Памятаеце, у дзяцінстве, усе дрэвы былі вялікімі, а зоркі - яркімі. І як хочацца часам туды вярнуцца. А гэта магчыма! Гукі, пахі і густ каханага сочника - усё гэта здольна, хай ненадоўга, павярнуць час вспять.Рецепт падрыхтоўкі сочников з тварагом просты і немудрагелісты, а набор неабходных прадуктаў знойдзецца ў любым халадзільніку. І гэта - выдатная нагода папесціць сябе і блізкіх хатняй выпечкай.
Рэцэпт тварожнай сочника
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- сметанковае масла - 50 г;
- яйкі - 1 шт .;
- смятана -5 арт. лыжак;
- цукар -1/2 ст .;
- сода -1/2 ч. лыжкі;
- мука - 2 ст .;
- дробка солі.
Для начыння:
- тварог - 200 г;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- ванільны цукар.
падрыхтоўка
Увесь працэс падрыхтоўкі Сакавітыя з тварагом займае не больш за гадзіну. Прасейваем муку, змешваем яе з содай. Асобна ўзбіваем яйка з цукрам і соллю. Дадаем смятану, працягваючы працаваць венцам. Туды ж - размякчанае да пакаёвай тэмпературы (не растопленае!) Алей. Усё добра ўзбіваем. Часткамі ўводзім муку з содай, вымешваюць. Цеста для сакавітых з тварагом павінна атрымацца мяккім, пластычным. Пры неабходнасці можна дадаць яшчэ 1/2 шклянкі мукі. Цеста заварочваем у харчовую плёнку і на паўгадзіны адпраўляем у халадзільнік.
Зараз зоймемся начыннем. Тварог праціраем праз сіта (тэхнічна прасунутыя гаспадынька могуць скарыстацца блендером), змешваем са смятанай і пакутай. Лыжка мукі лёгка замяшчаецца лыжкай манкі (атрымацца далікатней, але тут ужо хто што аддае перавагу). Адлучаецца бялок і ўзбіваем яго з цукрам у моцную пену, дадаем ванільны цукар і злучаем усе інгрэдыенты начыння разам. Астуджанае цеста раскочваем ў тонкі пласт таўшчынёй 5-7 мм. Дарэчы, і назва сваё сочники атрымалі з-за такой раскаткі тэсту, у са страшнымі, г.зн. вельмі тонка. З дапамогай сподка дыяметрам 10-12 гл выразаем кругляша. На адну палову аладкі кладзём прыкладна сталовую лыжку начыння, закрываем зверху другой паловай і трохі защепляем краю. Зрэшты, апошняе можна і не рабіць, начынне не ўцячэ, а будзе апетытна выглядаць з падрумянены бочка.
Як спячы Сакавітыя з тварагом? Выкладваем сочники на змазаны сметанковым алеем бляху (як варыянт, на пергаментную паперу) і адпраўляем у разагрэтую да 220 градусаў духоўку хвілін на 15. Вымаем, змазваем Сакавітыя ўзбітым з лыжкай вады (можна малака) жаўтком, і адпраўляем зноў у духоўку - падрумяніцца. Атрымацца яркая, храбусткая скарыначка, і пад ёй - пяшчотная, сакавітая начынне. Ммм, пальчыкі абліжаш ... А вось ёсць сочники лепш на наступны дзень, тады яны становяцца проста ідэальнымі. Той самы смак - са школьнага буфета, за 10 капеек.
Сакавітыя з тварагом з пясочнага цеста
Для тых жа, хто аддае перавагу больш рассыпістым цеста, прапануем яшчэ адзін рэцэпт.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- сметанковае масла - 150 г;
- цукар - 150 г;
- смятана - 6 ст. лыжак;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- мука - 3,5 ст .;
- дробка солі.
Для начыння:
- тварог - 300 г;
- цукар - 3 ст. лыжкі;
- ванільны цукар - 1 ст. лыжка;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- бялок - 2 шт .;
- манка - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Перашкаджаем, ўзбіваем ўсё гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце. А вось раскачаць можна і па-іншаму. Дзелім цеста на невялікія Калабкі і качалкай ператвараем іх у блінцы. На гэтым этапе можна прыцягнуць маленькіх памочнікаў - дзеці любяць важдацца з тэстам. Хай краю няроўныя, зробленае сваімі рукамі ў 3 разы смачней! І калі ваш малы тварог не есць ні ў якім выглядзе, сочники могуць стаць выдатным выхадам са становішча.
Далей усё па схеме. Кладзём начынне, злёгку зашчыпвае краю, і - у духоўку. У начынне можна дадаць цэдру цытрыны, разынкі, цукаты, курагу, сушаную вішню. Густ атрымацца цікавей, насычаней, але гэта ўжо зусім іншая гісторыя!