Большасць верніка праваслаўнага народа выконваюць саракадзённы пост. Ах, а як жа ў гэтыя дні вар'яцка жадаецца сладенького, якога поўна на прылаўках крам але, на жаль, з утрыманнем забароненых нам жывёл тлушчаў. Не адчайвайцеся, таму што, мы ведаем, як прыгатаваць вельмі смачнае посныя цукеркі і з задавальненнем раскажам вам, у сваіх рэцэптах, як зрабіць іх самім ва ўтульных хатніх умовах.
Посныя шакаладныя цукеркі сваімі рукамі
інгрэдыенты:
- чорны шакалад (95%) - 2 пліткі (200 г);
- вішня ва ўласным соку - 1 слоік (0,5 л);
- міндаль (вычышчаны) - 90 г.
падрыхтоўка
Бярэм сапраўдны, чорны шакалад, які не мае ў сваім складзе звычайнага або сухога малака і адпаведна без іншых жывёл кампанентаў. Выкладваем яго ў ёмістасць пастаўленую на вадзяную лазню і памешваючы, цалкам растопліваецца. Ячэйкі спецыяльнай формы з сілікону, для вырабу цукерак, багата змазваем (без прабелаў) шакаладам. Пасля выстаўляем яе дзесьці на 20 хвілін у камеру халадзільніка.
Вішню адкідаем з банкі на друшляк, а сіроп збіраем у падстаўленую пад яго ёмістасць. Міндаль кладзём у кавамолку і перамолвае яго да стану падобнага пакуце. Адліваць 100 грам сіропу, ўліваем яго ў піалу з міндальнага мукой і змешваем яе з ім, да атрымання не моцна рэдкай кашыцы.
Дастаем форму і змяшчаем па цэнтры кожнай з вочак, вішанька. Прыкрываем яе невялікай колькасцю кашыцы з мукі міндаля з сіропам і заліваем да краёў формачак пакінутым чорным шакаладам. Форму зноў адпраўляем у холад і да поўнага застывання шакаладу чакаем 30-40 хвілін.
Посныя цукеркі з какава
інгрэдыенты:
- цёмны какава - 2,5 арт. лыжкі;
- вада - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- цукровая пудра - 90 г;
- ванілін - 1/3 ч. лыжкі;
- вычышчаныя семечкі сланечніка - 80 г;
- ядра грэцкіх арэхаў - 80 г.
падрыхтоўка
У вялікую турцы або металічную кружку насыпаем цёмны какава з цукровым пяском і даліваюць да іх алей, пітную ваду. Ставім усё на фаерку з павольным агнём і памешваючы, даводзім атрыманы шакалад да кіпення. Пасля Праварваюць яго 3, а то і 4 хвіліны і адстаўляе, каб ён трохі астыў.
Семечкі сланечніка разам з ядрамі грэцкіх арэшкаў пракручваем праз мясарубку, з частай кратамі. Высыпаем ў гэтую сумесь ванілін, просеянную цукровую пудру і змешваем усе разам. Выліваем сюды трохі астылы шакалад, зноў змешваем усе лыжкай і атрымліваем аднастайную масу, з якой мы каталіся чыстымі рукамі шарыкі, падобныя невялікім круглым цукерку. Выкладваем іх на вялікую, плоскае страва і для застывання цукерак, ставім сподачак з імі ў халадзільнік. Дастаем іх праз 45-50 хвілін, абвальваюць палову гэтых цудоўных, посных цукерак у цёмным какава, а другую іх частку ў цукровай пудры.
Посныя цукеркі з сухафруктаў і арэхаў
інгрэдыенты:
- разынкі цёмны - 60 г;
- разынкі светлы - 60 г;
- фінікі - 120 г;
- курага - 120 г;
- фундук (вычышчаны) - 150 г;
- цытрына - 1 шт .;
- грэчкавы мёд - 2,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
Фінікі разам з курагой замочваем хоць бы на гадзіну ў халоднай вадзе. Пасля зліваем з сухафруктаў ваду, з фінікаў дастаем непатрэбныя нам костачкі і пракручваем іх разам з двума відамі разынак, вычышчаным фундукам і курагой на дробную сетку мясасечкі. З цытрыны счышчаюць або зразаем лупіну, разразаем, здабываем з сярэдзінкі костачкі і следам прапускаем праз мясасечку. Змешваем яго з усёй масай, якую ў працэсе запраўляем грэчкавы мёдам. Пастаянна змочваем ручкі ў вадзе і лепім з атрыманай сумесі цукеркі. Ставім іх дзесьці на 50-60 хвілін у халадзільную камеру, а пасля можна будзе атрымаць асалоду ад іх незвычайным густам з кубачкам любімага гарбаты.