Выпечка павінна быць не толькі смачнай і духмянай, але яшчэ і прыемнай для вока. Менавіта для гэтага існуе глазуру, якая можа зрабіць з самых немудрагелістых тартоў, кексаў і булачак шэдэўры кулінарнага мастацтва. Больш за тое, добрая глазуру здольная не толькі ўпрыгожыць, але і палепшыць густ выпечкі. Якую глазуру выбраць і як яе правільна рабіць мы раскажам вам сёння.
Як зрабіць бялковую глазуру для кулічоў і булачак?
Такая глазуру не толькі дзіўна смачная, але і вельмі прыгожая. Мернгі можна ўпрыгожыць нават самую несамавітую выпечку. Такім чынам, непасрэдна да справы.
інгрэдыенты:
- яечны бялок - 4 шт;
- цукар - 1 шклянка;
- дробка солі.
падрыхтоўка
Узбіце бялкі да мяккіх пік з даданнем дробкі солі. Каб пена атрымалася патрэбнай кансістэнцыі, вавёркі павінны быць лядоўнямі і трохі паляжаць. Перемелите цукар у пудру. Тонкім струменьчыкам, не перастаючы ўзбіваць бялкі, ўводзіце цукровую пудру. Узбіце бялкі да моцных бліскучых пік. Пакрыйце выпечку глазурай, надаючы ёй форму па вашым меркаванні. Праз некаторы час глазуру застыгне, і выпечку можна будзе падаваць да стала.
Як зрабіць цукровую глазуру для печыва і пернікаў?
інгрэдыенты:
- цукар - 1 шклянка;
- малако - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перемелите цукар у дробную пудру. Размяшайце пудру з гарачым малаком да аднастайнага стану. Пакрывае астылыя вырабы глазурай. Пакуль яна не застыла, выпечку можна ўпрыгожыць кандытарскімі прысыпку. Дайце глазуры зацвярдзець.
Як зрабіць каляровую глазуру?
Каб зрабіць каляровую глазуру, трэба дадаць у цукровыя або бялковую харчовыя фарбавальнікі, папярэдне разведзеныя ў цёплай вадзе. Замест хімічных фарбавальнікаў можна выкарыстоўваць сокі гародніны і садавіны: клубніцы і маліна - для чырвонага, шпінат - для зялёнага, моркву - для аранжавага, апельсін - для жоўтага, буракі - для фіялетавага і вішня - для бардовага. Не хвалюйцеся, гародніна не пакінуць у глазуры свой прысмак.
Як зрабіць цытрынавую глазуру для кекса?
інгрэдыенты:
- цукровая пудра - 200 г;
- цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі;
- гарачая вада.
падрыхтоўка
Растворыце цукар у гарачай вадзе да стану вадкай смятаны. Дадайце цытрынавы сок размешваюць да аднастайнага глянцавага стану.
Як прыгатаваць глазуру з шакаладу?
інгрэдыенты:
- шакалад - 200 г;
- вада - 2 ст. лыжкі;
- мёд - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Падпаліце шакалад на вадзяной лазні з даданнем вады. Зніміце з агню і дадайце ў гарачы шакалад мёд - гэта зробіць глазуру глянцавай, і выпечка будзе выглядаць, нібы з дарогай кандытарскай. Пакрыйце выпечку і пастаўце ў прахалоднае месца. Праз некаторы час глазуру вонкава стане цвёрдай, але пры гэтым будзе лёгка рэзацца і ня ламацца.
Як зрабіць густую глазуру для торта?
Вельмі часта ў кандытарскіх можна ўбачыць прыгожыя тарты, упрыгожаныя марципановыми фігуркамі. Само выраб таксама пакрываецца масцікай - густы глазурай. Мы раскажам вам, як зрабіць такую глазуру дома.
Марципановая масціка
інгрэдыенты:
- міндаль - 200 г;
- цукар - 200 г;
- вада - 0.5 шклянкі.
падрыхтоўка
Ошпарьте міндаль кіпенем - так лягчэй зняць скурку - ачысціце і падсушыце ў духоўцы. Пакіньце міндаль досыхать на 12 гадзін. Цукар перемелите ў цукровую пудру. З палавіны цукровай пудры з даданнем вады зварыце сіроп. Прасушаны міндаль здрабніце ў муку разам з рэштай цукровай пудры. Порцыямі дадавайце сіроп, вымешивая марцыпан. Ён павінен стаць эластычным, як пластылін. Таксама ў марцыпан можна дадаць харчовых фарбавальнікаў для колеру. Каб пакрыць торт, раскачайце марцыпан ў пласт таўшчынёй 5-7 мм і накрыйце торт. Разраўнуйце бакі з дапамогай кулінарнага шпателя. З рэшткаў можна вылепіць фігуркі для ўпрыгожвання торта.
Масціка з маршмеллоу
Маршмеллоу - зефироподобные цукеркі, якія нагадваюць пасцілу. Яны прадаюцца ў аддзелах з прысмакамі. Для падрыхтоўкі масцікі лепш выкарыстоўваць цукеркі белага колеру.
інгрэдыенты:
- маршмеллоу - 100 г;
- вада - 2 ст. лыжкі;
- цукровая пудра - 1 шклянку.
падрыхтоўка
Змесціце маршмеллоу ў невялікую ёмістасць, дадайце вады і нагрэйце на вадзяной лазні (яшчэ можна выкарыстоўваць мікрахвалёўку) - маса павялічыцца ў аб'ёме. Калі вы хочаце падфарбаваць масціку, дадавайце фарбавальнікі, калі цукеркі ўжо набухнут. Размяшайце ў аднастайную масу. Невялікімі порцыямі дадавайце цукровую пудру ў масу, вымешивая масціку. Выкладзеце масу на працоўную паверхню, засыпаную цукровай пудрай, і вымесіце масціку. Пакрывае гэтак жа, як і марцыпанаў.