Густ тэфтэлі можна разнастаіць, удала падабраўшы рэцэпт суправаджае іх верашчаку. За аснову можна ўзяць смятану або таматавую пасту, дапоўніўшы густ спецыямі або гароднінай. Пра тое, як зрабіць такую верашчаку да тэфтэлі, расказваем сёння ў нашых рэцэптах.
Падліўка для тэфтэлі - рэцэпт са смятанай
інгрэдыенты:
- смятана - 490 г;
- мука пшанічная - 25-35 г;
- лук рэпчаты - 80 г;
- моркву - 80 г;
- алей - 70 мл;
- сухія духмяныя травы;
- чорны молаты перац;
- соль;
- булён (пры неабходнасці).
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка верашчаку для тэфтэлі з апрацоўкі гародніны. Моркву прамываем, чысцім і пераціраць на дробнай тарцы, а вычышчаны лук шинкуем дробненькія кубікамі. Выкладваем агароднінную масу ў прогретое алей на патэльню або ў сатэйнік з тоўстым дном і пассеруем да мяккасці, памешваючы перыядычна. Цяпер усыпаць муку, абсмажваем разам з гароднінай на працягу хвіліны і ўводзім парцыённа смятану, бесперапынна інтэнсіўна размешваючы. Выграваюцца верашчаку да кіпення і пры неабходнасці, калі ёсць жаданне атрымаць больш вадкую кансістэнцыю, падліваем булён. Даводзім атрыманую сумесь да жаданага густу даданнем солі, молатага чорнага перцу, сухіх духмяных траў і жаданых спецый і можам заліваць тэфтэлі падлівай для далейшага падрыхтоўкі.
Адзначым, што больш вадкая тэкстура верашчаку падыдзе для тушэння тэфтэлі ў патэльні або сатэйнік на пліце, а тая, што гусцейшай будзе ідэальная для падрыхтоўкі стравы ў духоўцы.
Смачная падліўка для тэфтэлі з таматавай пастай
інгрэдыенты:
- паста таматная - 120 г;
- булён - 550-750 мл;
- лук рэпчаты - 95 г;
- моркву - 95 г;
- салодкі балгарскі перац - 120 г;
- корань салеры - 75 г;
- корань пятрушкі - 75 г;
- алей - 65 мл;
- сухія духмяныя травы - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- жаданыя спецыі - па гусце;
- соль - па гусце;
- цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім рэцэпце зоймемся гароднінай. У дадзеным выпадку агародніннай набор значна шырэй, але смак верашчаку ад гэтага толькі выйграе. Такім чынам, чысцім вымытыя карэнні морквы, пятрушкі і салеры і апрацоўваем на дробненькія