Водар і смак свежых лісічак - здабытак любога стравы, якое не варта «забіваць» іншымі інгрэдыентамі з ярка выяўленым густам. Менавіта таму ў якасці асновы для верашчаку ў ніжэйпрыведзеных асобаў рэцэптах мы абралі смятану, якая з'яўляецца універсальным і нейтральнай дадаткам любога стравы.
Лісічкі, тушеные ў смятане з бульбай
Калі звычайныя лісічкі ў соусе могуць гуляць ролю цікавага дапаўненні да гарніру накшталт круп і пасты, то і з бульбай яны здольныя скласці выдатны дуэт. Ўсяго паўгадзіны і на вашым стале будзе красавацца паўнавартаснае гарачую страву.
інгрэдыенты:
- шалот - 75 г;
- лісічкі - 230 г;
- сухое белае віно - 15 мл;
- тоўстыя сліўкі - 55 мл;
- жменю зеляніны пятрушкі;
- бульбяныя клубні - 190 г;
- кетчуп - 45 мл;
- смятана - 120 мл;
- курыны булён - 90 мл.
падрыхтоўка
Бульбяныя клубні нарэжце лустачкамі і подрумяньте на аліўкавым алеі. Асобна спассеруйте колцы шалота, а калі яны стануць празрыстымі, дапоўніце зажарку нарэзанымі ліскамі. Дайце лішкам грыбны вадкасці выйсці і выпарыцца, затым пакладзеце да грыбоў бульбу і заліце ўсё белым віном. Няхай вадкасць выпарыцца на 2/3, пасля чаго страва можна запраўляць падліўкай з вяршкоў, кетчупа, смятаны і булёна. Накрыйце посуд з грыбамі і бульбай вечкам і зменшце пад ёй агонь. Бульбачка, тушаная з ліскамі кетчупам і смятанай будзе гатовая праз 25-30 хвілін.
Лісічкі, тушеные ў смятане - рэцэпт
Страва з лісічак, тушеных ў смятане можна прыгатаваць і за куды больш кароткі час, так соус па ніжэйзгаданай рэцэпце напэўна паспее да часу гатоўнасці абранага гарніру.
інгрэдыенты:
- лісічкі - 680 г;
- сметанковае масла - 45 г;
- брэндзі - 15 мл;
- галінка чабора;
- рэпчаты лук - 210 г;
- смятана - 65 мл;
- мука - 5 г;
- курыны булён - 115 мл.
падрыхтоўка
Распусціўшы алей у сатэйнік, выкарыстоўвайце яго для пассеровки паўколаў рэпчатай цыбулі. Калі зажарка пачне набываць лёгкі бурштынавы адценне, пакладзеце да яе лісцікі з галінкі чабора, дадайце лісічкі і пакіньце усё на агні датуль, пакуль лішкі вільгаці з грыбоў ня выпарацца. Плюхніце на патэльню брэндзі, дайце выпарыцца і яму, а затым пасыпце ўсё мукой. Заліце змесціва посуду падліўкай з смятаны і булёна і дайце яму згуснуць.
Лісічкі, тушеные ў смятане, можна зрабіць і ў мультиварке для гэтага дастаткова правесці ўсе вышэйапісаныя маніпуляцыі ў рэжыме «Выпечка», а пасля дадання вадкасці пераключыцца на «Тушэнне».