Марскі акунь пры правільнай падрыхтоўцы атрымліваецца неверагодна пяшчотным, сакавітым і прыемным на густ. Асабліва ўдала такая рыбка атрымліваецца пры запякання яе ў фальзе з гароднінай. Акрамя таго з яе можна зварыць смачны суп, а таксама падаць адварное філе пад любімым соусам .
Чырвоны марскі акунь - рэцэпт у духоўцы на фальзе
інгрэдыенты:
- тушкі чырвонага марскога акуня - 2 шт .;
- бульба сярэдняга памеру - 4 шт .;
- свежы памідор - 1 шт .;
- балгарскі салодкі перац - 1 шт .;
- зубцы чесночные - 2-3 шт .;
- смятана - 190 г;
- сыр пікантны цвёрдых гатункаў - 145 г;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 25 мл;
- галінкі свежага кропу - 1 пучок;
- лісты лаўра - 2 шт .;
- сумесь молатая пяці перцаў - 2 шэпты;
- марская соль - па гусце.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі стравы, рыбку чысцім, прамываем, адразае плаўнікі, шаруе соллю марской і сумессю пяці перцаў і пакідаем на некалькі хвілін.
За час, пакуль тушкі будуць прамакаецца, рыхтуем гародніна. Чысцім ад скурак і наразаем кружкамі бульбяныя клубні і свежы памідор, а балгарскі перац пазбаўляліся ад пладаножкі і насення і наразаем кружкамі.
Цвёрды пікантны сыр апрацоўваем на сярэдняй тарцы, а вычышчаныя чесночные зубчыкі і свежую зеляніну кропу дробненька сячэм.
Для афармлення стравы падрыхтоўваем два адрэзу фальгі, промасливаем іх сланечнікавым алеем, выкладваем на кожны па тушцы промаринованного чырвонага акуня і раскладваем зверху гурткі таматаў. Цяпер притрушиваем рыбу з памідорамі нацёртым сырам, зверху выкладваем лустачкі перцу балгарскага і раскладваем па баках гурткі бульбы. Завяршаем кампазіцыю нарэзаным кропам і часнаком і выкладваем зверху па некалькі лыжак смятаны. Запячатваў фальгу канвертам і маем на блясе.
Цяпер засталося запекчы рыбку з гароднінай ў духоўцы. Для гэтага выграваюцца яе загадзя да 210 градусаў і вытрымліваем на працягу пяцідзесяці хвілін.
Суп з марскога акуня - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тушкі марскога акуня - 2 шт .;
- бульба - 980 г;
- свежыя памідоры - 115 г;
- цыбуліны рэпчатай - 185 г;
- моркву свежая - 75 г;
- вада фільтраваныя - 2,1 л;
- гарошыны духмянага і чорнага перцу - па 3-4 шт .;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 25 мл;
- галінкі свежага кропу - 4-5 шт .;
- лісты лаўра - 2 шт .;
- галінкі і лісце базіліка свежыя або сушеные;
- марская соль.
падрыхтоўка
Тушкі марскога акуня для супу неабходна пачысціць і прамыць. Цяпер падрыхтаваную рыбу разразаем на некалькі парцыённых кавалачкаў, закладваем у рондаль з фільтраваныя вадой і ставім на пліту варыцца. Туды ж кідаем лісты лаўра, адну неабчышчаную, але прамытую галоўку рэпчатай цыбулі і гарошыны духмянага і чорнага перчыка. Закладваем таксама ў булён некалькі галінак кропу і базіліка і варым пасля закіпання на працягу дзесяці хвілін.
Па сканчэнні часу рыбу вымаем на талерку, а булён працаджваем і вяртаем у рондаль.
Пасля закіпання булёна дадаем у рондаль папярэдне вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі бульбіны. Рэпчаты лук дробненька сячэм, абсмажваем на алеі на патэльні разам з нарэзанай
Варым страва да мяккасці бульбы, пасаліўшы яго да спадобы, пасля чаго закладваем у рондаль мякаць рыбкі, аддзяліўшы яе ад костак, вытрымліваем на агні яшчэ пару хвілін, і можам падаваць, дапоўніўшы лісцікамі базіліка і насечаным зялёным кропам.
Адварной марскі акунь па дадзеным рэцэпце можна выкарыстоўваць для далейшага падрыхтоўкі супу не цалкам. Як мінімум палову мякаці можна ўжыць для падрыхтоўкі іншага стравы, пакласці ў салата або падаць яе пад соусам з гарнірам.