Калі ў сям'і ёсць маленькія дзеці, то даволі шмат грошай траціцца на кашы, сокі і пюрешки. У іх не ўтрымліваюцца цукар, фарбавальнікі і кансерванты, яны карысныя для дзяцей, але каштуюць даволі дорага. А можна ж сур'ёзна зэканоміць, прыгатаваўшы яблычнае пюрэ без цукру на зіму самастойна.
Рыхтуем простае пюрэ
Раскажам, як зрабіць яблычнае пюрэ без цукру з салодкіх, спелых яблыкаў, пажадана - вырашчаных у сваім садзе.
інгрэдыенты:
- яблыкі гатункаў «Гала», «Макінтош», «Голден» або падобныя - 3-4 кг;
- вада, вычышчаная ад прымешак (бутэляваная) - 0,5 л.
падрыхтоўка
Каб атрымалася карыснае пюрэ, у якім захаваецца максімум вітамінаў, выкарыстоўваем нож з керамікі, пластыкавыя дошчачкі і стэрыльныя слоічкі.
Яблыкі прамываем, разразаем на 4 часткі, выразаны насенныя скрынкі і хвосцікі, здымаем лупіну (не выкідваем яе). Рэжам яблыкі маленькімі кавалачкамі (як на піражкі), заліваем вадой і пачынаем павольна грэць. Лупіну змяшчаем у марлевы мяшочак і, калі яблыкі пусцяць сок і колькасць вадкасці павялічыцца, апускаем яго ў рондаль. Варым яблыкі, акуратна змешваючы, каб выключыць пригорание, да таго часу, пакуль яны не стануць вельмі мяккімі - розным гатункам для гэтага трэба розная колькасць часу. Далей проста праціраем яблыкі (мяшочак з лупінай выдаляем - усё карыснае з яе мы ўжо атрымалі) праз сіта, альбо толкушкой расціраем, альбо погружным блендером пюрируем. Гатовае пюрэ выграваецца да кіпення і раскладваем у стэрыльныя слоічкі.
Як бачыце, нарыхтоўка яблычнага пюрэ без цукру на зіму - справа простае, але ў многіх узнікае пытанне, як захаваць яблычнае пюрэ без цукру, бо ў ім няма кансервантаў. На самай справе, гэта не так. Фруктовыя кіслоты служаць цудоўным кансервантам, так што зусім не абавязкова закочваць садавіна і ягады з цукрам, без яго атрымліваецца нашмат больш карысна, хоць для тых, хто прывык да салодкага, можа здацца менш смачна. Галоўнае - не трымаеце закаткі ў цяпле. Ну, а калі ў вас без справы прастойвае маразілкі, нарыхтуйце замарожанае яблычнае пюрэ без цукру. Гатовае пюрэ астуджаюць, раскладваем у маленькія пластыкавыя кантэйнеры або пакуначкі, шчыльна пакуе і ўсталёўваны ў маразілку. Размарозіць пюрэ можна пры пакаёвай тэмпературы або ў мікрахвалевай печы.
Дадамо садавіны
Вядома, што нават дарослыя з цяжкасцю вытрымліваюць доўгі харчаванне адной і той жа ежай. Што ўжо казаць пра малянят, якім не растлумачыш, што іншы ежы няма. Варыянт ёсць. Можна прыгатаваць пюрэ з даданнем іншых садавіны, напрыклад, нарыхтуем яблычна-грушавае пюрэ на зіму без цукру.
інгрэдыенты:
- саспелыя чырвоныя восеньскія яблыкі - 3 кг;
- саспелыя мяккія грушы - 1 кг;
- падрыхтаваная вада - ½ л.
падрыхтоўка
Прамываем і чысцім садавіна: счышчаюць лупіну, выразаны сярэдзінкі з семкамі і хвосцікі. Рэжам ў залежнасці ад цвёрдасці яблыкаў і груш: больш цвёрдыя плады рэжам драбней, каб больш мяккія ня разварацца. Складаем ў рондаль, наліваем ваду і пачынаем стамляць на павольным агні. Вызначыць гатоўнасць садавіны проста: здымеце кавалачак буйней і паспрабуйце расцерці яго тыльным бокам лыжкі. Калі вам гэта ўдалося, усё гатова. Пюрируем яблыкі і грушы тым спосабам, які здаецца вам прасцей ці правільней, выграваецца да слабога кіпення і закочваем.
Як бачыце, даволі лёгка рыхтуецца яблычнае пюрэ без цукру на зіму, рэцэпт можна разнастаіць. Выкарыстоўвайце для пюрэ розныя гатункі яблыкаў, дадаючы патроху вычышчаныя ад скуркі слівы, салодкую моркву, абляпіху або гарбуз. Яшчэ можна ўжо ўзімку пры кармленні малога ў гатовае яблычнае пюрэ дадаць трохі працёртага банана, пару кропель сіропу з малінавага варэння .