Руская кухня, доўга якая лічыцца грубай і прымітыўнай, багатая на сытную і простую закуску. Піражкі з капустай, румяныя і пышныя, - яркае таму пацверджанне. Гэтыя сапраўды нацыянальныя вырабы, якія дайшлі да нас пазбегнуўшы чужынскага ўплыву, захавалі традыцыі, і дагэтуль з'яўляюцца сімвалам утульнасці, гаспадарнасці і моцнай дружнай сям'і.
Рэцэпт піражкоў з капустай
Кожная якая паважае сябе гаспадыня мае ў запасе некалькі варыянтаў смачнай і румянай выпечкі. Піражкі з капустай на дражджах, з абсмаленай сакавітай начыннем - самы папулярны з усіх. Пышная і румяная аснова з цеста патрабуе беражлівых адносін, а таму замешваючы, строга прытрымвайцеся прапорцый і захоўвайце пастаянны тэмпературны рэжым.
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 10 г;
- цукар - 30 г;
- вада - 350 мл;
- мука - 900 г;
- раслінны алей - 160 мл;
- капуста - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць піражкі з капустай, развядзіце ў вадкасці цукар, дрожджы і пастаўце ў цёплае месца на 30 хвілін.
- Увядзіце ў сумесь муку, 120 мл алею, вымешайце і прыбярыце на гадзіну.
- Масу обомните і прыбярыце ў цяпло.
- Гародніна дробна нашаткуйце і заправіўшы, абсмажце.
- Фармаваныя вырабы выпякайце пры 250 градусах 20 хвілін.
Піражкі з капустай і яйкам
Паколькі страва часцяком замяняла абед, традыцыйную посную начынне абмешваюць дадатковымі даступнымі прадуктамі хатняй гаспадаркі. Яйкі - нязменны пажыўны скарбніца сялянскай сям'і, разводзілі звычайны фарш і насычалі дыетычную закуску карысным бялком. Такое класічнае спалучэнне актуальна і ў нашы дні.
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 10 г;
- цукар - 20 г;
- мука - 500 г;
- сметанковае масла - 60 г;
- яйка - 5 шт .;
- жаўток - 1 шт .;
- качан - 1/2 шт .;
- малако - 100 мл.
падрыхтоўка
- Перад тым, як рыхтаваць піражкі з капустай зварыце 4 яйкі і патушыце ў 50 мл малака здробнены качан.
- Змяшайце ў місцы сухія кампаненты, дадайце малако і яйка. Змяшайце, обомните і пастаўце цеста для піражкоў з капустай у цеплыню на 2 гадзіны.
- Фармаваныя з масы шарыкі раскачайце, напоўніце, змацуеце, вышмаруйце жаўтком і рыхтуйце пры 190 градусах на 20 хвілін.
Піражкі з капустай і мясам
Смачныя піражкі з капустай захоўваюць разнастайную рэцэптуру, вывераную стагоддзямі. Выпечка з мясам была рэдкім госцем на сталах беднякоў, у старадаўняй Русі асабліва шанавалася і падавалася толькі ў святочныя дні. Выкарыстанне двух кампанентаў - мясной і агародніннага - значна патанняе страва, што вельмі актуальна і для цяперашняга стагоддзя.
інгрэдыенты:
- вада - 500 мл;
- раслінны алей - 200 мл;
- сухія дрожджы - 15 г;
- мука - 1 кг;
- свіны фарш - 300 г;
- качан - 1/2 шт .;
- лук - 3 шт .;
- тлушч - 40 г;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
- Першую тройку спісу падцяпліце і ўсыпце дрожджы.
- Спалучыць з просеянной мукой, прыбярыце ў цяпло.
- Гародніна абсмажце, патушыце з фаршам.
- Сфармаваных вырабы і пакіньце піражкі з мясам і капустай расстояться 15 хвілін.
- Вышмаруйце жаўтком, запякайце пры 180 паўгадзіны.
Піражкі з квашеной капустай
Піражкі з квашеной капустай у духоўцы - просты варыянт хатняй выпечкі, які не патрабуе дарагіх прадуктаў. Гародніна, нарыхтоўваць на зіму спосабам засолкі, часцяком выступае дарэчным дадаткам ў гэты час года. Валодаючы пікантным густам, ён не толькі надае стравы арыгінальнасці, але і дзеліцца захаваным вітамінным запасам.
інгрэдыенты:
- свежыя дрожджы - 15 г;
- цукар - 20 г;
- вада - 60 мл;
- мука - 500 г;
- кефір - 250 мл;
- маргарын - 100 г;
- квашаная нарыхтоўка - 500 г.
падрыхтоўка
- У вадкасці растворыце першую пару складнікаў спісу.
- Ўсыпце муку і пастаўце рошчыну на паўгадзіны ў цяпло.
- У распалены маргарын дадайце кефір.
- Злучыце сумесі, размяшайце і пастаўце на "адпачынак" на паўгадзіны.
