Якіх толькі страў не рыхтуюць з бульбы - з яго робяць пюрэ і адварваюць «у мундзіры», яго смажаць у фрыцюры і запякаюць у духоўцы, і яшчэ шмат розных спосабаў яго падрыхтоўкі. А мы зараз пагаворым пра яшчэ адным цікавым страве з гэтага прадукта - біточкі з бульбы. Прычым яно не толькі вельмі смачнае, простае, але яшчэ і практычнае, яго можна прыгатаваць не толькі з свежеотваренного бульбы, але і з бульбянога пюрэ, якое засталося, напрыклад, з учорашняга вячэры. Як прыгатаваць бульбяныя біточкі з рознымі начынкамі, мы вам зараз распавядзем.
Біточкі бульбяныя з грыбамі
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- мука - 100 г;
- яйкі - 5 шт .;
- грыбы - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- соль, чорны молаты перац - па гусце;
- паніровачныя сухары;
- сланечнікавы алей для абсмажваньні.
падрыхтоўка
Для начыння грыбы наразаем кубікамі і абсмажваем з здробненым рэпчатым лукам на патэльні да гатоўнасці. У канцы солім і Перчем. Калі грыбы астынуць, дадаем да іх 2 яйкі, пацёртых на буйной тарцы. Ўсё добранька змешваем. Бульба адварваем «у мундзіры», чысцім і цёплым прапускаем праз мясасечку, дадаем 2 волкіх яйка, соль, перац па гусце і муку. Атрыманую масу змешваем. Фарміруем з яе невялікія аладкі, у сярэдзіну кожнай ўкладваем трохі начыння і злучаем краю, надаючы ёй круглую форму. Кожны биточек Макаеў ць ўзбітае яйка, затым абвальваць у паніровачных сухарах і смажым на раслінным алеі з двух бакоў да залацістай скарыначкі.
Каб цеста не прыліпала да рук, змочваюць іх у халоднай вадзе.
Бульбяныя біточкі з сырам
інгрэдыенты:
- бульба - 2 кг;
- цёрты сыр - 250 г;
- жаўткі - 3 шт .;
- маянэз - 100 г;
- соль - па гусце;
- паніровачныя сухары.
падрыхтоўка
Бульба чысцім, у падсоленай вадзе адварваем да гатовасці, затым ваду зліваем, а бульбу мітусню. Пасля гэтага дадаем жаўткі, маянэз, цёрты сыр і добра ўсё змешваем. Зараз з атрыманай масы рукамі, змазанымі раслінным алеем, фарміруем аладкі, абвальваюць іх у паніровачных сухарах і на раслінным алеі смажым да залацістай скарыначкі. Пераварочваць біточкі з бульбянога пюрэ трэба асцярожна, каб яны не разваліліся.
Бульбяныя біточкі з фаршам
інгрэдыенты:
- бульба сярэдні - 10 шт .;
- яйкі - 1 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- моркву (сярэдняя) - 1 шт .;
- свініна - 300 г;
- соль, перац;
- раслінны алей для смажання;
- паніровачныя сухары.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтоўваем начынне для біточкаў з бульбы. Для гэтага на патэльні да празрыстасці абсмажваем здробнены лук, затым дадаем мяса, прапушчанае праз мясасечку. Памешваючы, смажым, пакуль яно не пачне святлець. Цяпер дадаем моркву, нацёртую на буйнай тарцы, змешваем і смажым да гатоўнасці мяса на невялікім агні, соль і перац дадаем па гусце. Усе, фарш гатовы. Цяпер займаемся бульбай: чысцім яе і адварваем да гатовасці ў падсоленай вадзе. Потым ваду зліваем, даем бульбе трохі астыць, дадаем у яго яйка і размінаем да аднароднай шчыльнай масы. Фарміруем з яе невялікія аладкі, на сярэдзіну кожнай кладзём трохі фаршу,
Падаюць бульбяныя біточкі да стала гарачымі або цёплымі. Яны выдатна спалучаюцца са смятанай і свежымі гароднінай. У якасці начыння таксама можна выкарыстоўваць тушеную капусту, адварныя яйкі з зялёным лукам, рыбныя кансервы, салёны тварог з зелянінай. А можна бульбяныя біточкі зрабіць і без начыння і падаць іх проста са смятанай. Будзе таксама вельмі смачна. Варта адзначыць, што для разнастайнасці меню можна рыхтаваць яшчэ манные біточкі і рысавыя біточкі . Прыемнага апетыту!