Рагу ўяўляе сабой страва з кавалачкаў абсмалены, а затым прыпушчанную прадукту з гародніны, часам з даданнем мяса, рыбы або грыбоў.
Галоўным перавагай гэтай стравы з'яўляецца ўзаемазаменнасць прадуктаў, і як вынік у любы момант на хуткую руку можна прыгатаваць смачнае страва з наяўных гародніны з любым мясам або без яго. Як правіла, пры падрыхтоўцы рагу за аснову бярэцца адзін ці два віды гародніны, а астатнія выкарыстоўваюцца для надання густу асноўнага інгрэдыента. Любы варыянт стравы па-свойму цікавы і непаўторны.
Рэцэпт прыгатавання агародніннага рагу з бульбай і капустай, мы раскажам сёння ў нашай артыкуле.
Рагу з гародніны з бульбай і каляровай капустай
інгрэдыенты:
- капуста каляровая - 450 г;
- бульба - 450 г;
- буракі - 180-200 г;
- шынок - 200 г;
- лук рэпчаты - 125 г;
- моркву - 170 г;
- памідор свежы - 200 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- гарчыца - 6 г;
- раслінны алей;
- перац чорны молаты;
- соль;
- сечаная зеляніна.
падрыхтоўка
Перш за ўсё прыгатуем ўсе гародніна. Чысцім лук, моркву і буракі і здрабняе кубікамі або саломкай. Абсмажваем спачатку лук, праз пяць хвілін дадаем моркву і буракі, вычышчаныя ад скуркі і нарэзаныя кубікамі памідоры, часнык дзелькамі, Запраўляем гарчыцай і прожариваем да напалову. Выкладваем обжарке ў казанок або сатэйнік.
Наразаем саломкай шынок і вычышчаны бульба, капусту разразаем на маленькія суквецці, подрумяниваем ўсе паасобку на патэльні з распаленым алеем і адпраўляем да поджарку. Солім, запраўляем перцам, акуратна змешваем і протушиваем пад вечкам да гатовасці. Затым здымаем з агню, даем настаяцца дзесяць хвілін, і падаем да стала, прысыпаўшы сечанай зелянінай пятрушкі, базіліка і кропу.
Рагу з курыцы з капустай і бульбай
інгрэдыенты:
- бульба -1 кг;
- курыныя кумпякі - 2 штукі сярэдняга памеру;
- капуста белакачанная - 250 г;
- шынок - 200 г;
- перац балгарскі - 200 г;
- лук рэпчаты - 125 г;
- моркву - 170 г;
- памідор свежы - 200 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- раслінны алей - 25 мл;
- сушеный базілік, орегано, маяран;
- соль;
- галінкі пятрушкі.
падрыхтоўка
Злёгку абсмажваем вычышчаны і нарэзаны паўколамі лук, дадаем моркву і шынок, папярэдне нарэзаўшы іх кружочкамі і затым напалову, і абсмажваем да падрумяньвання. Дадаем парэзаны саломкай салодкі перац і даводзім да гатоўнасці.
Курынае мяса прамываем, прасушваюць, разразаем на невялікія кавалачкі, абсмажваем на распаленай патэльні з раслінным алеем і выкладваем у сатэйнік ці казанок. Туды ж адпраўляем вычышчаны і парэзаны кубікамі бульба і нашаткаваную капусту. Заліваем усё гарачай кіпячонай вадой, закрываем вечкам і ставім на павольны агонь. За пяць хвілін да гатоўнасці выкладваем астатнія абсмаленыя гародніна, дадаем вычышчаныя ад скуркі і нарэзаныя кубікамі памідоры, здробнены часнык, соль і ўсе спецыі.
Пры падачы рагу упрыгожваем галінкамі пятрушкі.
Рагу з бульбай, капустай і цяляцінай ў мультиварке
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- цяляціна - 0,5 кг;
- капуста белакачанная - 0,5 кг;
- лук рэпчаты - 125 г;
- моркву - 170 г;
- таматавы сок - 200 мл;
- топленае масла - 50 мл;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- сушеный базілік;
- сумесь перцаў;
- соль;
- сечаная зеляніна.
падрыхтоўка
У чару мультиварки з топленым маслам закладваем нарэзанае кавалачкамі мяса, моркву саломкай і лук паўколамі. Абсмажваем ўсё ў рэжыме «Выпечка» у плыні дваццаці пяці хвілін. Затым дадаем нашаткаваную і обмятую капусту, нарэзаны кубікамі бульба, таматавы сок, перац, соль, лаўровы лісцік і базілік. Усе змешваем і рыхтуем у праграме «Тушэнне» шэсцьдзесят хвілін.
Падаем да стала, прысыпаўшы зелянінай.