Соусы і падліўкі закліканы узбагачаць страва канцэнтраваным густам усяго таго, што вы вырашыце ў іх пакласці. Так як у рамках гэтага рэцэпту мы рыхтуем верашчаку без мяса, у аснове стравы будуць ляжаць гародніну, трава і грыбы.
Рэцэпт грыбны верашчаку без мяса
Самая простая разнавіднасць верашчаку - грыбная. Грыбы, якія валодаюць інтэнсіўным водарам, не маюць патрэбы ў працяглым падрыхтоўцы і выдатна спалучаюцца з любымі дапаўненнямі ў выглядзе духмяных траў.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 75 г;
- шампіньёны - 265 г;
- шалфей, сушеный базілік - па дробцы;
- рысавая мука - 35 г;
- вада - 145 мл.
падрыхтоўка
Кавалачкі рэпчатай цыбулі хутка абсмажце разам з лустачкамі шампіньёнаў. Калі лішкі вільгаці выйдуць, дадайце травы і рысавую муку, змяшайце і ўляціць трохі воды. Дайце аснове верашчаку згуснуць, затым уліце рэшткі вадкасці і тушыце ўсё яшчэ 7 хвілін. Па сканчэнні часу верашчаку астудзіце і ўзбіце.
Падліўка без мяса, як у савецкай сталовай
Сталовыя рыхтуюць па базавых рэцэптах, а таму любімую многімі падліўку здужае любы.
інгрэдыенты:
- таматная паста - 45 г;
- мука - 15 г;
- булён або вада - 380 мл;
- смятана - 40 г;
- ліст лаўра.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць каханую верашчаку без мяса да макаронам і грэчцы, муку варта абсмажыць на сухой патэльні да крэмавага колеру. Абсмаленую муку затым разводзяць булёнам, падліваючы апошні порцыямі. У сярэдзіне дадання вадкасці кладуць смятану і тамат, уліваюць астатнюю ваду і кладуць лаўр. Соль па гусце. Дачакайцеся закіпання і загусцення верашчаку, а затым здымайце пробу.
Таматная падліўка без мяса
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 45 г;
- булён - 460 мл;
- сушеный лук і часнык - па 1 ч. лыжцы;
- таматная паста - 55 г;
- мука - 25 г;
- соевы соус - 15 мл.
падрыхтоўка
Запаліўшы ў алей, выкарыстоўвайце яго для абсмажвання мукі. Праз хвіліну муку змяшаць з невялікай порцыяй булёна, таматам і сушанымі спецыямі. Уліце соевы соус, а затым і пакінуты булён. Як толькі падліўка згусне - яна гатовая.
Смачная падліўка без мяса
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 160 г;
- часнык - 3 зубка;
- размарын - 2 галінкі;
- моркву - 90 г;
- мука - 25 г;
- агароднінны булён - 430 мл;
- соевы соус - 15 мл.
падрыхтоўка
Буйныя кавалкі лука і морквы разам з чесночным зубкамі і галінкамі размарына змесціце запякаць пры 190 градусах на паўгадзіны. Па сканчэнні часу гародніна пасыпце пакутай, змяшайце і заліце булёнам. Праварыце верашчаку да загусцення, затым працадзіце і змяшайце з соевым соусам.