У гэтым артыкуле гаворка пойдзе пра падліўках. Дзякуючы такому дапаўненню можна палепшыць густ любога стравы, няхай гэта будзе смажанае мяса, рыба або дэсерт. Зараз мы раскажам, як прыгатаваць шведскі соус.
Шведскі бруснічный соус да мяса
Гэты соус універсальны, яго можна падаваць як да мяса і птушцы, так і да дэсертаў.
інгрэдыенты:
- брусніца - 0,5 кг;
- цукар - 150 г;
- молатая карыца - 1 ст. лыжка;
- бульбяны крухмал - 15 г;
- сухое белае віно - 100 мл.
падрыхтоўка
У брусніцы ўліваем 200 г вады і ставім рондальчык на агонь. Даводзім да кіпення.
Затым дадаваны цукар і карыцу, Праварваюць хвіліны 3. Цяпер пры дапамозе блендера ператвараем ягады ў пюрэ. Ўліваем сухое белае віно і злёгку выграваецца масу. Крухмал разводзім ў 30 мл вады і тонкім струменьчыкам ўліваем крухмальную сумесь у соус, пры гэтым не перастаем перашкаджаць. Даводзім бруснічный соус да кіпення і адразу выключаем.
Шведскі соус на рыбным булёне
інгрэдыенты:
- булён рыбны - 300 г;
- сліўкі - 400 мл;
- мука - 1,5 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- кроп - 30 г;
- соль, чырвоны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Сметанковае масла растопліваюць на патэльні, дадаем здробнены кроп і пассеруем яго каля 3 хвілін. У рыбны булён ўліваем сок цытрыны і змешваем. Праварваюць хвілін 15, потым працаджваем. Дадаем сліўкі, кроп і даводзім да кіпення. Дадаем муку і, памешваючы, варым да загусцення. Соль і перац дадаем па гусце.
Як прыгатаваць шведскі соус з хрэнам?
інгрэдыенты:
- маянэз - 300 г;
- цёрты хрэн - 1 ст. лыжка;
- яблычнае пюрэ - 600 г;
- салодкая гарчыца - па гусце.
падрыхтоўка
Злучаем усе інгрэдыенты і злёгку іх ўзбіваем. Замест маянэзу можна выкарыстоўваць смятану або тлустыя сліўкі, узбітыя з сокам цытрыны. Такі соус выдатна падыходзіць да смажанай птушцы і мясе.
Бруснічный шведскі соус
інгрэдыенты:
- брусніца - 1 шклянка;
- мёд - 2 ст. лыжкі;
- крухмал бульбяны - 1 ч. лыжка;
- белы вінны воцат - 1 ч. лыжка;
- булён - 1,5 шклянкі.
падрыхтоўка
Брусніцы пры дапамозе блендера ператвараем у пюрэ. Дадаем у яго мёд. У прынцыпе, мёд таксама можна замяніць цукрам. Ўліваем да атрыманай масе мясны булён, пакінуўшы каля 50 мл. У пакінутым халодным булёне раствараць крухмал і добра яго змешваем. У бруснічным масу ўліваем воцат і ставім на агонь. У гарачую сумесь ўліваем раствораны крухмал і працягваем варыць, памешваючы, каля 5 хвілін пасля закіпання. У дадзеным рэцэпце булён можна замяніць вадой.