У крамах прадстаўлены найшырэйшы асартымент гатовых соусаў і іншых кетчупаў. Але мы раскажам, як самастойна прыгатаваць найсмачны і натуральны хатні соус.
Хатні соус з памідораў
інгрэдыенты:
- таматы - 475 г;
- вада - 115 мл;
- кінза - ½ невялікага пучка;
- пякучы перац - 1 струк;
- каляндра - 15 г;
- зубцы часныку - 4-5 шт .;
- соль, цукар - па маленькай дробцы.
падрыхтоўка
Памідоры парэжце на 4 дзелькі, адпраўце іх у рондаль, заліце вадой, накрыйце вечкам, дачакайцеся, пакуль закіпіць. Затым агонь памяншайце і варыце таматы да стану кашыцы, на гэта спатрэбіцца чвэрць гадзіны. Прыбярыце посуд з памідорныя асновай будучага падліўкі з агню, астудзіце, працярыце праз сіта і дадайце ў масу крышачку цукру, каб збалансаваць кіслату таматаў. Часнок расцярыце ў ступцы або іншым зручным спосабам з каляндрай і соллю. Дадайце атрыманую сумесь у таматавую, туды ж дадайце здробненую кінзы і дробна нашаткаваны пякучы перчык.
Хатні соус з сліў
інгрэдыенты:
- алыча - 875 г;
- кінза і кроп - па 1 невялікаму пучку;
- зубцы часныку - 5-6 шт .;
- хмель-сунелі - 45 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- струк вострага перцу;
- соль, цукар.
падрыхтоўка
Слівы прамыйце і заліце вадой, толькі пакрыўшы плён. Дачакайцеся закіпання і праварыце пару хвілін. Зліце вадкасць у асобную тару, яна пазней спатрэбіцца. Слівы перацірала зручным спосабам (сіта або друшляк).
Лісце кінзы і кропу прамыйце і дробна пасячэце. Часнок пюрируйте і расцярыце з соллю. Таксама расцярыце і дробна нарэзаны струк перцу.
Фруктовае пюрэ спалучыць з зелянінай. Калі маса на ваш густ густоватая, долейте свовый адвар. Адпраўляйце рондаль на пліту на сярэдні агонь, пастаянна перашкаджайце. Калі соус будзе гарачым, дадайце пасту з часныку і перцу, запраўце соллю, цукрам і хмель-сунелі.
Варыце 5 хвілін, адстаўляюць астуджацца і ўжо праз пару гадзін соус можна спрабаваць.
Хатні соус Пестаў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- базілік - 210 г;
- алей аліўкавы першага адціску - 135 мл;
- пармезан - 95 г;
- пекорино - 75 г;
- лусканнем кедравыя арэхі - 75 г;
- зубчык часныку;
- соль.
падрыхтоўка
Для падліўкі вам спатрэбяцца толькі лісточкі базіліка, сцеблы не спатрэбяцца. У працэсе выкарыстоўвайце блендер. Закідвай лісцікі ў чару, долейте палову падрыхтаванага алею, каб лепш здрабняць зеляніну і прабівацца.
Арэшкі трохі падсмажце на сухой патэльні 30 секунд. Адпраўце да зеляніны арэшкі і часнык, сыр натрыце на самую дробную тарку. Долейте алей, прысаліўшы і ўсё гэта прабіце ў аднастайную масу. Соус гатовы, як толькі вы даможацеся жаданай кансістэнцыі. З соллю трэба быць асцярожнымі, бо пармезан ўжо салёны.
Рэцэпт таматнага падліўкі ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей першага адціску - 65 мл;
- сметанковае масла натуральнае (82,5%) - 25 г;
- таматная паста натуральная - 375 г;
- зубцы часныку - 4 шт .;
- лук - 75 г;
- сцеблы салеры - 55 г;
- Лаврушка - 1 ліст;
- перац чылі - 1 струк.
падрыхтоўка
У сатэйнік змяшайце абодва выгляду алею і падцяпліце. Абсмажце на сумесі алеяў здробнены лук з салерай, а праз пару хвілін дадайце пюрированный часнык і дачакайцеся, пакуль ён пусціць водар. Затым развядзіце таматавую пасту вадой. Адпраўце ў соус дробненька парэзаны струк чылі, загадзя ачысціўшы яго ад насення. Кіньце лаврушку. Соус павінен увариваться на мінімальным агні прыкладна чвэрць гадзіны. Калі вы любіце аднастайныя соусы, прабіце масу дадаткова блендером, па жаданні прысаліўшы і дадайце любімыя прыправы.