Пельмені - папулярнае і неверагодна сытна страва рускай кухні. Іх можна самастойна прыгатаваць у хатніх умовах, але самым важным кампанентам з'яўляецца правільны фарш. Дзякуючы яго кансістэнцыі і сакавітасці вы зможаце ператварыць гэтая страва ў сапраўдны твор мастацтва і ўразіць ўсіх гасцей сваімі кулінарнымі здольнасцямі.
Рэцэпт фаршу для пельменяў з свініны
інгрэдыенты:
- выразка свіная - 550 г;
- яйка - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- халодная вада - 110 мл;
- часнык - 2 зубчыка;
- заправа і спецыі для мяса - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць смачны фарш для пельменяў, свініну добра прамываем і наразаем невялікімі кубікамі. Ваду загадзя наліваем у шклянку і прыбіраем у халадзільнік. Цыбуліну і зубчыкі часныку чысцім, здрабняем блендером, а мяса перакручваецца праз мясарубку. Выкладваем атрыманы фарш у глыбокую міску, дадаем агароднінную кашыцу і кідаем да спадобы спецыі і заправу. Усе змешваем, лепім шарык і кідаем яго на стол, адбіваючы. Пасля гэтага перакладаем сакавіты фарш для пельменяў з свініны ў чысты посуд і калі ён атрымаўся даволі густы, разводзім паступова халоднай вадой, рэгулюючы гушчыню фаршу. Цяпер адрываем кавалачкі і выкладваем мясную масу на Раскачаць кружочкі тэсту, фарміруючы хатнія пельмені.
Фарш для пельменяў з свініны і курыцы
інгрэдыенты:
- курынае свежае філе - 500 г;
- смятана нятлустая - 2 ст. лыжкі;
- мякаць свініны - 300 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Курынае філе і свініну апрацоўваем, наразаем кавалачкамі і перакручваецца праз мясарубку з сярэдняй кратамі. Затым дадаваны нятлусты смятану, выціскаць праз прэс вычышчаны часнык і Запраўляем спецыямі. Добранька ўсё змешваем і пачынаем лепцы хатніх пельменяў.
Смачны фарш для пельменяў з свініны
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 250 г;
- мякаць ялавічыны - 150 г;
- вяршкі нятлустыя - 60 мл;
- мушкатовы арэх - дробка;
- спецыі.
падрыхтоўка
Мяса апрацоўваем і здрабняе звычайным спосабам. Затым дадаваны ў фарш молаты мушкатовы арэх, спецыі і ўліваем сліўкі. Добранька ўсё змешваем і фарміруем хатнія пельмені.
Фарш для хатніх пельменяў з свініны
інгрэдыенты:
- свініна - 2 кг;
- цыбуліна - 1 шт .;
- капуста свежая - 200 г;
- малако - 0,5 ст .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Мякаць свініны апалоскваюць, апрацоўваем, наразаем невялікімі кубікамі і перакручваецца праз мясарубку. Лук чысцім і разам з капустай тонка шинкуем. Затым гародніна злёгку размінаем рукамі і падсольваць да спадобы. Дадаем агароднінную масу ў мяса, ўліваем трохі цёплага малака, рэгулюючы тым самым кансістэнцыю фаршу. Пасля гэтага старанна ўсё вымешваюць рукамі, Запраўляем спецыямі і пераходзім да падрыхтоўкі хатніх пельменяў.
Сакавіты фарш для пельменяў з свініны
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 500 г;
- мякаць бараніны - 400 г;
- мякаць свініны - 300 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- мясны булён - 100 мл;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Мякаць ялавічыны, свініны і бараніны добранька прамываем, абсушваюць папяровымі ручнікамі і зразаем акуратна ўсё плёнкі і жылкі. Прапускаем мяса праз мясасечку ці ж сячэм яго вельмі дробна сякеркай. Цыбуліну чысцім, шинкуем кубікамі, а свежую зеляніну сячэм вострым нажом. У глыбокай місцы злучаем падрыхтаванае мяса, кідаем лук і зеляніна, дадаем па гусце соль, спецыі і муку. Затым усё старанна змешваем лыжкай, ўліваем паступова ў масу гарачы булён і вымешваюць аднастайны і глейкі фарш. Пасля гэтага адстаўляе яго ў бок, падрыхтоўваем цеста і фарміруем хатнія пельмені.