- Квашаную капусту патушыце да размякчэння.
- Масу раскачайце ў аладкі, начыніце і адпраўце выпякацца пры 190 градусах на паўгадзіны.
Малдаўскія піражкі з капустай «Вэрзэре»
Кожная нацыя мае арыгінальную рэцэптуру пяшчотнай і духмянай выпечкі накшталт піражкоў з смачнай капустай. Папулярнае малдаўскае страву "Вэрзэре» - яркі прадстаўнік культуры свайго народа. Хрумсткія рулончики з цеста і агародніннай начыння па форме адрозніваюцца ад сваіх рускіх субратаў, але таксама смачныя і румяны, а з прастатой гатаваннем справіцца нават лянівы.
інгрэдыенты:
- мука - 450 г;
- вада - 100 мл;
- раслінны алей - 100 мл;
- качан - 1/2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
- Першую прадуктовую чацвёрку злучыце і вымешайце. Дайце масе паўгадзіны «адпачынку».
- Гародніна нашаткуйце і абсмажце.
- Цеста падзеліце на 14 частак, раскачайце і выклаўшы начынне, згарніце рулет.
- Вышмаруйце піражкі з капустай жаўтком і змесціце ў духоўку на 20 хвілін пры 200 градусах.
Піражкі з капустай і грыбамі
Вынікаючы прыказцы «У пірог ўсе завернешь», руская кухня распрацоўвала разнастайныя начыння для гэтага стравы. Асаблівай папулярнасцю карысталася грыбная, якая выдатна існавала сама па сабе ці спалучалася з выразным белакачаннай. Такая рэцэптура было даступная, простая і загорнутая ў традыцыйную пышную аснову, хутка насычала.
інгрэдыенты:
- сухія дрожджы - 10 г;
- цукар - 20 г;
- малако - 240 мл .;
- маргарын - 200 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 900 г;
- качан - 1 шт .;
- шампіньёны - 400 г;
- лук - 2 шт .;
- таматная паста - 40 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як зрабіць піражкі з капустай, здробненыя гародніну абсмажце на патэльні, дадайце пасту і патушыце.
- Развядзіце ў малацэ першую пару кампанентаў.
- У распалены маргарын дадайце муку і яйка.
- Злучыце ўсе і адстаўце на паўгадзіны.
- Сфармаваных выраб і адпраўце у духоўку на 20 хвілін пры 180 градусах.
Гультаяватыя піражкі з капустай
Хуткія піражкі з капустай - варыяцыя хуткасны і даступнай ежы, цалкам якая пацвярджае сваю назву. Немудрагелістая і простая закуска, рэцэптура якой заснавана на прынцыпе «здрабніць, змяшаць, абсмажыць» - годны прадукт, як для штодзённага перакусу, так і для сустрэчы блізкіх сяброў. Прадукты для вырабы даступныя цэлы год.
інгрэдыенты:
- качан - 1/4 шт .;
- яйка - 3 шт .;
- паніровачныя сухары - 200 г;
- смятана - 100 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Гародніна здрабніце, пасоліце і разамніце.
- Спалучыць з астатнімі элементамі, размяшайце і абсмажце, фарміруючы масу лыжкай.
Піражкі з капустай з пластовага тэсту
Пластовыя піражкі з капустай - выдатны спосаб асучасніць не толькі падачу і густ, але і паскорыць час гатавання. Дзякуючы крамай тэсту працэс зойме не больш за гадзіну, а вырабленым колькасцю можна накарміць чацвярых едакоў. Дадзеная выпечка дарэчы дапоўніць гарачыя стравы, чым пацвердзіць традыцыйна адведзенае ёй месца.
інгрэдыенты:
- качан - 1/2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- таматная паста - 50 г;
- пластовае цеста - 500 г.
падрыхтоўка
- Першую пару прадуктаў здрабніце, запраўце і патушыце ў пасце.
- Цеста раскачайце, разрэжце на квадраты, выкладзеце сумесь, змацуеце.
- Выпякайце піражкі з капустай пры 200 градусах на працягу 20 хвілін.
Бульбяныя піражкі з капустай
Піражкі з капустай і бульбай - яшчэ адна сучасная падача простых і традыцыйных для рускага застолля гародніны. Бульбяная аснова, якая замяніла цеста, не толькі дадала пажыўнасці, але i дала магчымасць смажыць або выпякаць нарыхтоўку. У любым варыянце страва набывае самастойнасць і служыць паўнавартасным абедам для ўсёй сям'і.
інгрэдыенты:
- яйка - 2 шт .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- бульба - 1 кг;
- качан - 1/4 шт .;
- лук - 2 шт .;
- зубок часныку - 2 шт.
падрыхтоўка
- Адварной бульба разамніце да аднастайнасці.
- Спалучыць з першай парай кампанентаў, змяшайце.
- Гародніна нашаткуйце і патушыце.
- Бульбяныя аладкі начыніце агародніннай масай, змацуеце і абсмажце піражкі з капустай на патэльні.