Гарохавы суп па праву можна лічыць адным з галоўных здабыткаў рускай кухні, які не губляе сваёй актуальнасці да гэтага часу. Тэхналогія прыгатавання такога стравы хоць і адрозніваецца сваёй прастатой, але ўсё роўна мае патрэбу ў часе, большую частку якога займае вымочванне гароху. Мы ж вырашылі падрабязна расказаць пра тое, як хутка зварыць гарох для супу ўласнаручна.
Як замачыць гарох для супу?
Самым відавочным спосабам хуткага прыгатавання з'яўляецца замочванне гароху для супу. Хуткай такую тэхніку можна назваць адносна, паколькі на вымочванне сыходзяць гадзіннік, але варэнне прыкметна скарачаецца, а ў канчатковым выніку гарошынкі разварваюцца да кансістэнцыі пюрэ.
Прамыты гарох варта заліць вялікай колькасцю свежай халоднай вады і пакінуць яго. Пытанне пра тое, колькі замочваць гарох для супу, не губляе сваёй актуальнасці: звычайна бабовыя пакідаюць прыкладна на чвэрць сутак, можна на ўсю ноч, але не больш, інакш гарох можа Заброддзе. Па заканчэнні часу бабовыя паўторна промывают і адпраўляюцца варыцца ва порцыі свежай вады без якіх-небудзь дадаткаў. Варэнне пасля доўгага вымочванне займае не больш за гадзіну, пры гэтым на працягу падрыхтоўкі колькасць вады будзе змяншацца, а таму не забывайце падліваць свежую вадкасць.
Скараціць час замочвання і варэння бабовых можна з дапамогай сучасных гаджэтаў, напрыклад, мультиварок або скороварок. Перад тым, як зварыць гарох для супу, бабовыя вымочваюць на працягу пары гадзін. Пасля засынаюцца ў хуткаварка і варацца пад ціскам каля паўгадзіны, у мультиварке падрыхтоўка праходзіць у рэжыме «Тушэнне» на працягу двух гадзін.
Як варыць гарохавы суп, каб гарох разварацца?
Нягледзячы на тое, што з навуковага пункту гледжання гарох лепш вымочваць для таго, каб выводзіць з яго рэчывы абцяжарваюць пераварванне, многія гаспадыні, з мэтай эканоміі часу на прыгатаванне супаў, знайшлі свае спосабы разваривания бабовых да пюреобразные стану, якія выключаюць вымочванне.
Першы спосаб просты: выбірайце колаты гарох. Тады вы пазбегнеце лішняй марокі з Вымочванне, а гатовы суп атрымаецца густым і пюреобразные. Перад варэннем колаты гарох промывают да чыстай вады, а затым кладуць ва ўжо кіпячую ваду (або булён ).
Яшчэ адзін спосаб разварыць гарох для тых, хто любіць пюреобразные супы - дадаць да яго кубікі бульбы прыкладна праз паўгадзіны пасля пачатку варэння. Акрамя таго, што бульба дапамагае зрабіць суп больш густым і крэмавым, ён жа спрыяе развариванию саміх бабовых.
Многія настойваюць на тым, што гароху і зусім лепш сустрэцца з вадой як мага пазней, пажадана перад самым яе закіпаннем. Такім чынам, адразу пасля пачатку кіпення, гарох промывают і толькі затым засынаюць у рондаль. Пасля, працэс варэння зойме парадку гадзіны, саліць, як звычайна, варта толькі ў самым канцы. Падчас варэння можна скараціць у выпадку, калі вы вырашыце прыгатаваць больш тэкстурны суп, з цэлымі гарошынкі, ўперамешку з
Калі гарох ня зварыўшыся ў супе, то яго можна закрасіць содай. Невялікая колькасць соды спрыяе хуткаму размякчэння крухмалістыя асяродку бабовых, якое прыводзіць да развариванию літаральна да пюреобразные стану. Дадаваць соду да гароху варта пасля закіпання вады. Сярэдняй дробкі, прыкладна з чвэрць чайнай лыжкі, хопіць для разваривания невялікі рондальчыкі гароху. Хвалявацца аб тым, што гатовы гарох будзе аддаваць содай не варта, галоўнае, каб яе было не шмат. Зразумела, што такі спосаб падыходзіць у тым выпадку, калі вы збіраецеся класці ў суп ужо гатовы гарох.