Пірожныя з лёгкім бялковым крэмам - выдатнае дадатак як да кубачку чаю, так і да келіху шампанскага. Давайце разгледзім рэцэпты універсальнага прысмакі падрабязней.
Пірожнае "кошыкамі" з бялковым крэмам
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- маргарын - 200 г;
- мука - 390 г;
- яечны жаўток - 2 шт .;
- цукар - 130 г;
- разрыхляльнік - 2/3 ч. лыжкі.
Для крэму:
- яечныя бялкі - 2 шт .;
- цукар - 150 г;
- цытрынавы сок - пара кропель;
- вада - 2 ст. лыжкі;
- ванільны экстракт - па гусце.
падрыхтоўка
Мяккі маргарын ўзбіваем з яечнымі жаўткамі і цукрам, пасля чаго дадаем просеянную з разрыхляльнікаў муку і замешваюць цеста. Размяркоўваем цеста па формачках і адпраўляем у духоўку на 10-15 хвілін пры 200 градусах. Даем аснове з цеста цалкам астыць, а тым часам бярэмся за крэм. З цукру і вады варым сіроп і дадаем яго да ўзбітым да цвёрдых пікаў вавёрак разам з ваніллю і сокам цытрыны. Сіроп дадаем асцярожна, тонкім струменьчыкам уліваючы яго да бялковай масе не спыняючы яе ўзбіванне. Перакладаем крэм у кандытарскі мяшок і адсаджваюць ў кошык. Упрыгожваем пясочныя пірожныя з бялковым крэмам садавінай, цукатамі, ці арэхамі.
Заварное пірожнае "люлечка" з бялковым крэмам
інгрэдыенты:
Для трубачкі:
- мука - 1 1/2 ст .;
- сметанковае масла - 120 г;
- яйкі - 5 шт .;
- соль - дробка.
Для крэму:
- яечныя бялкі - 3 шт .;
- цукар - 6 ст. лыжак;
- вада - 1/4 ст .;
- цытрынавы сок - некалькі кропель.
падрыхтоўка
Сметанковае масла растопліваюць на вадзяной лазні і злучаем з просеянной мукой. Густую мучную масу ўзбіваем пры дапамозе блендера, убіваючы па адным яйку за раз да поўнага вымешивания. Дадаем у цеста дробку солі і перакладаем яго ў кандытарскі мяшок. Пры дапамозе мяшка адсаджваюць на ліст пергамента нашы будучыя трубачкі і ставім іх у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 25-30 хвілін.
Для крэму ваду і цукар ператвараем у сіроп і ўмешвацца яго да ўзбітым з цытрынавым сокам вавёрку, па аналогіі з папярэднім рэцэптам.
Астылыя трубачкі напаўняем крэмам пры дапамозе кандытарскага мяшка. Можна пасыпаць дэсерт цукровай пудрай, або пакрыць глазурай - на ваша меркаванне.
Трубачкі для нашага рэцэпту не абавязкова рабіць у выглядзе эклеров, можна купіць ліст простага пластовага тэсту, нарэзаць яго палоскамі і абматаць палоскі вакол конусу для выпечкі. Трубачкі змазваем ўзбітым жаўтком і ставім у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Рыхтуем трубачкі паводле інструкцыі, а затым астуджаюць і напаўняем крэмам.