Піражкі з трускаўкай - сапраўднае ласунак для аматараў салодкай выпечкі, якім можна ласавацца круглы год. Для іх падрыхтоўкі выкарыстаюць як свежыя, так і замарожаныя ягады, і абсалютна любы цеста. А дадаўшы ў начынне трохі сметанковага сыру ці тварагу , атрымаем сапраўдны кулінарны шэдэўр.
Піражкі з клубніцамі з дражджавога цеста ў духоўцы
інгрэдыенты:
- мука - 490 г;
- сухія дрожджы - 12 г;
- цукровы пясок - 75 г;
- кефір - 250 мл;
- раслінны рафінаваны алей - 125 мл;
- соль - 7 г;
Для начыння:
- клубніцы - 550 г;
- цукровы пясок - 155 г;
- крухмал бульбяны - 45 г;
Для змазвання верха:
- яечны жаўток - 1 шт .;
- ванілін - 1 г;
- вада - 7 мл.
падрыхтоўка
Злучаем у місцы ці рондальчыку кефір, раслінны алей, соль і цукровы пясок, змешваем і падаграваем да прыемнай руцэ цеплыні. Затым усыпаць змешаную з сухімі дрожджамі просеянную пакуту і замешваюць мяккае цеста. Вызначаем яго ў цёплае месца на трыццаць-сорак хвілін.
Пакуль цеста падыходзіць, промоем трускаўку і пакінем у друшляку на некаторы час, каб вада добра шкла. Затым нарэжам ягадкі кубікамі або дзелькамі.
Калі цеста павялічыцца прыкладна ў два разы, шчыкаць пальцамі ад яго патроху, скочваюцца шарыкі і ўкладваем на засыпаную пакутай паверхню.
З кожнага шарыка фарміруем рукамі ці качалкай аладку, чайнай лыжкай насыпаем ў цэнтр трохі цукровага пяску, зверху засыпаную крухмалам нарэзаную трускаўку і злучаем супрацьлеглыя краю тэсту. Надаём піражку жаданую форму і ўкладваем на намасленай бляху.
Выграваюцца духоўку да 190 градусаў, промазываем паверхню піражкоў ўзбітым з вадой і дробкай ваніліну жаўтком, і адпраўляем іх выпякацца на пятнаццаць-дваццаць хвілін.
Піражкі з пластовага тэсту з трускаўкай і сметанковым сырам
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 480 г;
- клубніцы - 375 г;
- сметанковы сыр - 200 г;
- цукровы пясок - 175 г;
- крухмал бульбяны - 90 г;
- ванільны цукар - па гусце;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
Размарожваць пластовае цеста, раскочваем і наразаем квадрацікамі. Кожны квадрацік промазываем сметанковым сырам, адыходзячы ад краёў па адным сантыметры, чайнай лыжкай насыпаем па цэнтры цукровы пясок, змяшаны з ванільным цукрам і ўкладваем папярэдне помытые і нарэзаныя ягады. Для таго каб начынне з трускаўкі ня выцякала з піражкоў, присыплем клубнічныя ягадкі невялікай колькасцю крухмалу.
Злучаем супрацьлеглыя краю тэсту і запячатваюць піражок пры дапамозе зубцоў відэльцы. Робім зверху піражкоў некалькі надрэзаў для выхаду пары, ўкладваем на намасленай бляху на некаторай адлегласці адзін ад аднаго і адпраўляем у духоўку на дваццаць-трыццаць хвілін, разагрэў яе загадзя да 220 градусаў.