Рыхтаваць печань - заданне не з лёгкіх. Пяшчотная і смачная, яна можа стаць ідэальным асноўным стравай, або закускай да паўсядзённага, ці нават святочнага стала. Акрамя свайго прыемнага густу, печань таксама валодае цэлым шэрагам неабходных арганізму чалавека вітамінаў, а запяканне ў духоўцы, з мінімумам тлушчу, дазваляе павысіць карысць гэтага прадукту яшчэ больш.
Курыная печань у духоўцы
інгрэдыенты:
- фундук - 75 г;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- лук-шалот - 8-9 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- рукалы - 1 жменю;
- курыная печань - 300 г;
- бальзамічны воцат.
падрыхтоўка
Лук шалот разразаем на чвэртачкі і абсмажваем на распаленым сметанковым алеі, пасыпаўшы соллю, да мяккасці. Як толькі лук стане мяккім, пасыпаем яго цукрам і пакідаем карамелизоваться да залацістай скарыначкі.
Курыную печань выкладваем на бляху, змазаны аліўкавым алеем і пакрыты фальгой і ставім у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў на 15 хвілін. Запечаную печань солім і Перчем, пасля чаго выкладваем на бляху і падаем з карамелизированным лукам і рукалы, паліў бальзамічным воцатам.
Свіная печань, запечаная ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свіная печань - 500 г;
- мука - 1 ст .;
- чесночный парашок - 1 ч. лыжка;
- кумін - 3/4 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце;
- молатая гваздзік - дробка;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі;
- цытрына, зеляніна - для падачы.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай свіную печань варта старанна вымыць, а таксама ачысціць ад плёнак, жоўцевых параток і жыў. Муку прасейваем, змешваем з молатам куміна, добрай шчопанню солі, перцу, часныку і молатай гваздзікі. Абвальвацца кавалачкі печані ў мучной сумесі і выкладваем на бляху, змазаны раслінным алеем. Запякаць печань пры 190 градусах 25-30 хвілін або да румянай скарыначкі. Падаем кавалачкі печані з лімонам, зелянінай і каханым падліўкай. Не лішнім будзе і келіх піва.
Рэцэпт ялавічнай печані ў духоўцы
інгрэдыенты:
- ялавічная печань - 1,5 кг;
- часнык - 4 зубчыка;
- лаўровы ліст - 3-4 шт .;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- бульба - 5-6 шт .;
- сухое чырвонае віно - 300 мл;
- раслінны алей - 80 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Печань старанна чысцім і маім, пасля чаго заліваем віном, кладзём лаўровы ліст і прапушчаны праз прэс часнык. Даем печані промариноваться каля 2-3 гадзін.
Гародніна маім, чысцім і наразаем буйнымі кавалкамі. Выкладваем гародніна на змазаны алеем бляха, а зверху цалкам кладзём марынаваны кавалак печані. Пасыпаем ўсе соллю, перцам, паліваем зверху рэшткамі алею і ставім у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 30-35 хвілін.
Суфле з печані ў духоўцы
інгрэдыенты:
- парэчка - 2 ст. лыжкі;
- сухое чырвонае віно - 400 мл;
- гваздзік - 4 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- сметанковае масла - 250 г;
- курыная печань - 500 г;
- яйкі - 2 шт .;
- жэлацін - 1 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Парэчку заліваем 125 мл віна і адстаўляе на час. Пакінутае віно змешваем з часнаком і гваздзіком і даводзім да кіпення. як
На сталовай лыжцы масла абсмажваем печань каля 2 хвілін. Полусырым печань ўзбіваем разам з віном і пакінутым алеем, а атрыманы паштэт акуратна злучаем з узбітымі да мяккіх пікаў вавёркамі. Солім і Перчем сумесь, пералівалі ў форму і ставім на бляху, запоўнены вадой. Рыхтуем суфле з печані 40 хвілін пры 160 градусах.
Парэчку змешваем з размочаны і раствораным у вадзе жэлацінам і заліваем атрыманых жэле остывшее суфле. Пакідаем жэле ў халадзільніку да застывання і падаем да стала са свежым багет.