Прыгатаваныя лядзяшы з цукру ў хатніх умовах стануць цудоўнай натуральнай альтэрнатывай пакупным Чупа-чупс, якая не ўтрымлівае шкодных прымешак і дадаткаў. Дарослыя змогуць ўспомніць даўно забыты смак дзяцінства, а дзятва паласавацца прысмакамі без шкоды для здароўя.
Як зрабіць лядзяшы з цукру?
Зрабіць лядзяшы ў хатніх умовах не складзе адмысловай працы нават пачаткоўцу кулінару, а ўвесь працэс пры наяўнасці патрэбных кампанентаў зойме ўсяго некалькі хвілін.
- Неабходныя складнікі для стварэння ласункі: цукар, вада, сок, кампот або іншая вадкая аснова. Каб пазбегнуць засахаривания ў карамель дадаюць воцат або цытрынавую кіслату. Па жаданні сумесь падфарбоўваюць або напаўняюць густам шляхам дадання фарбавальнікаў і араматызатараў.
- Са складнікаў вараць сіроп, які пасля разліваюць па формачках, на сіліконавы кілімок або промасленным пергамент.
- Па жаданні самаробныя лядзяшы з цукру дапаўняюць драўлянымі пожагах.
Лядзяшы з паленага цукру
Наступны рэцэпт дапаможа даведацца, як зрабіць лядзяшы з паленага цукру. Адрозненне дадзенага спосабу ад класічнай тэхналогіі ў мінімальнай колькасці выкарыстоўванай вадкасці. Цукровы пясок павінен толькі трохі завільгатнець. Калі няма формаў, сіроп можна разліць па промасленным сталовым або чайным лыжкам.
інгрэдыенты:
- цукар - 1 шклянка;
- вада - 1,5-2 арт. лыжкі;
- алей.
падрыхтоўка
- У сатэйнік з тоўстым дном насыпают цукар, дадаюць ваду і размяшчаюць ёмістасць на пліце.
- Награваюць змесціва да растварэння ўсіх крышталяў і праварваюць, бесперапынна размешваючы, да набыцця насычанага карамельнага колеру.
- Разліваюць сіроп па промасленным формачках.
- Ужо праз 20-30 хвілін лядзяшы з паленага цукру ў хатніх умовах будуць гатовыя да дэгустацыі.
Як зрабіць лядзяшы на палачцы?
Зрабіць лядзяшы сваімі рукамі можна без усялякіх дадаткаў або напоўніць ласунак колерам і густам, закрасіць аснову араматызатараў, замяніўшы ваду сокам. Палачкамі могуць быць калыпкі, шпажкі для шашлыка, запалкі без серы або спецыяльныя пластыкавыя трысцінкі, створаныя для падрыхтоўкі падобнай ласункі.
інгрэдыенты:
- цукар - 250 г;
- вада - 100 г;
- кіслата цытрынавая - 0,5 ч. лыжкі;
- фарбавальнік і араматызатар - па гусце;
- алей.
падрыхтоўка
- Злучаюць у сатэйнік цукар і ваду, награваюць пры памешванні да растварэння крышталяў.
- Працягваюць нагрэў асновы да тэмпературы 130 градусаў ці да пробы на мяккі шарык.
- Дадаюць па жаданні араматызатар і фарбавальнік, рыхтуюць да тэмпературы 160 градусаў ці імгненнай карамелизации кроплі сіропу ў вадзе.
- Ўмешваецца цытрынавую кіслату, размяшаўшы яе з паловай чайнай лыжкі кіпеню.
- Разліваюць сумесь па формах або на сіліконавы кілімок.
- Ўстаўляюць шпажкі, пракручваюць іх у карамелі на 360 градусаў, і пакідаюць лядзяшы на палачцы да застывання.
Лядзяшы ў хатніх умовах без формачак
Нават калі ў наяўнасці не аказалася спецыяльных формачак, зрабіць лядзяшы з цукру ў хатніх умовах можна выкарыстоўваючы іншую кухонную начынне. Замест формачак можна ўзяць промазанные алеем чайныя, сталовыя лыжкі ці ж скарыстацца сіліконавым кілімком, капая на яго порцыі карамелі і чакаючы іх хуткага застывання.
інгрэдыенты:
- цукар - 200 г;
- вада - 7 арт. лыжак;
- сок цытрынавы - 1 ч. лыжка;
- алей.
падрыхтоўка
- Ваду з цукрам награваюць пры памешванні да растварэння крышталяў і набыцця карамельнага насычанага колеру.
- Правяраюць гатоўнасць карамелі па твердеющей ў вадзе кроплі, пасля чаго разліваюць па промасленным лыжкам або капают на сіліконавы кілімок.
- Па жаданні дапаўняюць круглыя лядзяшы або вырабы іншай формы пожагах і даюць ім застыць.
каляровыя лядзяшы
Далей пра тое, як зрабіць лядзяшы рознакаляровыя з цукру ў хатніх умовах. Порцыі карамелі, прыгатаваныя ў асобных ёмістасцях, падфарбоўваюць гелевая фарбавальнікамі. Значна больш прыярытэтнае натуральнае афарбоўванне сіропу на пачатковай стадыі варэння шляхам дадання фруктовых, ягадных або агароднінных сокаў.
інгрэдыенты:
- цукар - 500 г;
- вада - 200 мл;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- фарбавальнікі розных колераў;
- алей.
падрыхтоўка
- Па чарзе кіпяцяць порцыі цукру і вады да карамельнага колеру.
- Дадаюць фарбавальнік і воцат, праварваюць яшчэ трохі і пасля спробы на цвёрдую кроплю разліваюць аснову па промасленным формах.
