Калі вы плануеце бяседа або сямейнае святочнае застолле, гэта страва стане «цвіком» праграмы і несумненна ўпрыгожыць святочны стол. Адзінай складанасцю з'яўляецца тое, што парася трэба замаріновать на ноч перад падрыхтоўкай, у астатнім гэта страва не патрабуе нейкіх сверхингредиентов або здольнасцяў.
Для пачатку пагаворым аб тым, як выбіраць парася. У першую чаргу звернеце ўвагу на колер скуры. Ён павінен быць раўнамерна светла-ружовым, без сінякоў і сінякоў. Копытца таксама павінны быць гладкімі і без расколін. Інакш вы рызыкуеце набыць нездаровага парася. Аптымальны вага тушкі павінен быць не больш за пяць кілаграмаў, па-першае ён напэўна змесціцца ў стандартную духоўку цэлым. А па-другое гэта напэўна будзе менавіта малочны парася, калі вага яго больш, не выключана, што акрамя малака жывёла ўжывала прыкорм.
Рэцэпт прыгатавання фаршаванага малочнага парася ў духоўцы
У гэтым рэцэпце мы раскажам аб запечаным малочным парсючка з грэчкай і грыбамі.
інгрэдыенты:
- тушка парася - 5 кг;
- грэчка - 250 г;
- грыбы - 300 г;
- морква - 1 шт .;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубок;
- алей - 160 мл;
- цытрына - 1 шт .;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- размарын - 1 галінка;
- папрыка - 1 ст. лыжка;
- перац белы, часнык сублімаваць - па 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Каб пазбавіцца ад непатрэбнай нам шчаціння, скуру дзе бачныя валасінкі трэба паліць кіпенем. Тады з дапамогай нажа скребущими рухамі мы лёгка выдалім ўсю непатрэбную расліннасць. Прамываем ў праточнай вадзе ад рэшткаў крыві і шчаціння і добра высушваецца ручніком.
Рыхтуем марынад: змешваем соль, белы перац, сушеный часнык, цэдру і сок аднаго цытрыны, лісцікі з галінкі размарына і 80 мл алею. Усё гэта змешваем і шаруе парасяці звонку і ўнутры. Заматываем яго ў харчовую плёнку і адпраўляем марынавацца на ноч у халадзільнік.
Для начыння грыбы радзей на чвэртачкі, моркву натрыю на тарцы, лук радзей дробненька.
Абсмажым гародніна на патэльні і туды ж адправім сухую грэчку. Добра размяшаць яе з гароднінай і прасмажыць хвіліны тры. Далей заліваем паўлітра кіпеню, прысольваюць і накрываем вечкам. Нам патрэбна не цалкам гатовая грэчка, таму пасля 5 хвілін кіпення выключаем агонь і перакладаем у іншы посуд, каб начынне астыла.
Парасяці дастаем з плёнкі і добра звонку абцірацца ручніком. Усярэдзіне па хрыбце шаруе адной долькай часныку. Фаршируем начыннем на ¾, бо грэчка ўбярэ ў сябе сок, доготовится ў духоўцы і павялічыцца ў памеры.