў злёгку падсалоджанай цёплай вадзе, затым дачакацца іх актывізацыі (калі на паверхні з'явіцца пышная шапка), уліць аліўкавы алей і злучыць усе з мукой. Гатовае цеста пакіньце на 10 хвілін, а затым сфармаваных у лодачку.
Пакуль цеста падыходзіць другі раз, прымем за начынне, для якой варта расцерці абодва выгляду раструшчанага сыру з парай яек і сметанковым маслам. Гатовую сырную сумесь размяркуеце па ляпёшцы, паўтараючы яе форму, але адыходзячы пару сантыметраў ад краю. Павярніце краю.
Падрыхтоўка хачапуры з сырам займае ад 10 да 12 хвілін пры 250 градусах. Затым па-над сыру выліваецца яйка і страва вяртаецца ў духоўку да таго часу, пакуль бялок яйка не схопіцца. Перад падачай-над кладзецца яшчэ адзін кавалачак сметанковага масла.
Падрыхтоўка хачапуры з пластовага тэсту з сырам
Падрыхтоўка класічных Аджарская хачапуры ў хатніх умовах можа здацца працаёмкім, але калі вы спехам хочаце паласавацца грузінскімі праснакамі з сырам, то выкарыстоўвайце ўжо гатовае пластовае цеста як аснову.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 2 ліста;
- яйкі - 2 шт .;
- сыр сулугуні - 235 г;
- сыр адыгейскага - 260 г.
падрыхтоўка
Натрыце сыры і змяшайце іх з адным з яек. Раскачайце абодва пласта тэсту, нарэжце на буйныя квадраты і размяркуеце начынне па-над кожнага з іх. Чатыры краі цеста збярыце канвертам і вышмаруйце паверхню атрыманых слоек яйкам. Пакіньце ўсё ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы на паўгадзіны.
Рэцэпт хачапуры хуткага прыгатавання на патэльні
Яшчэ хутчэй могуць рыхтавацца і класічныя имеритинские хачапуры, калі выкарыстоўваць патэльню замест пліты для іх падрыхтоўкі. Аснова тут таксама будзе дражджавы, але на выхадзе цеста атрымаецца не такім пышным, як у выпадку з Аджарская хачапуры, за кошт даволі тонкай раскаткі.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 265 мл;
- дрожджы - 10 г;
- мука - 320 г;
- цукар - 5 г.
Для начыння:
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 65 г;
- Імярэцінская сыр - 620 г.
падрыхтоўка
Як і звычайна, пачынаем падрыхтоўка з тэсту. Падцяпліце малако да тэмпературы ледзь вышэй пакаёвай і развядзіце ў ім цукровы пясок. Да падсалоджаны малаку ўсыпце дрожджы. Муку злучыце са шчопанню солі і
Расцярыце жаўткі з цёртым сырам і паловай мяккага сметанковага масла. Раскачайце кожны з шарыкаў ў невялікую аладку, у цэнтры якой размесціце порцыю начыння. Збярыце краю тэсту разам і перавярніце аладку швом ўніз. Паўторна раскачайце усё ў дыск, прыдатны па памеры да патэльні, у якой ён будзе выпякацца. Працуйце качалкай акуратна, рухаючыся ад цэнтра да перыферыі, каб не прарваць тонкі пласт тэсту. Цяпер разагрэйце сухую патэльню, выкладзеце на яе аладку і подрумяньте з абодвух бакоў. Гатовыя хачапуры вышмаруйце пакінутым сметанковым алеем.