Выкарыстоўваючы ў якасці асноўных кампанентаў плоць кальмара і моркву, можна рыхтаваць розныя смачныя і карысныя салаты. І кальмары, і моркву - каштоўныя і вельмі карысныя харчовыя прадукты, у іх утрымліваецца мноства рэчываў, неабходных арганізму чалавека. Кальмар практычна не ўтрымлівае тлушчу, а моркву лепш засвойваецца з тлушчам. Таму запраўкі для такіх салат лепш рабіць на аснове расліннага алею.
Вядома ж, нам спатрэбяцца і некаторыя іншыя інгрэдыенты. Гандлёвыя сеткі прапануюць кальмаров ў выглядзе дробных тушак або буйных кавалкаў плоці - падыдзе і тое, і іншае. У любым варыянце (для любога салаты) кальмара трэба абліць кіпенем і зняць скурку, калі тушкі - то выдаліць храсткі.
Кальмара варым у кіпячай вадзе 3-4 хвіліны, не больш, інакш ён стане жорсткім. Карэйскую моркву можна купіць гатовую у дамавікоў кухнях і нават у буйных прадуктовых крамах, але лепш усё ж павазіцца самому. Асноўны прынцып падрыхтоўкі карэйскай морквы - шмараванне на адмысловай тарцы і марынавання ў сумесі расліннага алею з воцатам з вострым чырвоным перцам, часнаком і каляндрай (кінзы). Старайцеся пазбягаць выкарыстання морквы «цыкляпічнага» выгляду.
Рэцэпт салаты з кальмарамі, карэйскай морквай і чырвоным лукам
інгрэдыенты:
- плоць кальмара (тушкі ці кавалкі) - каля 400 г;
- моркву - каля 200 г;
- лук рэпчаты чырвоны - 1-2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- чырвоны перац востры;
- насеньне каляндры молатае;
- зеляніна свежая розная;
- алей халоднага адціску;
- воцат фруктовы натуральны.
падрыхтоўка
Вычышчаную цыбуліну нарэжам тонкімі паўколамі. Вычышчаную моркву натрыю на тарцы для карэйскай морквы. Зьмяшаем алей з воцатам у суадносінах 3: 1 або 4: 1. Дадамо молаты каляндра, прыправы праціснуты часнаком і вострым чырвоным перцам. Гэтай сумессю замаринуем лук і морква (у салатніцу). Падрыхтуем і зварым кальмара (гл. Пачатак тэксту). Астудзіце і нарэжам саломкай або некрупным палоскамі (тушкі - можна спіралькі, папярок). Дробна насячом зеляніна. Дадамо кальмара і зеляніна да марынаванай морквы з лукам. Змяшаем, дамо пастаяць хвілін 5-8. Падаем з лёгкім светлым сталовым віном, цытрынавай гарэлкай, джынам.
Салата з кальмарамі, карэйскай морквай, яйкам і зялёным лукам
інгрэдыенты:
- кальмар - каля 400 г;
- моркву - 2 шт .;
- яйка курынае - 2 шт .;
- лук зялёны - 8-10 пёраў;
- алей халоднага адціску;
- цытрына;
- востры чырвоны перац;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна кінзы і пятрушкі.
падрыхтоўка
Натрыю вычышчаную моркву на тарцы для карэйскай морквы. Зварым яйкі ўкрутую, астудзіць і ачысьцім. Нарэжам або насячом. Зварым кальмара і нарэжам соломкой. Насячом зеляніна і цыбулька. Усё гэта злучым ў салатніцу. Зьмяшаем алей з воцатам (3: 1), прыправы вострым чырвоным перцам і праціснуты часнаком. Зальем салата запраўкай і змяшаем. Дамо пастаяць хвілін 10.
Салата з кальмаров, арэхаў, памідораў і карэйскай морквы
інгрэдыенты:
- кальмар - каля 400 г;
- арэхі (любыя) - каля 100-150 г;
- моркву - 2 шт .;
- памідоры - 2-4 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна свежая розная;
- алей;
- воцат фруктовы натуральны;
- чырвоны востры перац.
падрыхтоўка
Кальмара падрыхтуем, адварыць, астудзіць і нарэжам саломкай або спіралькі (гл. Вышэй). Моркву натрыю на «карэйскай» тарцы. Памідоры нарэжам лустачкамі. Арэхі пасекчы нажом (некаторыя віды можна дадаваць цалкам). Здрабніце зеляніну і часнык. Усе злучым ў салатніцу.
Для запраўкі зьмяшаем воцат з маслам (прыкладна 1: 4). Заправіць салату і змяшаем. Цыбуля не дадаем - ён з арэхамі ня спалучаецца. Пачакаем хвілін 10, і можна падаваць да стала.