Грыбны суп - выдатная альтэрнатыва першых страў з мяса, па смакавых якасцях ані не саступае ім. Суп з свежых чырвонагаловікаў - разнастаіць ваша паўсядзённае меню і разагрэе апетыт ў халодную пару года.
Суп з свежых чырвонагаловікаў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- чырвонагаловікі - 450 г;
- моркву - 50 г;
- лук рэпчаты - 35 г;
- бульба - 270 г;
- зеляніна пятрушкі і кропу - па 15 г;
- сметанковае масла - 20 г;
- вада - 2,3 л.
падрыхтоўка
Свежыя грыбы чысцім, спалоскваюць, абсушваюць і буйна нарэзаць. Праварваюць грыбы на працягу 15 хвілін, здымаючы пену і падрыхтоўваючы булён для закладкі гародніны. Тым часам пассеруем на сметанковым алеі нарэзаныя гародніна, адпраўляем у грыбны булён. Рыхтуем суп 20 хвілін, дадаем нарэзаную зеляніну, даем пакіпець яшчэ 20 хвілін, пасля настойваем гарачае страва пад вечкам перад падачай.
Суп-пюрэ з свежых чырвонагаловікаў
Сваім паходжаннем суп-пюрэ абавязаны Францыі, дзе лічаць, што чым гушчы суп, тым ён наедней, а калі ў яго дадаць грыбы, то страва набудзе пікантнасць і выяўлены водар.
інгрэдыенты:
- бульба - 240 г;
- рэпчаты лук - 65 г;
- моркву - 45 г;
- пятрушка - 15 г;
- раслінны алей - 25 мл;
- часнык - 1 зубок;
- свежыя чырвонагаловікі - 290 г;
- вада - 2,3 л;
- грэнкі з жытняга хлеба - 130 г.
падрыхтоўка
Вычышчаныя чырвонагаловікі прамываем, абсушваюць і Праварваюць 3 хвіліны, пасля чаго змяшчаем іх у чыстую кіпячую ваду, на якой будзем рыхтаваць суп. Варым духмяны булён на сярэднім агні каля 15 хвілін, перыядычна здымаючы шум з паверхні. Пакуль булён кіпіць, пассеруем на патэльні нашаткаваны лук і морква. У грыбны булён дадаем вычышчаны і нарэзаны бульбу, затым пассеровку, і варым суп 15 хвілін. Пюрируем размякчанага інгрэдыенты блендером, ставім суп пракіпець яшчэ некалькі хвілін. Гатовае страва дапаўняем зелянінай і сервируем з нацёртымі часнаком грэнкамі.
Суп з свежых белых грыбоў і чырвонагаловікаў
Белыя грыбы і чырвонагаловікі - гатункі высокага класа, смак якіх выдатна дапаўняе адзін аднаго. Пераканацца ў гэтым можна, апрабаваўшы прадстаўлены далей рэцэпт.
інгрэдыенты:
- лук рэпчаты - 70 г;
- бульба - 100 г;
- белыя грыбы - 260 г;
- сметанковае масла - 45 г;
- чырвонагаловікі - 260 г;
- пятрушка - 20 г;
- вада - 2,3 л.
падрыхтоўка
Перад тым, як зварыць суп з свежых чырвонагаловікаў, чысцім лясныя грыбы, прамываем, абсушваюць і падзяляем на некрупные кавалачкі. Дадаем грыбы ў кіпячую ваду, памяншае агонь і Праварваюць 15 хвілін. Пакуль варыцца грыбны булён, на сметанковым алеі пассеруем нашаткаваны лук і морква. Дадаем зажарку ў грыбны булён, туды ж адпраўляем нарэзаныя кубікамі бульбяныя клубні. Варым суп 7-8 хвілін, дапаўняем яго зелянінай, здымаем з агню і настойваем перад здыманнем пробы.
Грыбны суп - рэцэпт з свежых грыбоў чырвонагаловікаў з вермішэллю
Такі суп можна разнастаіць, падбіраючы да грыбоў велізарная колькасць інгрэдыентаў, якія рыхтуюцца хутка і проста. Разгледзім падрыхтоўка грыбнага супу з вермішэллю.
інгрэдыенты:
- грыбы чырвонагаловікі - 420 г;
- бульба - 90 г;
- рэпчаты лук - 30 г;
- сметанковае масла - 20 г;
- вермішэль - 140 г;
- гарошыны перцу - 4 шт .;
- вада - 2,9 л.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя грыбы Праварваюць на працягу 15 хвілін. Працаджваем атрыманы булён, наразаем грыбы і пассеруем іх на сметанковым алеі разам з невялікімі кавалачкамі рэпчатай цыбулі. Закладваем у булён грыбную пассеровку. Дадаем бульбу і варым каля 5 хвілін. У асобнай ёмістасці адварваем вермішэль да напалову. Дадаем вермішэль ў грыбны суп і Праварваюць страва яшчэ 5 хвілін.