- Дапаўняюць рознакаляровыя лядзяшы палачкамі і даюць ласунка застыць.
імбірны лядзяшы
Прыгатаваныя лядзяшы з цукру ў хатніх умовах па наступным рэцэпце дазволяць не толькі атрымаць асалоду ад іх хвацкім вытанчаным густам і водарам, але і дапамогуць палегчыць працягу прастуднага захворвання, якое суправаджаецца болем у горле ці кашлем. Акрамя таго каштоўны склад ласункі ўмацуе імунітэт.
інгрэдыенты:
- цукар - 1 шклянка;
- вада - 0,5 шклянкі;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- мёд - 1 ст. лыжка;
- молаты імбір - ½ ч. лыжкі;
- молатая гваздзік - ¼ ч. лыжкі;
- алей, цукровая пудра.
падрыхтоўка
- Злучаюць у сатэйнік ваду і цукар.
- Дадаюць мёд, цытрынавы сок, імбір і цвічку.
- Выграваюць сумесь пры памешванні да кіпення і уваривают да колеру моцнага гарбаты або станоўчай пробы на цвёрды шарык у халоднай вадзе.
- Чайнай лыжкай наліваюць порцыі рэзкай карамелі на промасленным пергамент.
- Пасля застывання пасыпаюць лядзяшы з імбірам цукровай пудрай.
паласаты лядзяш
Калі хочацца зрабіць эфектныя на выгляд паласатыя лядзяшы з цукру, трэба будзе адначасова зварыць карамель розных кветак. Разліваць два ці тры выгляду асновы розных колераў па формах трэба будзе ў дадзеным выпадку па чарзе, атрымліваючы ў выніку жаданае паласатае ласунак. Калі карамель пачатку застываць у пасудзіне раней часу яе зноў награваюць да разрэджвання.
інгрэдыенты:
- цукар - 500 г;
- вада - 200 мл;
- воцат - 2 ст. лыжкі;
- фарбавальнікі двух колераў;
- алей.
падрыхтоўка
- Падзяляюць кампаненты на дзве порцыі і ў розных пасудзіна уваривают да жаданага загусцення і станоўчай пробы на цвёрдую кроплю.
- Дадаюць фарбавальнікі, яшчэ трохі награваюць сумесь і разліваюць па чарзе па промасленным формах.
дробныя лядзяшы
Каб прыгатаваць маленькія лядзяшы , якія называюцца «Монпасье», не патрэбныя формы або шпажкі. Кроплі карамелі наносяць на промасленным пергамент ці сіліконавы кілімок, а пасля застывання прысыпают цукровай пудрай. Радасць па жаданні араматызуюць эсэнцыяй і напаўняюць колерам, дадаючы фарбавальнікі.
інгрэдыенты:
- цукар - 150 г;
- вада - 50 мл;
- воцат - 1 ч. лыжка;
- араматызатары і фарбавальнікі (па жаданні) - па гусце;
- алей.
падрыхтоўка
- Ваду з цукрам награваюць, памешваючы, да растварэння крышталяў і загусцення.
- Дадаюць па жаданні фарбавальнікі і араматызатары, уваривают да карамелизации кроплі ў халоднай вадзе.
- Уліваюць воцат, размешваюць і выкладваюць лыжкай кроплі карамелі на пергамент ці сіліконавы кілімок.
Лядзяш-петушок
Хатнія лядзяшы-пеўнікі ў свой час рыхтаваліся без усялякіх дабавак у выглядзе араматызатараў і фарбавальнікаў і без таго атрымліваліся смачнымі і апетытнымі. Калі сярод кухоннай начыння маецца спецыяльная формочка ў выглядзе птушкі або іншых звяркоў, зрабіць падобную радасць не складзе працы, а патрэбныя прадукты заўсёды пад рукой.
інгрэдыенты:
- цукар - 100 г;
- вада - 2,5 арт. лыжкі;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- алей.
падрыхтоўка
- Змешваюць ваду з цукрам, награваюць пры памешванні да растварэння крышталяў і набыцця карамельнага колеру.
- Правяраюць гатоўнасць карамелі на цвёрдую кроплю, дадаюць воцат.
- Разліваюць масу па промасленным формах, устаўляюць палачкі, даюць застыць.
Навагоднія лядзяшы «кіёк»
Каб выканаць наступны рэцэпт ледзянцоў з цукру спатрэбіцца кулінарны тэрмометр, сіліконавы кілімок або ў ідэале форма. Акрамя таго трэба будзе паклапаціцца аб наяўнасці патакі, гелевай фарбавальніка чырвонага або любога іншага колеру. На першым часе тэхналогія можа здацца складанай, але на самой справе выканаць яе лёгка.
інгрэдыенты:
- цукар і патака - па 100 г;
- вада - 30 мл;
- цытрынавая кіслата - ¼ ч. лыжкі;
- фарбавальнік і араматызатараў.
падрыхтоўка
- Змешваюць патаку, цукар і ваду, вараць, памешваючы, пасля закіпання прыкладна 7 хвілін або да тэмпературы 124 градуса.
- Падзяляюць сіроп на 2 порцыі, у адну з іх дадаюць фарбавальнік.
- У розных сіліконавых формах або на кілімках з падхіленымі бакамі размешваюць карамель спачатку лапаткай, а пасля таго як маса стане цягучай, па чарзе складаюць яе і расцягваюць да набыцця перламутравага тоны.
- Пераплятаюць белую і каляровую каўбаску з карамелі паміж сабой джгутом, расцягваюць, адразаюць порцыі і надаюць ім форму тросточек.