Просты тушанай капустай ужо даўно нікога не здзівіш, таму цяпер у ход ідуць духмяныя дабаўкі ў выглядзе спецый, гародніны і рэзкага фаршу. Акрамя бясспрэчна прыемнага густу, тушаная капуста фаршам мае нізкую каларыйнасць, а ад таго ўсё часцей ужываецца для разнастайнасці дыетычнага стала.
Рэцэпт тушанай капусты з фаршам
Пачнем з цалкам класічнага рэцэпту тушанай з фаршам капусты.
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 200 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- капуста - 1/2 галоўкі;
- булгур - 2 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- кмен - 1 ч. лыжка;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- чорны перац - 1 ч. лыжка;
- сушеный чылі - 1 ч. лыжка;
- вада - 3/4 ст .;
- воцат - 3/4 арт.
падрыхтоўка
Капусту маім і адвольна наразаем, адпраўляем у глыбокую таўстасценную рондаль і заліваем вадой. Дадаем да капусце воцат і трымаем нарэзаныя лісце ў гэтым растворы, пакуль не скончым падрыхтоўкі астатніх інгрэдыентаў, пасля чаго раствор зліваем. Лук і морква здрабняем і абсмажваем на аліўкавым алеі, дадаем соль, перац і таматавую пасту. У агароднінную сумесь закладваем фарш і абсмажваем яго да поўнага выпарвання вільгаці. Цяпер надышла чарга капусты, яе мы дадаем разам з парай сталовых лыжак булгура, ён надасць стравы гушчыню і сытность. Калі булгур знайсці не ўдалося, у якасці альтэрнатывы можна дадаць проса. Цяпер можна засыпаць пакінутыя спецыі, абсмажыць страва яшчэ 5-7 хвілін, заліць вадой і пакінуць тушыцца паўгадзіны.
Тушаная капуста з мясным фаршам па гэтым рэцэпце мае цалкам звыклы густ з «разыначкай» у выглядзе вострыя прыправы і кіслоты. Падаваць такую страву можна з лыжкай смятаны і сечанай пятрушкай.
Тушаная капуста з бульбай і фаршам
Сытна страва з бульбы з фаршам нагадвае паўнавартаснае агародніннае рагу.
інгрэдыенты:
- вада - 4 ст .;
- бульба - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- капуста - 1 галоўка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац - 1/2 ч. лыжкі;
- кмен - 1/8 ч. лыжкі;
- ялавічны фарш - 300 г;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Бульба і лук наразаем буйнымі кубікамі і заліваем вадой, ставім на агонь да закіпання. Пакуль вада закіпае, зоймемся капустай: наразаем лісце і адпраўляем да бульбы і цыбулі, разам з соллю, перцам і кменам. Апошнім да гародніны адпраўляецца фарш. Гародніна трымаем на агні да гатоўнасці.
У патэльні Растопліваць алей і абсмажваем на ім муку да залацістага колеру. Дадаем мучную масу да гародніны і мяса, змешваем і трымаем на агні да загусцення.
Гатовае страва можна падаваць асобна, так як яно не патрабуе гарніру, ці любых іншых дапаўненняў.
Свежая каляровая капуста тушаная з курыным фаршам
Акрамя просты белакачаннай капусты, патушыць можна і каляровую, ці нават брусельскую капусту , галоўнае - правільна падабраць спецыі і фарш.
інгрэдыенты:
- каляровая капуста - 1 галоўка;
- курыны фарщ - 400 г;
- бульба - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- таматы ва ўласным соку - 1 слоік;
- сухая сумесь кары - 4 ст. лыжкі;
- перац чылі - 1 шт .;
- пятрушка - па гусце;
- свежы зялёны гарошак - 200 г;
- аліўкавы алей;
- соль - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Каляровую капусту маім і падзяляем на суквецці.
У вялікай таўстасценным рондалі награваем аліўкавы алей, абсмажваем на ім мелконарезанную лук на працягу 5 хвілін, або да мяккасці, пасля чаго дадаем кубікі вычышчанага бульбы і пудру кары. Добранька ўсё змешваем.
Дадаем да цыбулі і бульбе курыны фарш і абсмажваем яго да таго часу, пакуль ён не схопіцца, пасля чаго ўліваем банку таматаў ва ўласным соку (нарэзаных), засыпаем гарошак (можна ўзяць марожаны), суквецці каляровай капусты і Запраўляем соллю і нарэзаным чылі.
Тушаная каляровая капуста з фаршам будзе гатовая, як толькі суквецці стануць мяккімі. Страва падаецца на адварным рысе і ўпрыгожваецца нарэзанай пятрушкай.