Супы, у якіх спалучаюцца такія вельмі карысныя прадукты як рыба і таматы, асабліва папулярныя ў краінах з цёплым кліматам. У цяперашні час падобныя стравы становяцца ўсё больш, і больш папулярныя і ў іншых рэгіёнах з-за несумненнай карыснасці гэтага гастранамічнага спалучэнні.
Прыводзім рэцэпты таматных рыбных супоў, іх можна рыхтаваць як з марской, так і з прэснаводнай ядомай рыбай любых відаў, пажадана ўсё ж, каб рыба была свежай (ну, ці свежамарожанай).
Дыетычны рыбны суп з судака з таматавай пастай
інгрэдыенты:
- судак свежы - 1-2 шт. агульнай вагой каля 400-600 г;
- тамат-паста- 2 арт. лыжкі;
- некрупный бульба - 2-3 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рыс - 2-3 ст. лыжкі;
- карэньчыкі пятрушкі - 1-3 шт .;
- зеляніна свежая (пятрушка, базілік, кінза);
- спецыі сухія (перац гарошкам, гваздзік, лаўровы ліст).
падрыхтоўка
Рыбу, вычышчаную ад лускі, вытрыбушыць, выдалім жабры і старанна промоем. Аддзелім ад тушкі галаву, хвост і парэжам на парцыённыя кавалкі. Галаву і хвост адварыць у невялікім аб'ёме вады з коранем пятрушкі, сухімі спецыямі і цыбулінай да поўнага разваривания. Булён працадзіць у чыстую рондальчык. Закладваем у рыбны булён вычышчаныя і нарэзаныя гародніна: бульба і морква. Дадамо прамыты мал. Варым на працягу 12-14 хвілін пасля закіпання, затым закладваем кавалкі рыбы і тамат-пасту (можна замяніць бланшыраваць мелкорубленую памідорамі), акуратна змешваем і даварваўся на працягу не больш 6-8 хвілін. Перад падачай прысыпаем суп сечанымі зелянінай і часныком.
Востры таматавы рыбны суп з морапрадуктамі
інгрэдыенты:
- філе ласося (можна брушкі, кавалачкі) - каля 300-400 г;
- мяса кальмара - каля 200 г;
- лук рэпчаты - 1 шт. і некалькі пёраў зялёнага;
- бульба - 2 шт .;
- рыс - 2 арт. лыжкі;
- аліўкі маладыя без костачак - 8 шт .;
- салодкі перац красный- 1-2 шт .;
- часнык;
- тамат-паста - 1-2 ст. лыжкі;
- лайм (або лімон)
- перац чырвоны востры;
- зеляніна свежая розная;
- спецыі сухія молатыя (каляндра, імбір, шафран).
падрыхтоўка
Адварваем у невялікай колькасці вады вычышчаны і нарэзаны бульбу, а таксама прамыты мал на працягу 12-14 хвілін пасля закіпання. Затым закладваем кавалачкі рыбы і нарэзаны салодкі перац, тамат-пасту, варым яшчэ хвілін 5-8 з даданнем сухіх молатых спецый.
У іншы невялікі рондальчыку адварваем кальмара на працягу 3-х хвілін, зліваем ваду і наразаем, пасля чаго дадаем у рондаль з супам. Таксама дадаем нарэзаныя кружочкамі масліны. Разліваем суп у супавыя кубкі, Запраўляем вострым чырвоным перцам, у кожную кубак дадаем лустачку лайма, зеляніна і часнык.